在為什么面包月餅不能放冰箱？，面包罐 不要放在冰箱里，因?yàn)樗?攝氏度時(shí)老化(變硬變干)最快。根據(jù)許多實(shí)驗(yàn):面包失去水分(正常環(huán)境下的空氣濕度約為65%,根據(jù)分子運(yùn)動(dòng)原理，面包的水分永遠(yuǎn)不會(huì)低于65%

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為什么面包月餅不能放冰箱？

根據(jù)許多實(shí)驗(yàn):

面包失去水分(正常環(huán)境下的空氣濕度約為65%,根據(jù)分子運(yùn)動(dòng)原理，面包的水分永遠(yuǎn)不會(huì)低于65%,即使失去水分，最終也會(huì)與室內(nèi)濕度平衡)。

面包老化的原因是淀粉的降解(結(jié)晶)，其他原因是次要的。

環(huán)境溫度是影響面包中淀粉變化的主要原因(高溫時(shí)淀粉在水中糊化，低溫時(shí)會(huì)結(jié)晶排除水分)。

在實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)新鮮出爐的面包直接存放在60攝氏度以上的環(huán)境中，面包可以保持柔軟24-48小時(shí)。把已經(jīng)又冷又硬的面包加熱到50攝氏度左右，會(huì)讓它重新變軟。

在-7-20攝氏度的溫度范圍內(nèi)，面包老化最快，此時(shí)淀粉會(huì)迅速轉(zhuǎn)變?yōu)橛行蚪Y(jié)晶，使面包組織緊密變硬，破碎掉渣，干燥無(wú)彈性，香味消失。

面包為什么不可以放在冰箱？

面包最好冷凍保存。

冷凍面包是保存美味面包的最好方法。把面包放在冰箱里比直接放在那里更能保持它的美味。冷凍面包比常溫保存的面包好吃。當(dāng)然，需要注意的是，很多人可能會(huì)把面包存放在冰箱里，但這樣做容易使面包失去水分，難以下咽，失去柔軟可口的口感。如果直接放入冰箱的冷凍室，在極低的溫度下，面包會(huì)在最短的時(shí)間內(nèi)直接凍結(jié)，防止水分流失，第二天加熱后會(huì)更美味。

想吃冷凍面包的時(shí)候怎么處理？

把面包從冰箱里拿出來(lái)，在室溫下解凍半小時(shí)左右再吃。另外也可以拿去蒸或者烤，可以吃軟面包。不同于其他食物，如果你可以 不要吃完從冰箱里拿出來(lái)的面包，你可以把它放回冰箱保存。這樣面包可以長(zhǎng)時(shí)間保鮮，每天都可以吃到松軟的面包。

面包能不能放在冰箱里面？

為什么面包不能放在冰箱里？

誰(shuí)說(shuō)沒(méi)有？！It 這只是它 最好拿出來(lái)烤一下，或者在室溫下等半個(gè)小時(shí)，讓它變暖再吃。

半成品面包為什么不能放冷藏？

通常，為了保持面包新鮮，我們把它放在冰箱里。其實(shí)這是不合理的，因?yàn)檫@樣會(huì)加速面包的老化，也就是所謂的老化。

因?yàn)槊娣壑械闹辨湹矸墼诤姹哼^(guò)程中已經(jīng)老化，這就是面包具有彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)面包中支鏈淀粉的線性部分會(huì)逐漸締合，使松軟的面包逐漸變硬。這種現(xiàn)象被稱(chēng)為 "老化和老化。

老化速度與溫度直接相關(guān)。低溫下(冰點(diǎn)以上)老化會(huì)更快，面包在冰箱里比室溫下變硬更快。

總之，冷藏會(huì)加速面包中淀粉的老化，使面包變硬、變粗糙、口感變差。