中筋面粉為什么不能做面包？會做面膜，但是味道不好。因為它的蛋白質(zhì)含量低于高筋面粉。It 打面具很難。延展性沒那么好，做出來的面包不夠細(xì)膩，會比較粗糙。中筋面粉為什么不能做面包？中筋面粉面筋蛋白含量低

中筋面粉為什么不能做面包？

會做面膜，但是味道不好。因為它的蛋白質(zhì)含量低于高筋面粉。It 打面具很難。延展性沒那么好，做出來的面包不夠細(xì)膩，會比較粗糙。

中筋面粉為什么不能做面包？

中筋面粉面筋蛋白含量低，面筋比高筋面粉少很多，延展性差，做出來的面包口感也不好，所以中筋面粉不適合做面包。

是的，但是它 揉面團(tuán)很難，只要你有耐心把面團(tuán)揉成手套膜，類似于高筋面粉。

為什么做面包要放中筋粉？

#34中筋面粉#34是家里用的普通面粉。顧名思義，中筋面粉的面筋(蛋白質(zhì)含量)沒有高筋面粉高，而且非常容易操作，非常適合大眾的需求。比如我們吃的主食，包子、油條、饅頭、花卷、蛋糕、餡餅，都是很容易操作和比較的。

中筋粉做老式面包行不行？

可以做到。只是做出來的面包質(zhì)地會更粗糙(里面的毛孔大小不會那么均勻)，表皮會更厚。

因為中筋面粉畢竟不夠結(jié)實，面包面團(tuán)的保氣性會比高筋面粉面團(tuán)差，所以體積更小。

一般面包制作不宜采用什么類型的面粉？

中筋粉和低筋粉因為:不適合做面包。

中筋粉的特性

蛋白質(zhì)含量和面筋含量介于高筋面粉和低筋面粉之間，屬于中筋面粉。適用于饅頭、餃子、面條、饅頭等家常面食。

低筋面粉的特性

蛋白質(zhì)含量小于10%,面筋含量小于24%,強度、彈性、韌性較弱。適用于蛋糕、蛋撻、餅干等不需要面筋、不發(fā)酵的食品。

一般面包制作不宜采用什么類型的面粉？

的面包制作一般不適合使用中筋面粉和低筋面粉，因為這兩種面粉的面筋不足以支撐面包的面筋，使面包在烘烤過程中長不高，甚至塌陷。

It 最好用高筋面粉做面包，如果你做烤面包，它 最好使用蛋白質(zhì)含量較高的14以上，或者直接購買面包粉。