發(fā)酵粉蒸饅頭需要堿嗎(發(fā)酵粉蒸饅頭用放堿嗎？)
發(fā)酵粉蒸饅頭用放堿嗎？發(fā)酵粉蒸饅頭一般不放堿，放堿會破壞面粉中的營養(yǎng)成分，特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低面粉食物的營養(yǎng)密度。另外，蒸饅頭技巧：2、發(fā)面技巧：蒸饅頭和面時，有一個快速發(fā)面
發(fā)酵粉蒸饅頭用放堿嗎？
發(fā)酵粉蒸饅頭一般不放堿，放堿會破壞面粉中的營養(yǎng)成分，特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低面粉食物的營養(yǎng)密度。
另外，蒸饅頭技巧：
2、發(fā)面技巧：蒸饅頭和面時，有一個快速發(fā)面法，那就是用白糖來發(fā)面，用白糖發(fā)面可以代替酵母發(fā)面，當(dāng)你在沒有酵母粉的時候可以采用白糖發(fā)面的方法試一試，用白糖發(fā)面蒸出來的饅頭，不僅饅頭口感香甜，還且還特別的潔白，松軟，最重要的能達到快速發(fā)面的效果。
3、涼水入鍋：饅頭做好以后，上鍋蒸制饅頭時，饅頭放在蒸鍋中不要距離太近，可以在上面刷上一層油，這樣大白饅頭就不會粘在上面，一定要記住蒸饅頭的水一定要是涼水，不然饅頭里面永遠(yuǎn)都蒸不熟了。
發(fā)酵粉蒸饅頭用放堿嗎？發(fā)酵粉發(fā)面不用再加小蘇打了，直接蒸，加小蘇打多了，堿性大就發(fā)黃。
發(fā)酵粉蒸饅頭用放堿嗎？
發(fā)酵粉中有小蘇打?qū)W名碳酸氫鈉（NaHCO3）加熱時會發(fā)生分解反應(yīng)生成Na2CO3堿多了就會發(fā)黃。發(fā)酵粉蒸饅頭用放堿嗎？
不用。我們山東威海棗餑餑很有名。酵母粉發(fā)面不用堿面。發(fā)酵粉蒸饅頭用放堿嗎？這種情況一般發(fā)到兩倍和面時體積，不用放堿，體積再大又有酸味需要放堿。
發(fā)酵粉做饅頭需要放堿嗎？
答，發(fā)酵粉做饅頭需要放堿。因為要蒸出一籠好饅頭，發(fā)酵這個過程是重中之重。酵母是通過微生物酵母菌的繁殖，產(chǎn)生二氧化碳，從而使面團變得蓬松柔軟。
使用堿面會破壞面粉中的營養(yǎng)成分，特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低面粉食物的營養(yǎng)密度。因此發(fā)酵面蒸饅頭用放堿。
發(fā)酵粉做饅頭需要放堿嗎？
可放也可不放 我每次做饅頭放一點點 （很少一點）現(xiàn)在是夏天發(fā)面開的快 我每次都是下午蒸饅頭 中午十二點多吃過飯 把面活上 面大約二斤左右 放一勺白糖 一勺白醋很少一點酵母（都直接放到面里）用溫水活面 邊到邊活最后活成硬一點的面團（酵母發(fā)出來的面軟）發(fā)到四點半左右開始揉面 稍微排氣 分成相等的分量 再一個一個揉成饅頭 放在鍋中二次醒發(fā)（蓋上蓋子）十五分鐘左右 冷水上鍋（大火）上氣即時二十分鐘關(guān)火 等五分鐘拿出 白白大大 香香甜甜的大饅頭 好吃的很 你試一試吧