做冰淇淋的原料哪有賣的？，都有賣，種類很多，你可以自己選。冒煙冰淇淋還有什么特殊成分？煙冰淇淋的主要材料是液氮，其溫度為零下196度。在常溫下，液氮與含有水分的空氣接觸，使水分子凝結，形成水蒸氣。吃在

做冰淇淋的原料哪有賣的？

冒煙冰淇淋還有什么特殊成分？

網(wǎng)紅擺攤冒煙冷飲的配方？

1.取一個不銹鋼盆，倒入牛奶，將奶油、純凈水、白糖加熱至液體冒煙，加入糖攪拌至糖溶解。

2.將蛋黃和蛋清分開，然后撒一點蛋黃，倒入鋼盆中。

3.邊倒邊不斷攪拌，篩入玉米淀粉，邊煮邊攪拌混合至近稠狀。

4.將以上兩種攪拌好的液體放在一起繼續(xù)攪拌。

5.加入水果，加入液氮，不斷攪拌，直到形成硬殼。

6.當混合物攪拌均勻，沒有明顯結塊時，煙熏冰淇淋就做好了。

冒煙冰淇淋的成分特殊成分有哪些？

煙熏雪糕其實就是液氮雪糕。

液氮冰淇淋就是源于分子料理的技術之一。分子料理的主要技術有液氮、低溫慢煮、煙熏、凝膠、膠囊、干發(fā)、蒸餾、pop rocks等等，液氮冰淇淋就是其中之一。

什么是液氮？什么是液氮？液氮是干什么用的？

液氮是一種低溫為-196℃的液體，由占空氣成分70%以上的氮氣獲得。惰性、無色、無毒、易揮發(fā)，用途廣泛。液氮在低溫下易揮發(fā)，所以一般儲存在特殊的容器——液氮罐中。

在吃冰淇淋的過程中，冷的冰淇淋遇到周圍的熱空氣，空氣中的水蒸氣液化成液滴。這種液滴是從人身上噴射出來的。;的嘴和鼻子。所以它 ■不是煙，煙是固體。

因為液氮的制冷速度極快，冷凍時會產(chǎn)生更多更小的冰晶，冰淇淋的口感會更加細膩、綿密。與此同時，這 "吸煙和吸煙奇觀也會給人一種仙霧的感覺，妙不可言。

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