烤凍生鮮肉月餅怎么烘熟？ ;美國(guó)的冷凍月餅是用烤箱烘焙的，大約需要8-12分鐘。首先，將冷凍的月餅在室溫下解凍，然后將烤箱預(yù)熱至180度3至5分鐘。在烤月餅之前，用噴壺在月餅上噴些水，讓月餅的表皮變

烤凍生鮮肉月餅怎么烘熟？

廣式鮮肉餡月餅正宗做法？

油皮:中筋面粉250克，糖粉50克，黃油100克，水100克。

酥脆:低筋面粉300克，黃油150克。

豬肉餡:豬肉末250克、榨菜140克、醬油3湯匙、植物油1湯匙、糖1湯匙、蛋清1個(gè)。

工作方法

1.將肉餡的所有材料混合，用筷子朝一個(gè)方向畫圈，直到肉末變得粘稠。蓋上保鮮膜，冷藏備用。

2.將油皮的所有材料倒入攪拌機(jī)中揉搓，直到面團(tuán)可以從薄膜中拉出。

3.混合面團(tuán)，揉成一團(tuán)。

4.油皮切成22克，面皮切成18克。

5.將油皮壓平，像包餃子一樣包在面點(diǎn)里，收緊口。

6.包好后壓平，用搟面杖卷成舌狀，從網(wǎng)上卷起來(lái)。

7.再壓平，卷成長(zhǎng)條，從一端卷起來(lái)。把嘴合上，蓋上保鮮膜，放松20分鐘。

8.取一個(gè)醒發(fā)面團(tuán)，用手指壓在中間，中間捏兩端。壓碎并卷成一個(gè)更大的面團(tuán)。

9.取35g肉餡，用面團(tuán)包好，像糕點(diǎn)一樣收口，放在烤盤上，收口面朝下。

10.烤箱預(yù)熱到180度，烤10分鐘，然后翻面再烤10分鐘，再翻面再烤8分鐘左右，直到淺黃色。

小高姐鮮肉月餅做法？

:，在低筋面粉中加入豬油拌勻，揉成表面細(xì)膩的油酥面團(tuán)，用濕毛巾蓋在面團(tuán)上，醒發(fā)30分鐘。

:將豬肉餡放入一個(gè)小碗中，加入鹽、料酒、醬油、胡椒、蠔油和蜂蜜，不斷攪拌，直到肉餡變濃。將煮熟的白芝麻和香油加入肉餡中，再次攪拌均勻，用勺子將混合好的肉餡分成小球，每個(gè)15g左右，放在錫紙或保鮮紙上，放入冰箱冷藏十幾分鐘。

將醒好的面皮分成10至13克左右的小面團(tuán)，揉成圓形，蓋上濕毛巾，醒發(fā)10分鐘左右；將水皮面團(tuán)分成15至17克的小塊，揉成圓形，蓋上濕毛巾，醒發(fā)約10分鐘。

將醒發(fā)后的水皮面團(tuán)壓扁，裹入面餅中，壓平收口向上，卷成橢圓形，從一端卷成一卷，收口向上折疊三次；卷成橢圓形，卷成一卷，折疊三次，放回濕毛巾中喚醒；按順序處理所有小面團(tuán)。

面團(tuán)收獲把嘴向上卷成餃子皮大小的圓形，包好凍肉餡，一定要收好搓圓。而且要按照前面處理的順序來(lái)做，這樣才能保證每個(gè)小面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間一致。

將塞好的面團(tuán)放入烤盤，表面刷上一層蛋黃液，撒上一些熟芝麻，放入烤箱200℃烤20分鐘，直至表面呈金黃色。

小高姐鮮肉月餅做法？

材料::豬絞肉500克，料酒20克，姜粉2克，樂嘉雞精3克，醬油30克，蛋清1個(gè)，生粉10克，高湯50克，香油5克，香蔥50克，熟白芝麻10克。

水油面團(tuán):中筋面粉300克，豬油80克，水160克。

酥脆面團(tuán):中筋面粉200克，豬油100克。

—烹飪步驟—

1.先準(zhǔn)備餡料。

2.所有調(diào)味料都加入肉餡中，最后加入樂嘉雞粉。冷藏腌制2小時(shí)以上。

3.準(zhǔn)備水油面團(tuán)和糕點(diǎn)。用保鮮膜包好，靜置一小時(shí)。

4.餡料待包時(shí)加入小蔥和芝麻。

5.將餡料分成小球，冷藏備用。

6.油水面和油酥面各分25g和15g。

7.包好揉10分鐘。

8.卷兩次。

9.將餡料包裹成圓形蛋糕，放入預(yù)熱烤箱160度烤15分鐘。

10.翻面再烤15分鐘。

11.最后翻回來(lái)烤5分鐘。

12.烤的鮮肉月餅很好吃。