什么料酒好？我們做魚的時(shí)候，一般都是用去腥效果好的料酒，而不是黃酒。料酒一般分為兩類，一類是釀造料酒，一類是配制料酒。①釀造料酒:即釀造陳年黃酒，加入香料。②料酒的配制:根據(jù)配料不同，可分為兩種。一種

什么料酒好？

我們做魚的時(shí)候，一般都是用去腥效果好的料酒，而不是黃酒。料酒一般分為兩類，一類是釀造料酒，一類是配制料酒。

①釀造料酒:即釀造陳年黃酒，加入香料。

②料酒的配制:根據(jù)配料不同，可分為兩種。一種黃酒，由黃酒、酒精和水制成；另一種是由酒精、水和香料制成的。

這三種料酒雖然都符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但品質(zhì)卻大相徑庭，菜品口感更是天壤之別。

釀造料酒是用糯米經(jīng)過浸泡、蒸煮、發(fā)酵而成，富含氨基酸和維生素，這是配制料酒時(shí)很難達(dá)到的。

所以生活中要選擇這種料酒。

而且釀造料酒和配制料酒在原料的選擇、耗時(shí)周期等工藝上，以及在醇酒的內(nèi)在品質(zhì)和烹飪效果上都有很大的差異。目前高檔餐廳很少使用料酒。主要原因是烹飪香氣不足，調(diào)味效果差。楚邦、魯花、王致和、虞城、海天、恒順、老菜陳、老橫河都有料酒。我們家通常用魯花 南

料酒最好三個(gè)牌子？

老橫河首創(chuàng)了 "釀造料酒和在業(yè)內(nèi)。老橫河料酒采用五年以上陳釀的生黃酒，添加十五種天然香料，不加一滴酒精。

老橫河料酒不僅能去除異味和臭味，增強(qiáng)香味和口感，而且富含氨基酸和維生素，對身體有益。老橫河料酒連續(xù)三年全國料酒產(chǎn)銷量第一，被調(diào)味品協(xié)會認(rèn)定為料酒行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌。

2.寬牌料酒

寬派料酒在調(diào)味品行業(yè)享有盛譽(yù)，其獨(dú)特的口感贏得了眾多消費(fèi)者的一致好評。目前，寬派料酒已遠(yuǎn)銷國外，讓海內(nèi)外華人都能享受到寬派料酒的美味。

3.楚邦

清末民初的香山醬園，100多年來一直專注于醬油、雞粉等調(diào)味品的研發(fā)，始終生產(chǎn)美味的調(diào)味品，始終遵循一貫的品質(zhì)要求和口味追求，堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技的融合。

一般廚師用的是什么料酒？

一般廚師用的是什么料酒？

做菜用的料酒一般指黃酒。料酒是料酒的名稱，香氣濃郁，口感醇厚。烹飪時(shí)加入料酒，不僅能有效去除魚、肉的腥味，還能提升菜肴的風(fēng)味。