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碗仔翅是酸的嗎 碗仔翅是甜的嗎?

碗仔翅是甜的嗎?是咸口的碗仔翅是常見(jiàn)的街頭小吃之一,因以小碗盛載而得名。從前的碗仔翅是用零散的魚翅,加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯、馬蹄粉等煮煮制而成,食用時(shí)加入胡椒粉、浙醋、麻油等調(diào)味,亦可加入魚肉、

碗仔翅是酸的嗎 碗仔翅是甜的嗎?

碗仔翅是甜的嗎?

是咸口的

碗仔翅是常見(jiàn)的街頭小吃之一,因以小碗盛載而得名。從前的碗仔翅是用零散的魚翅,加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯、馬蹄粉等煮煮制而成,食用時(shí)加入胡椒粉、浙醋、麻油等調(diào)味,亦可加入魚肉、生菜絲等。現(xiàn)在的碗仔翅里少見(jiàn)魚翅,大多由平價(jià)的粉絲代替。

碗仔翅是甜的嗎?

是甜的。

一碗好的碗仔翅,不僅僅用料要足,湯底也是關(guān)鍵。老板說(shuō)每一種碗仔翅的湯底都是用雞熬制3個(gè)小時(shí)而成。

吃碗仔翅第一口必嘗湯底,伴隨著些許雞肉絲,濃稠中是真實(shí)地感覺(jué)到鮮甜的。并且喝完后是不會(huì)覺(jué)得口渴的?。?!

碗仔翅一定要趁熱喝,要不然鮮味會(huì)流失

碗仔翅是什么?

碗仔翅,是一款常見(jiàn)于街頭的仿魚翅湯羹,其材料以粉絲為主。以淀粉將湯煮至濃稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

碗仔翅本身沒(méi)有魚翅成份,但其外觀與高湯魚翅相近,并以小碗盛載,因而叫作“碗仔翅”。約1960年代起,街頭涌現(xiàn)一批小販專門出售這類平民仿翅,同時(shí)兼售生菜鯪魚肉湯,后者以魚肉混入淀粉打成魚肉漿,再以類似刀削面的手法削進(jìn)湯里煮成長(zhǎng)條狀的魚肉條,不少人賣碗仔翅時(shí),喜歡加魚肉同吃。一些小販亦會(huì)出售碗仔翅拌通心粉,增加果腹感,但這吃法近年已漸漸式微。

在,由于街頭碗仔翅常加入大量味精,其湯底只是由清水、醬油、味精、淀粉組成,雖然碗仔翅仍然大受歡迎,但大多數(shù)人只視此為垃圾食品,過(guò)往絕少有人會(huì)在家中肴制這類食品。但隨著生活質(zhì)量提高,這種昔日難登大雅之堂的街頭食品,約90年代后亦在一些酒樓出售。除了肉絲份量增加,亦會(huì)加入香菇絲、蛋花、以至金華火腿、豬皮、魚肚。

碗仔翅跟胡辣湯的區(qū)別?

碗仔翅,是一款常見(jiàn)于街頭的仿魚翅湯羹,其材料以粉絲為主。以淀粉將湯煮至濃稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。胡辣湯,又名糊辣湯,起源于河南省,尤以漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)胡辣湯以及周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯,其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。目前,已經(jīng)發(fā)展成為河南及河南周邊省份都喜愛(ài)和知曉的小吃之一。

碗仔翅跟胡辣湯的區(qū)別?

很多人會(huì)覺(jué)得碗仔翅和胡辣湯、酸辣湯很像,其實(shí)兩者最大的不同,在于芡汁的璋冨埗銆傞吀杈f堡銆佽儭楹昏荊姹や竴鑸?兘鏄?敤娣€(wěn)綺夊嬀鑺★紝鑰屼紶緇熺殑紕楃繀蹇呴』鐢ㄩ┈韞勭矇鍕捐姟錛岃繖鏍峰嬀鑺$殑姹佹墠鑳借壊娉介矞鑹籌紝鍙f劅欏烘粦銆?