琺瑯鑄鐵鍋燒排骨的做法？鐵鍋板鑄造步驟將排骨用冷水洗凈，放入鍋中。鍋里放八角，花椒，蔥，姜。大火燒開，撇去血沫。取出排骨備用。準(zhǔn)備一個干凈的碗，依次放入排骨醬1勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽少許，蔥，姜，

琺瑯鑄鐵鍋燒排骨的做法？

將排骨用冷水洗凈，放入鍋中。鍋里放八角，花椒，蔥，姜。大火燒開，撇去血沫。取出排骨備用。準(zhǔn)備一個干凈的碗，依次放入排骨醬1勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽少許，蔥，姜，香葉2片，八角2個，辣椒十幾個，草果2個，攪拌均勻，將排骨放入鑄鐵鍋中燉一個小時。

南方菜燒排骨的做法？

輔料:豆腐干適量，姜適量，干辣椒4個，胡椒粉適量，色拉油適量，鹽適量，醬油少許，蔥少許。

練習(xí)步驟:

第一步

將南風(fēng)菜沖洗一次(用流動水快速沖洗即可)，放入較大的盆中，加入溫水浸泡2-3小時。

第二步

蔬菜泡好后，取出用清水沖洗兩遍，擰干水分，切成段備用。生姜切片，豆腐干(豆腐干吸收蔬菜汁，口感好，可以加幾片)切塊。

第三步

在我們家。;的做法，習(xí)慣上留一碗發(fā)菜浸泡過的湯，等以后做菜的時候再加，味道會更好(湯要過濾，避免小沙粒影響口感)

第四步

把排骨焯一下。將排骨、七八個花椒、清水倒入鍋中，煮至血水耗盡，再將排骨撈起，用清水瀝干。

第五步

鍋洗凈，倒點(diǎn)油，放入姜片和干紅辣椒，炒香。

第六步

加入排骨，煎4-5分鐘。

第七步

加入豆干、鹽和醬油調(diào)味(南風(fēng)菜比較咸，所以先加鹽調(diào)排骨和豆干的口味)

第八步

加入切碎的南風(fēng)菜和那碗湯。

第九步

然后倒入適量的水，直到水量少于配料。煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右。

第十步

待菜、排骨熟爛，轉(zhuǎn)大火收汁，加1勺糖。適量的糖可以讓這道咸菜味道更好。

步驟11

撒上蔥花即可食用。

步驟12

你不 湯不必收得太干，留點(diǎn)拌飯也是極好的。這道菜很適合帶飯，因?yàn)榻?jīng)過二次加熱，味道更飽滿，更香。

南方菜燒排骨的做法？

調(diào)料:鹽1茶匙、醬油4湯匙、蔥2根、姜4片、蒜4瓣、水適量、糖1湯匙、白酒2湯匙、植物油適量。

工作方法

1.材料準(zhǔn)備好了。首先將筍干用水軟化，切成小塊，然后放入沸水中焯一下。

2.取出筍干，用清水沖洗干凈，然后放入水中浸泡1-2天(中間需要換幾次清水)，排骨洗凈，放入清水中浸泡半小時，鍋內(nèi)放水，1大勺二鍋頭，1片生姜，放入排骨，燒開，去掉排骨表面的浮沫。

3.將筍干瀝干水分，準(zhǔn)備好蒜、姜、蔥(不需要蔥葉)，將蔥、姜片、蒜瓣放入鍋中炒香。

4.將排骨翻炒至表面微黃，倒入1湯匙二鍋頭，加入筍干，用醬油和糖翻炒。

5.倒入鑄鐵鍋中，加入去排骨的開水，大火燒開，蓋上蓋子。蓋上鍋蓋，小火燉一個小時左右。

6.然后打開蓋子，用大火收集汁液。這時候可以根據(jù)個人口味加鹽、糖或醬油上色，收干水分即可。

南方菜燒排骨的做法？

材料:排骨500克，蔥，姜，八角和青椒。

生產(chǎn)方法:

1.先沿著這個骨縫把排骨切開，然后剁成5厘米長的段，再把剁碎的排骨放入清水中浸泡，放入放血水中浸泡，用青椒去心，再切成菱形塊備用。

2.鍋用清水大火加熱，然后取出排骨焯一下，再加入適量料酒去腥，水燒開1分鐘左右，然后倒掉水，用清水洗掉表面的浮沫。

3.鍋里燒熱油，放入八角，蔥爆炒姜片，小料炒香，然后放入排骨，炒出表面水汽，再放入清水，水多一些，以排骨剛被淹沒為準(zhǔn)。

4、下面的調(diào)味，加醬油調(diào)味，再加醬油上色，料酒去腥，加蠔油提鮮，再加鹽調(diào)底味，少許胡椒粉去腥，上面的調(diào)味是底味調(diào)制，做的時候要注意調(diào)料用料，收汁越多，味道越重。

5.鍋里的湯燒開后，去掉上面的浮沫，然后關(guān)小火，蓋上鍋蓋，燉排骨25分鐘左右。此時湯汁粘稠，排骨上色去骨，再放入青椒翻炒均勻，收汁1分鐘左右，讓青椒的香味散發(fā)出來，即可出鍋。