四川涼面里的面條是怎么做的？高筋面粉1000克，水350克，鹽10克，堿面5克，攪拌均勻，將水分幾次倒入面粉中攪拌均勻，直到?jīng)]有干面粉，醒發(fā)一會兒，把面團揉透，再醒發(fā)一會兒，再揉一遍，直到外表光滑，內(nèi)

四川涼面里的面條是怎么做的？

高筋面粉1000克，水350克，鹽10克，堿面5克，攪拌均勻，將水分幾次倒入面粉中攪拌均勻，直到?jīng)]有干面粉，醒發(fā)一會兒，把面團揉透，再醒發(fā)一會兒，再揉一遍，直到外表光滑，內(nèi)部細膩，再醒發(fā)4小時。然后搟成1毫米厚、2毫米寬、30厘米長的面條。鍋內(nèi)放入開水，燒開后輕敲一次水，然后做面條，用清水將面條表面的粘糊糊沖洗干凈。

四川廣元的涼面怎么做？

準備的食材:大米500g，辣椒油15g，花椒油5g，醬油5g，醋10g，黃豆芽200g，鹽3g，味精3g，白芝麻2g，香蔥1根(切碎)。

生產(chǎn)步驟:

1.先把米磨好，加一點米增加涼面的口感，或者適當加一點糯米。

2.開火，坐在鍋架上的蒸籠上，然后鋪一層布，將米漿均勻倒入，大火蒸6分鐘，取出晾涼。

3.用刀把冰鎮(zhèn)的冷面切成1厘米寬的條。

4.豆芽洗凈，放入鍋中燜15分鐘。豆瓣看起來像面條，這意味著豆芽煮熟后取出待用。

5、開始調(diào)小料，找個容器把醬油、醋、辣椒油、蒜水、鹽、味精調(diào)好。

6、準備好盤子，放上煮好的豆芽，蓋上涼面，把準備好的汁液倒在涼面上，撒上一點白芝麻，放上蔥花，更完美的詮釋了這道涼面！

廣元米粉涼皮制作完畢。你 歡迎來到你最喜歡的小火伴，只要把它拿走，做出來！

制作小貼士:煮豆芽的時候，一定要煮透，不然肚子會上火。如果你能 不要一下子吃完，記得把它們放在冰箱里！千萬不要用冷水沖洗煮熟的豆芽！否則不會保存在冰箱里！

四川廣元的涼面怎么做？

大米(新米一半，陳米一半)、豆芽、植物油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、茴香、豆蔻、鹽、味精、雞精、醬油、香醋。

將一半新米和一半舊米洗凈，混合，加水到打漿機中，打成白米漿。蒸鍋里鋪一層濕布，將打好的米漿均勻地倒在布上，大火蒸5到8分鐘，凝結(jié)成堅韌的面團。

四川涼面和面的方法？

面條100克，綠豆芽50克，熟油100克。四川冷面四川冷面調(diào)料:復合醬油10g、生抽5g、紅油10g、味精1g、糖2g、芝麻醬5g、花椒油1g、蒜泥5g、香油5g、醋5g、蔥花5g。做法:1。面條在鍋里煮到斷了以后，瀝干水，淋上熟油拌勻，攤開晾涼。2.將綠豆芽用開水焯一下，撈出放在鍋底，放上涼面，依次加入復合醬油、生抽、味精、糖、芝麻醬、花椒油、香油、醋，最后淋上紅油，加入蒜泥，撒上蔥花。小貼士:把面條煮到斷而不硬。心動之后馬上拿起來，不要很久。

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四川涼面和面的方法？

和四川冷面和面時，主要添加堿性水。四川涼面都是機器拌的。將一公斤面粉倒入和面機中，加入50克左右的食用堿水攪拌。攪拌均勻后，用面條機將面粉壓成面條的形狀。冷面是圓的，也就是棍面。加入堿水可以阻止面條變軟和變粘。

四川涼面和面的方法？

四川有兩種冷面。一個是冷面，一個是熱冷面。冷面的做法是將面粉做成濕潤的面條，放入水中煮熟，取出用電風扇吹涼，然后加入蒜末、姜末、醬油、紅油、花油、涼拌、料酒等調(diào)料，再加入煮熟的豆芽或其他菜葉拌勻，吃起來非常美味。

另一種熱冷面是將大米磨成粉，用蒸寵物蒸成冷面，切成條狀，加入調(diào)料、豆芽、花生等豆類，用紅油拌勻。它是美味的。