紅燒排骨調(diào)料汁配方？紅燒排骨材料:排骨400克、清水400毫升、冰糖15克、油1湯匙、香蔥2根、姜5片、桂皮8克、八角2個(gè)、精鹽1/2湯匙、生抽1湯匙、精酒適量。練習(xí):1.鍋中燒開(kāi)水，放入剁碎的排骨焯

紅燒排骨調(diào)料汁配方？

練習(xí):

1.鍋中燒開(kāi)水，放入剁碎的排骨焯至出血，撈起洗凈，瀝干備用。

2.鍋里放1湯匙油，冰糖煮至深棕色。

3.加入排骨，煎至顏色均勻。

4.鍋中倒入400ml水(水量剛剛沒(méi)過(guò)排骨)，加入所有調(diào)料。

5.大火燒開(kāi)后，將排骨和湯汁轉(zhuǎn)移到深鍋中，用小火蓋上蓋子，小火燉60分鐘。

6.水約1/3時(shí)，撈出桂皮、姜片、香蔥、八角。

7.繼續(xù)煮，直到排骨可以用筷子輕松插入。

8.轉(zhuǎn)大火，把湯煮到淺鍋底。

紅燒排骨調(diào)料汁配方？

第二種:姜、蔥、八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉、胡椒粉、鹽、味精、糖、料酒、醬油。

第三種:姜、蔥、八角、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開(kāi)水。

第四種:蔥、姜、生抽、老抽、紹興酒、花椒、八角、五香粉少許、冰糖2勺、鹽適量。

第五:醬油200克，鹽20克，料酒10克，蔥段，姜片，八角，淀粉100克，植物油。

第六:青菜、排骨、姜片、料酒、茴香、糖、醬油、蔥花、雞精、淀粉。

第七:料酒、糖、鹽、蔥絲、姜、花生油、香葉、雞精、肉蛋各一個(gè)、排骨適量。

第八:排骨、蔥、姜、香料八角、茴香、桂皮、草果、丁香、胡椒粉、鹽、味精、醬油、糖、料酒。

第九:干辣椒幾個(gè)，花椒一把，姜一塊，蒜幾瓣，蔥一根。鹽、味精、糖、蜂蜜、海鮮醬或醬油、酒或料酒、生抽、老抽、黑胡椒幾勺。

燉紅燒排骨的正確方法？

生產(chǎn)步驟:

1.排骨洗凈后剁成短而相似的段，放入清水中煮至出血，瀝干備用。

2.炒鍋放油，六成熱時(shí)放入姜片翻炒，將排骨翻炒至金黃微焦。

3.依次加入雕酒、有色醬油、白糖、鹽，攪拌均勻，放入八角、桂皮，倒入沒(méi)有排骨的開(kāi)水，中火煨12分鐘左右，待湯快干時(shí)出鍋。擺盤(pán)時(shí)，把排骨擺成一圈，像盛開(kāi)的玫瑰。

延伸信息:肋骨是指豬、牛、羊等動(dòng)物去除肉后留下的肋骨和椎骨，上面附著少量的肉。類(lèi)，食用，燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是一道深受食客喜愛(ài)的菜肴。

主要公用事業(yè)

肋骨除了含有蛋白質(zhì)、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質(zhì)。

排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。在湯中加入洋蔥和一些相應(yīng)的調(diào)料。煮后非常好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富。

燉紅燒排骨的正確方法？

豬排500克，植物油3茶匙，料酒2茶匙，姜6片，蔥3片，香蔥1根，香葉3片，八角1個(gè)，冰糖10個(gè)，鹽半勺，白糖1茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，辣椒2個(gè)。

練習(xí)步驟:

(1)準(zhǔn)備好所需食材，將排骨用清水浸泡5分鐘，然后沖洗數(shù)次，去除血水；

(2)鍋中放入冷水，同時(shí)加入料酒和姜片，水燒開(kāi)后焯水1分鐘。鍋里放冷水可以更好的瀝血、去腥、殺菌；

(3)取出排骨，用冷水沖洗干凈，然后控水備用。冷水洗會(huì)讓肉更緊實(shí)有彈性；

(4)炒鍋燒熱，放入植物油，放入冰糖，小火不停攪拌。小火炒糖，容易炒糊。用冰糖炒出來(lái)的糖，不僅又紅又亮，而且比糖還好吃。

(5)冰糖溶解后，出現(xiàn)小氣泡，變成紅褐色。唐 不要煮太久，否則會(huì)產(chǎn)生焦苦味，影響菜肴的味道；

(6)在所有冰糖完全冒泡的瞬間將排骨放入鍋中，攪拌均勻，可以更好的上色和鎖住排骨的水分，口感細(xì)膩，嫩滑可口，不像干柴；

(7)加入蔥、八角、香葉、辣椒和姜片繼續(xù)翻炒；

(8)加入開(kāi)水，直到排骨還沒(méi)吃完(冷水容易造成肉緊繃，不容易入味)，再加入生抽和老抽；

(9)大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右，中間攪拌兩下，觀察收汁情況，防止糊鍋；

(10)鍋內(nèi)剩1/3湯時(shí)，加入白糖攪拌均勻，再加鹽調(diào)味；

(11)大火收汁，不斷翻炒，使湯汁均勻包裹在排骨表面。如果想讓成品更好看，建議裝在純白的盤(pán)子里，撒上一點(diǎn)蔥花和辣椒圈，就完美了。