夏天，饅頭發(fā)酵放冰箱好還是放在外面好？在冰箱外發(fā)酵。冬天南方放冰箱外面，北方放冰箱里面。因?yàn)橄奶欤媳睔鉁?，?duì)，饅頭發(fā)酵，都比較好。但是在冬天，北方很冷。零下多少度？這對(duì)饅頭發(fā)酵不好。南方氣溫一般在0

夏天，

饅頭發(fā)酵放冰箱好還是放在外面好？

在冰箱外發(fā)酵。冬天南方放冰箱外面，北方放冰箱里面。因?yàn)橄奶?，南北氣溫，?duì)，饅頭發(fā)酵，都比較好。但是在冬天，北方很冷。零下多少度？

這對(duì)饅頭發(fā)酵不好。南方氣溫一般在0度以上，放冰箱外面比較好。

饅頭發(fā)酵放冰箱好還是放在外面好？

的冰箱溫度太低，不利于發(fā)酵。一般面食的發(fā)酵溫度都在30度以上，但是冰箱溫度低于30度面團(tuán)就無(wú)法發(fā)酵，所以不能放在冰箱里發(fā)酵。夏秋季節(jié)室內(nèi)溫度比較高，容易發(fā)酵成功。春天和冬天，如果沒(méi)有暖氣，就要通過(guò)溫水發(fā)酵。北方人有暖氣就放在暖氣邊上發(fā)酵。饅頭或包子做得成功與否，取決于發(fā)酵是否成功。

饅頭怎么發(fā)酵制作？

饅頭的發(fā)酵一般分為兩種。北方人習(xí)慣用老面發(fā)酵，就是上次發(fā)酵后保留下來(lái)的老面。南方人喜歡用干酵母發(fā)酵。不管用什么作為 "種子 "發(fā)酵的方法基本相同。混合發(fā)酵的 "種子和飲料用溫水將它們倒入干面粉中，揉成面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大小，做成饅頭。做饅頭醒發(fā)30分鐘左右，然后放入冷水中蒸20分鐘左右。

饅頭怎么發(fā)酵制作？

1 .稱好材料，提前將酵母和糖融化。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，建議先稱好所有配料再攪拌，避免手抖稱重，不容易調(diào)整。將酵母和糖放入溫水中，靜置幾分鐘，直到酵母和糖融化。

3.揉面。用手揉至盆內(nèi)幾乎沒(méi)有干粉，洗手，將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到操作臺(tái)上，繼續(xù)揉至面團(tuán)完全光滑。2.揉捏酵母水和面粉。稱取面粉，放入盤中，倒入融化的酵母水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀。幾乎所有的干粉都粘在一起，開始用手揉搓。

饅頭怎么發(fā)酵制作？

做饅頭的時(shí)候，發(fā)酵是非常重要的一步。發(fā)酵直接決定饅頭的成敗。好的材料，就是面粉、泡打粉(一小整袋效果最好)、溫水、蒸鍋等。

打開泡打粉，找個(gè)盆，放一大杯溫水，然后加入泡打粉?？梢愿鶕?jù)一斤面粉中5g酵母的量，多加一點(diǎn)，但不要太多。然后輕輕攪拌，讓酵母粉快速溶解。

酵母加入后，加入面粉，邊加邊攪拌，用手揉面。注意保持面團(tuán)的含水量，不要 不要太干，不容易發(fā)酵。也就是說(shuō)，手不要太用力去摸，用手輕輕按一下大頭針，面團(tuán)就可以慢慢復(fù)原。

揉好面團(tuán)后，放入盆中發(fā)酵。最好把盆放在溫度稍高的地方，比如放在溫暖的山面上。溫水的溫度用手摸不會(huì)燙。這樣，面團(tuán)可以很快發(fā)酵，尤其是在冬天。

當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的兩倍時(shí)。可以拿出來(lái)，在案板上撒點(diǎn)生面，在上面搓面團(tuán)，做成饅頭，放入蒸籠。注意每個(gè)饅頭留下的空隙，以便繼續(xù)發(fā)酵。把饅頭放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)再蒸。半小時(shí)左右就能把鍋煮好。這樣饅頭就做好了。

夏天饅頭可以用冷水拌，冬天可以用溫水拌，面團(tuán)要多揉幾次，這樣饅頭更有活力。當(dāng)然，也要注意饅頭的發(fā)酵程度。當(dāng)我們看到面團(tuán)里有很多蜂窩孔，說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵了。