餐具安全等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)？在外面吃飯，餐具是必須的。 "食者 "一直很關(guān)心餐具的消毒安全。今天給大家科普一下餐(飲)具的消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓大家都做一個(gè)有內(nèi)涵有底氣的 "食者 "。？？？？感官要求看包裝內(nèi)消毒

餐具安全等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)？

在外面吃飯，餐具是必須的。 "食者 "一直很關(guān)心餐具的消毒安全。今天給大家科普一下餐(飲)具的消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓大家都做一個(gè)有內(nèi)涵有底氣的 "食者 "。

？？？？感官要求

看

包裝內(nèi)消毒餐具表面是否有水漬和明顯的污染物。

根據(jù)《餐（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14934)的要求，消毒餐具的感官要求應(yīng)光滑干燥，無(wú)油漬、水漬、異味和異物。

文兒

拆開(kāi)包裝后，聞一下餐具有沒(méi)有異味，比如洗潔精或者消毒劑的味道。

根據(jù)《餐（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14934)的要求，消毒后的餐具應(yīng)無(wú)異味。

桑莫

合格的消毒餐具要有澀味。如果感覺(jué)油膩，說(shuō)明油漬和洗滌劑沒(méi)有清洗干凈。消毒餐具是高溫消毒烘干的，餐具要干燥，包裝膜不能有水漬。

？？？？理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1洗滌劑殘留a

項(xiàng)目

指數(shù)

游離余氯/(毫克/100平方厘米)≤

0.03

陰離子合成洗滌劑(基于十二烷基苯磺酸鈉)/(mg/100cm2)

可能檢測(cè)不到

a僅適用于化學(xué)消毒。

？？？？微生物限度應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2微生物限度

項(xiàng)目

極限數(shù)量

大腸菌

發(fā)酵法/(/50cm2)

紙片法/(/50cm2)

可能檢測(cè)不到

沙門(mén)氏菌/(/50cm2)

可能檢測(cè)不到

消毒餐具的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

合格標(biāo)準(zhǔn):1。餐具表面光滑，無(wú)油污，無(wú)異味，干燥。

2.餐具上烷基碘酸鈉殘留量小于0.1mg/100 cm2，游離余氯小于0.3 mg/L..

三、餐具上大腸菌群小于3 /100平方厘米，不得檢出致病菌。

消毒餐具最新規(guī)定？

消毒餐具的合格標(biāo)準(zhǔn)如下:

1、餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)異味、干燥。

2.餐具上烷基碘酸鈉殘留量小于0.1mg/100 cm2，游離余氯小于0.3 mg/L..

3.根據(jù)餐具大腸菌群檢測(cè)結(jié)果，發(fā)酵法:小于3/100c m2；紙片法:無(wú)法檢測(cè)。檢測(cè)不出致病菌。

鑒別消毒餐具真?zhèn)蔚娜N方法

(1)看包裝。應(yīng)該在上面印上制造商的明確信息，如地址和號(hào)碼。

(2)觀察是否標(biāo)明出廠日期或保質(zhì)期；

(3)打開(kāi)餐具先聞一聞，看是否刺鼻或發(fā)霉。然后仔細(xì)檢查，合格的餐具具有以下特征:

1、光亮，光澤好，顏色不老。

2、清潔、干凈表面無(wú)食物殘?jiān)?、霉變?/p>

3、澀，摸上去也要澀，不能油膩，這說(shuō)明油漬和洗滌劑都被洗掉了。

4.干燥和消毒餐具。高溫消毒烘干，不會(huì)有水分，如果包裝膜上有水滴，那肯定不正常，連水漬都不應(yīng)該有。

擴(kuò)展數(shù)據(jù)

三種常見(jiàn)的餐具消毒方法如下:

1.煮沸消毒:將洗好的餐具放入沸水中消毒5分鐘。煮沸5分鐘可殺滅一般細(xì)菌，家庭餐具每周定時(shí)烹飪即可。這種方法也可以升級(jí)為蒸汽消毒，餐具放在蒸籠上蒸5-10分鐘，效果也很好，餐具不會(huì)掛水和堿。

2、微波消毒:一定強(qiáng)度的微波可在3分鐘內(nèi)殺滅大腸桿菌；在6分鐘內(nèi)殺死導(dǎo)致腹瀉和結(jié)腸炎的細(xì)菌。但由于微波爐溫度較高，容易烤焦餐具，降低殺菌效果。所以餐具消毒要先用濕毛巾包好。另外，金屬餐具一定不能用微波爐加熱。

3.化學(xué)浸泡消毒:對(duì)于不耐高溫的餐具，可用漂白劑、高錳酸鉀等消毒劑浸泡。藥液濃度應(yīng)符合規(guī)定要求，注意浸泡時(shí)藥液不得過(guò)餐具；浸泡時(shí)間要充分，一般15-30分鐘。浸泡后用清水沖洗，最好用自來(lái)水。