紅糖饅頭怎么做才松軟好吃？，你可以參考一下方法:1.準(zhǔn)備面粉250克，酵母2.5克(干)，鹽2克，水125克，紅糖50克。2.將紅糖加入水中，煮沸，讓其溫?zé)?，用篩子過(guò)濾，然后倒入其他材料，用筷子攪拌均

紅糖饅頭怎么做才松軟好吃？

1.準(zhǔn)備面粉250克，酵母2.5克(干)，鹽2克，水125克，紅糖50克。

2.將紅糖加入水中，煮沸，讓其溫?zé)?，用篩子過(guò)濾，然后倒入其他材料，用筷子攪拌均勻，揉成球狀。

3.在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍左右大，然后再揉勻，將面團(tuán)搟成薄片，用刷子卷起來(lái)，切成小塊。

4.蒸鍋抹點(diǎn)油，醒發(fā)30分鐘，小面團(tuán)大了再蒸20分鐘，關(guān)火三分鐘后取出。

【注意】:和面時(shí)需要熱水，邊和面邊往面團(tuán)里放紅糖水，混合好的面團(tuán)變成深紅色。將面團(tuán)混合后放入鍋蓋，直到面團(tuán)變大。

廖

面粉(我用的是高筋面粉)500g紅糖粉125g。

溫水260克酵母5克

我要一些面粉排氣的時(shí)候抓了幾把⊙-⊙。

紅糖饅頭的步驟

1.1.將酵母加入溫水中，用筷子攪拌10分鐘。2.將紅糖粉和面粉混合。加入溫水，用筷子攪拌成雪花狀，然后用手揉成面團(tuán)(不 有沒(méi)有顆粒狀紅糖無(wú)所謂，揉到顏色均勻就行了)。我用廚師 s機(jī)捏面團(tuán)很費(fèi)勁~哈哈~

2.1.蓋上濕布，在28-32℃發(fā)酵。要保證濕度，如果毛巾干了，再洗一遍，蓋好。如果是在烤箱里發(fā)酵，放一兩杯水。我做的是這里的兩倍，分成四份發(fā)酵，這樣會(huì)快一個(gè)小時(shí)。

3.面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)的兩倍大。

4.發(fā)酵后取出排氣(這里需要加面粉)。如果覺(jué)得粘，就加?，F(xiàn)在揉捏它！然后用搟面杖壓成薄片，再卷起來(lái)，揉成一團(tuán)，再壓成薄片，揉成一團(tuán)，這樣空氣就基本排出來(lái)了~可以切開(kāi)看看有沒(méi)有氣孔，沒(méi)有就做。排氣越好，饅頭越順滑。

5.最后揉成長(zhǎng)條，切成段！切割后四個(gè)角都很尖，所以整個(gè)造型會(huì)很美~

6.墊上油紙，放入蒸籠，蓋上蓋子用冷水加熱到有點(diǎn)熱，然后關(guān)火，進(jìn)行第二次發(fā)酵——時(shí)間大概10-20分鐘，把饅頭做大就行了(這次溫度需要在35度以上)這樣饅頭才會(huì)軟~不用油紙刷油~

7.饅頭長(zhǎng)大后，蒸15分鐘，關(guān)火。再悶5分鐘，就可以吃了(_)

8.大不只是一點(diǎn)點(diǎn)...

9.又甜又軟~兩倍的食譜就能做出這么多包子(半個(gè)手掌大小的36個(gè)包子)。如果你把它們變小，會(huì)有更多~