火腿切片師究竟是個什么樣的職業(yè)(火腿剔骨后各個部位的叫法？)
火腿剔骨后各個部位的叫法？1 .腿后面的麻扎是火腿最吸引人的部分，也是最容易切的部分。切片的顏色是誘人的暗紅色，因為那部分有大量的肌肉浸潤。這部分是火腿最香的部分，鮮嫩多汁，容易咀嚼。2.前面的肉，即
火腿剔骨后各個部位的叫法？1 .腿后面的麻扎是火腿最吸引人的部分，也是最容易切的部分。切片的顏色是誘人的暗紅色，因為那部分有大量的肌肉浸潤。這部分是火腿最香的部分，鮮嫩多汁，容易咀嚼。
2.前面的肉，即contramaza，富含纖維，味道鮮美，易于咀嚼；火腿的這部分是暗紅色和紅棕色的。
3.蓬塔可以切成方塊或薄片，特點是多汁可口；肌肉中肉和脂肪的顏色平衡。
4、肘關(guān)節(jié)(皮)有一股強烈的氣味，除了它的纖維度，還出乎意料的多汁，好嚼。
在西班牙，伊比利亞火腿的切割過程可以稱之為藝術(shù)創(chuàng)作過程。這個過程不僅僅是品嘗火腿，更是讓每一塊火腿都有一個完美的呈現(xiàn)過程，每年都有各種評選最佳切片師的比賽。