自發(fā)面做饅頭的方法？答:自發(fā)面團(tuán)制作饅頭的方法很簡(jiǎn)單:根據(jù)需要取出面粉，加入適量的水，做成面團(tuán)，待發(fā)酵膨脹后，做成饅頭劑，然后揉成饅頭坯，再做兩遍。等待饅頭坯膨脹。放在蒸籠上蒸就好了。自發(fā)面做饅頭的方

自發(fā)面做饅頭的方法？

答:自發(fā)面團(tuán)制作饅頭的方法很簡(jiǎn)單:根據(jù)需要取出面粉，加入適量的水，做成面團(tuán)，待發(fā)酵膨脹后，做成饅頭劑，然后揉成饅頭坯，再做兩遍。等待饅頭坯膨脹。放在蒸籠上蒸就好了。

自發(fā)面做饅頭的方法？

1 .取500克自發(fā)粉，放入盆中。

2、溫水200克，放入盆中，用筷子攪拌，用手揉成團(tuán)。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方(冬天我放在床下)一至兩個(gè)小時(shí)。

3.發(fā)酵后，有蜂窩時(shí)，就可以開始在面板上揉面，切成幾個(gè)饅頭。我切了四個(gè)饅頭，揉好了。

4.放入蒸籠，靜置15分鐘。然后開始用開水蒸，蒸15分鐘。

5.打開蓋子，饅頭就好了。

自發(fā)面做饅頭的方法？

1 .自發(fā)粉面粉要根據(jù)自己的需要來使用。溫開水比手略熱，40度左右。It 這是一個(gè)普通的飯碗。我的是3碗面粉和半碗溫開水?？梢韵确乓簧滋?，然后揉差不多一點(diǎn)面粉，看看甜度夠不夠，不夠的話再加一點(diǎn)。

2.如果它 薄，加入一些面粉，當(dāng)它 很難，加點(diǎn)水?？梢栽谑稚夏c(diǎn)干面粉揉一揉。否則可以雙手貼地揉半小時(shí)左右。如果它 它不粘，它 它不薄也不硬，而且表面光滑，你可以醒過來。

3.冬天想快速醒來，就在鍋里放一盆溫水，然后在揉好的面粉里加上保鮮膜，放在裝滿溫水的鍋里，溫水大概50度，然后蓋上鍋蓋，醒一個(gè)半小時(shí)，會(huì)比原來大三倍。

4.把面條弄醒，打開保鮮膜，繼續(xù)揉面，把所有的泡泡都揉均勻，直到表面光滑，在手上和碗內(nèi)緣粘上一些干面粉。

5.揉圓后放入冷水中蒸25分鐘。

在

家庭自制饅頭發(fā)酵的配方？

有許多方法來發(fā)酵自制饅頭。我家一般用兩種方法。一種是放安琪酵母。按照說明，先將適量的酵母浸泡在30 ~ 40°的溫水中，然后用這個(gè)水做面團(tuán)。如果水不夠，可以加冷水做面團(tuán)，然后把面團(tuán)放在有陽(yáng)光的地方。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵兩倍的時(shí)候，就可以蒸饅頭了。

還有一種方法是我們老式的發(fā)面，用上次饅頭剩下的老面發(fā)酵而成。這種方法不好把握堿性面的比例，所以我多用一種方法。

做饅頭發(fā)面技巧和配方竅門？

首先，準(zhǔn)備食材

面粉:400克

溫水:160g(夏天冷水也可以)。

酵母:2-5g(夏季少，冬季多)

今天分享的基礎(chǔ)發(fā)酵，基礎(chǔ)發(fā)酵，基礎(chǔ)發(fā)酵，哦，各種饅頭，面團(tuán)都是這樣的。

花紋饅頭和面團(tuán)一定不能軟化，否則你蒸出來的饅頭容易變形太嚴(yán)重。

二、練習(xí)步驟

1.用祖?zhèn)鞔笊追Q出400克面粉，普通小麥粉就行。

2.當(dāng)酵母融化成溫水時(shí)，必須在沒有酵母的情況下攪拌融化。粒子，

3、酵母水一點(diǎn)一點(diǎn)加入面粉中，攪拌成絮狀。

4，然后揉成光滑的面團(tuán)。面盆光滑，手感順滑。

5.面團(tuán)光滑后，蓋上保鮮膜發(fā)酵。冬天需要放在溫暖的地方發(fā)酵。

6.面團(tuán)發(fā)酵時(shí)體積明顯增大一倍，然后用手指戳幾個(gè)孔，孔不回縮，撕開后有明顯的蜂窩狀組織。說明已經(jīng)發(fā)酵了，發(fā)酵時(shí)間只能參考，不能依賴！

7.重點(diǎn)是，要想做出有花紋的饅頭，尤其是一個(gè)表皮光滑的饅頭，必須用力揉捏面團(tuán)，排出干凈的空氣。我排的不是很好，還有很多小毛孔?？纯次疑砗蟮某善穲D就知道這一步有多重要了。

8，然后，分成大小相近的小劑量。

9.做好你要做的花紋饅頭，然后做第二次發(fā)酵會(huì)，用保鮮膜蓋好，冷水煮，小火蒸。千萬不要開大火，會(huì)把酵母燒死的。仔細(xì)看，因?yàn)榍懊鏇]有干凈的空氣，有沒有，饅頭皮不光滑。