為什么核桃外殼是黑色(為什么老樹核桃外殼是黑色？)
核桃肉表皮發(fā)黑怎么回事？?jī)?yōu)質(zhì)的核桃外皮一般是淡黃色的，劣質(zhì)的核桃是黑色的。如果是黑色的，一般是老核桃，油脂會(huì)變性，然后滲入皮膚。當(dāng)然，有些商家為了表面好看，會(huì)用硫磺熏制，或者用漂白劑漂洗，達(dá)到潔白的顏
核桃肉表皮發(fā)黑怎么回事？
優(yōu)質(zhì)的核桃外皮一般是淡黃色的，劣質(zhì)的核桃是黑色的。如果是黑色的，一般是老核桃，油脂會(huì)變性，然后滲入皮膚。當(dāng)然，有些商家為了表面好看，會(huì)用硫磺熏制，或者用漂白劑漂洗，達(dá)到潔白的顏色。
核桃皮為什么是黑色的？
首先，核桃內(nèi)皮，也就是核桃仁上的皮，呈暗黃色和深色是正常的。所有的明黃色和亮黃色都是經(jīng)過化學(xué)漂白的，原因如下:核桃在干燥過程中，核桃仁與進(jìn)入核桃內(nèi)部的空氣接觸會(huì)導(dǎo)致氧化，使顏色變深，但果仁仍會(huì)呈乳白色，屬于正?，F(xiàn)象，不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感；之前有人回答過核桃黑皮形成的原因是沒有使用農(nóng)藥，因?yàn)楹颂覓旃笮枰獓妰纱?。首先，這是為了防止害蟲。
第二是:防止皮膚變黑。；在核桃銷售中，一些無良商家將核桃漂白，二次烘干，造成核桃殼白、核桃黃亮，欺騙消費(fèi)者；
綜上所述，核桃仁的外皮呈暗黃色和黑色，說明至少這個(gè)核桃沒有經(jīng)過人工漂白和二次加工，屬于正?，F(xiàn)象。
核桃皮怎么是黑色的？
優(yōu)質(zhì)的核桃外皮一般是淡黃色的，劣質(zhì)的核桃是黑色的。如果是黑色的，一般是老核桃，油會(huì)酸敗然后滲入皮膚。當(dāng)然，有些商家為了表面好看，會(huì)用硫磺熏制，或者用漂白劑漂洗，達(dá)到潔白的顏色。
為什么老樹核桃外殼是黑色？原因1:核桃外面的綠皮還沒有去掉，還有殘留。長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，青皮會(huì)變黑，粘在核桃的硬殼上。雖然黑色可以用水洗掉，但是水很容易滲入核桃仁，使其發(fā)霉變質(zhì)，縮短存放時(shí)間，所以最好不要洗。
原因二:里面的核桃仁發(fā)霉了。核桃仁腐爛后，腐爛的黑色會(huì)由內(nèi)而外滲出，使頂梁外表面呈灰黑色，從而失去原有的鮮艷顏色。所以買的時(shí)候要選擇外皮光亮的核桃。
原因三:核桃不新鮮，但已經(jīng)老了，油脂變酸變質(zhì)后滲透到表皮。優(yōu)質(zhì)的核桃皮通常是淡黃色，而劣質(zhì)的核桃皮是黑色。
為什么紙皮核桃的皮是黑色的？紙核桃的外殼是黑色的原因有兩個(gè):
第一種是核桃采摘時(shí)，外殼潮濕，或者青皮沒有清洗干凈，或者核桃烘烤不當(dāng)，造成局部受潮，會(huì)在外殼上留下黑塊，但里面是白色的。這種情況不影響口感。
第二種是:因?yàn)槔锩孀兒?，外面變黑，因?yàn)樨浳镪惻f或者潮濕，或者里面有霉變等變質(zhì)。
如果屬于第一種，可以正常食用。而且可以證明你買的核桃沒有經(jīng)過硫酸、鹽酸、雙氧水等漂白。如果是后者，這個(gè)人 核桃沒有利用價(jià)值。