羊肉火鍋在泉州還是挺有特色的。冬天或者冬至，泉州有個不成文的傳統(tǒng)。很多家庭會買牛羊肉來暖暖身子，而且因為羊肉是比較溫熱的進補食物，冬天吃一些可以為御寒做準備。在泉州，水門巷有兩三家可以吃羊肉的餐館，還

羊肉火鍋在泉州還是挺有特色的。冬天或者冬至，泉州有個不成文的傳統(tǒng)。很多家庭會買牛羊肉來暖暖身子，而且因為羊肉是比較溫熱的進補食物，冬天吃一些可以為御寒做準備。

在泉州，水門巷有兩三家可以吃羊肉的餐館，還有一家號稱有百年歷史的老店，可以去看看。價格還是很實惠的，人均才幾十元。

說到羊肉火鍋怎么做，我來分享一下我自己在泉州的家庭做法。首先，買新鮮的羊肉或羊排，切成大塊洗凈，然后放入有冷水的鍋中。水燒開后撇去頂部的白色浮沫，加入幾片生姜，切一些大蔥。然后在鍋中加入適量的油，加入冰糖、辣椒(根據(jù)自己喜歡的辣度)、干辣椒、陳皮、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、茴香等一些輔料。并且把羊肉炒幾分鐘，然后加點料酒和醬油。這樣的羊肉會更香，腥味更少。

然后準備食材，把菊花和大白菜洗干凈，再準備一些豆腐，你喜歡的貢丸，牛肉丸之類的火鍋食材。

接下來，重點來了！在我們家，自己的做法是做啤酒羊肉火鍋。我們把剛炒好的牛肉和湯倒進煮火鍋的鍋里，然后加一點水，再灌上啤酒。啤酒是湯(當然，唐 吃完這個不要開車)。那么這個時候就可以用蔬菜來刷火鍋了。我個人喜歡加點香菜和洋蔥，會更香。然后可以把肉和酒的湯舀起來澆在米飯上，還是很不錯的。(閩南網(wǎng)洪阿雙)