北京烤鴨餅皮怎么做的？滾烤鴨煎餅方法:(參考)先準(zhǔn)備面粉(普通白面粉)和水調(diào)成面粉(注意是用熱水調(diào)的，也叫方便面)，往面粉里放熱水，一邊順時(shí)針攪拌面條，一邊加入開(kāi)水，硬度和餃子面差不多(注意水不要太多

北京烤鴨餅皮怎么做的？

滾烤鴨煎餅方法:(參考)先準(zhǔn)備面粉(普通白面粉)和水調(diào)成面粉(注意是用熱水調(diào)的，也叫方便面)，往面粉里放熱水，一邊順時(shí)針攪拌面條，一邊加入開(kāi)水，硬度和餃子面差不多(注意水不要太多，因?yàn)橹蟪鰜?lái)的面條比較軟，水要比普通水少)，揉成一團(tuán)，蓋上布醒發(fā)一會(huì)兒。尺寸比嬌子還大，兩邊的代理端口分別沖下，在面板上壓成一圈。3排好幾排后，將油均勻的刷在每種藥劑上，然后將兩種藥劑合并(兩種藥劑用油合并)，合并后的餅可以壓平，搟薄。因?yàn)槭菬崦?，所以烤的時(shí)間不能太長(zhǎng)。如果電餅鐺在1分鐘左右翻兩次，然后蛋糕就開(kāi)成兩半就好了。春天吃的春餅和這個(gè)差不多。

請(qǐng)問(wèn)誰(shuí)知道北京烤鴨的面餅是怎么做的？

材料

面粉，少許鹽

練臉:

1cup面粉，少許鹽，100ml開(kāi)水，將面團(tuán)攪拌均勻，然后加入約20-30ml冷水揉成面團(tuán)。(白開(kāi)水都可以，但是沒(méi)有用一些涼水的蹄筋。)醒了半個(gè)多小時(shí)。

春餅制作:

分成6到8劑卷成煎餅(技術(shù)高的也可以把劑攤平，抹油，堆在一起卷成餅)。然而，我不 我想我通常不會(huì)經(jīng)常吃。一個(gè)一個(gè)滾的時(shí)間，正好是前一個(gè)熟的時(shí)候。它不 根本耽誤不了什么，也就沒(méi)必要幾個(gè)滾一起練了。因?yàn)閹讉€(gè)一起上的話，很容易出現(xiàn)大小不一，厚薄不均的情況。)

卷煎餅

烤春餅:在鍋里用小火一個(gè)一個(gè)地烤?？镜谝粔K蛋糕時(shí)，只要用刷子在鍋底沾一層薄薄的油，你就不會(huì) I don’我不需要在背后碰油。準(zhǔn)備一個(gè)蒸籠加熱一下，把烤好的餅放在蒸籠里加溫，這樣吃的時(shí)候還是軟軟熱乎乎的。

材料

全麥面粉、油

做法1。將全麥面粉放入盆中，倒入開(kāi)水，邊倒邊用筷子攪拌成小球。

2.稍微冷卻后，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子約半小時(shí)。這個(gè)時(shí)候，你可以毫不拖延地準(zhǔn)備菜肴。

3.將烤好的面粉分成大小均勻的幾份。

用手壓平

5.兩人一組，分別向上刷一層油。

6.將兩個(gè)劑量的涂油側(cè)固定在一起。

7.用搟面杖搟成煎餅

8.鍋刷一點(diǎn)油還是不刷。將蛋糕坯放入小火中，蓋上蓋子，使蛋糕快速熟成，加熱產(chǎn)生的蒸汽可以使蛋糕更加松軟。

9.翻過(guò)來(lái)放在蛋糕中間烤就好了?？竞玫牡案廨p輕打開(kāi)就變成了兩個(gè)煎餅。

材料

中筋面粉250克，開(kāi)水200克，鹽1茶匙，色拉油適量。

做法1。將面粉和鹽倒入盆中，攪拌均勻。

2.沖入開(kāi)水，邊沖邊用筷子攪拌。

3.面團(tuán)稍涼，揉成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。

4、面板干燥面條，把醒著的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。

5.長(zhǎng)成長(zhǎng)條。

6、搗成16個(gè)同樣大小的小劑量。

7.用手掌擠壓小劑量。

8.每小劑量搟成10厘米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。

9.按此疊8個(gè)圓皮，最上面一層不用上油。

10.用手掌將疊好的蛋糕均勻按壓幾次。

11.然后搟成煎餅，注意兩面都要搟，保持煎餅兩面的大小和厚度一致。

12.電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入油炸。

13、1分鐘左右，把蛋糕翻過(guò)來(lái)，烤另一面。

14.然后輕輕剝?nèi)ロ敳恳呀?jīng)變成金黃色的蛋糕皮。

15.卷成一卷，放在平板里，蓋上一塊布，防止皮干。

16.照這樣，所有的餅都煎好卷成卷，你就大功告成了。