生鐵鍋用一段時(shí)間總粘鍋？鐵鍋用一段時(shí)間總不粘鍋？是的我家用小型的就是鋁鍋，特別是農(nóng)村農(nóng)民那個(gè)大鍋，大鐵鍋去哪里都好吃，我鍋?zhàn)佑靡欢螘r(shí)間你得會(huì)定期保養(yǎng)它，用豬蹄在火上蹭，讓重慶火鍋占足夠的油，這樣就粘鍋

生鐵鍋用一段時(shí)間總粘鍋？

鐵鍋用一段時(shí)間總不粘鍋？

是的我家用小型的就是鋁鍋，特別是農(nóng)村農(nóng)民那個(gè)大鍋，大鐵鍋去哪里都好吃，我鍋?zhàn)佑靡欢螘r(shí)間你得會(huì)定期保養(yǎng)它，用豬蹄在火上蹭，讓重慶火鍋占足夠的油，這樣就粘鍋了，以前人們都不喜歡用無304不銹鋼的鍋，或者是不銹鋼鍋，我總覺得還是鋁鍋?zhàn)龀龅氖裁次兜篮?/p>

生鐵鍋用一段時(shí)間總粘鍋？

純鐵鍋用一段時(shí)間總是不粘鍋的話，是因?yàn)闊掍撳佉话阍诔鰪S測試的時(shí)候會(huì)在表面感覺粘附層氧化鐵這種結(jié)構(gòu)。

但是使用了很長時(shí)間，并且在多次刷鍋的具體情況下，這種氧化鐵就會(huì)搓掉，然后露出內(nèi)部構(gòu)造的生鐵結(jié)構(gòu)中，這種生鐵其結(jié)構(gòu)遇到高溫，的話還是很容易黏鍋的。這范疇自然現(xiàn)象。

鐵鍋粘鍋的原因及處理方法？

第一：燒菜烤盤，這里做菜烤盤不是說讓大家放很多的油，因?yàn)橛头诺亩?，肉類就但那么健康了，我們還是踐行者在少放油的基本前提下不粘鍋，炒菜之前在麻辣鍋底到一點(diǎn)油，然后用粉底刷均勻的刷在鍋的各個(gè)部分，刷好之后再放菜，因?yàn)槠綍r(shí)煮菜只是鍋底有油，別的地方并沒有，所以最后就是紅鍋不沾鍋，但是別的所以黏鍋了。

第二：涼油，燒菜之前要先持續(xù)加熱一下鍋，也就是先熱一下空鍋，等鍋熱好之后再倒入油，油也不需燒得很熱，因?yàn)闊锰鞖馓珶峋蜁?huì)有廚房的油煙，差不多就也能放菜了，要是菜的水份比較少，要記得及時(shí)加水，因?yàn)椴硕嘤嗟乃稚伲秃苋菀渍冲?，要及時(shí)15克黃油涼水開團(tuán)型炒菜，就避免了糊鍋。

第三：盡量用中小火，像平常生活炒蛋煎蔥油餅等，要是非常容易不粘鍋，很或許是火開的很大了，這種之前一般用中小火就也可以，這樣有時(shí)間不灼燙兩個(gè)雞蛋，或者是轉(zhuǎn)動(dòng)速度雞蛋餅，這樣才可能不會(huì)黏鍋，要是火開的很大，沒有段里鏟動(dòng)，不僅會(huì)粘鍋，會(huì)有糊掉。

第四：將鍋徹底的涮洗干凈，鍋上有頑固污漬就會(huì)容易黏鍋，生鐵鍋用時(shí)間長了會(huì)變黑，油漬也就也沒那么明顯了，所以刷鍋的之后能夠用鐵絲球等細(xì)致的刷，將火鍋鍋底的污漬刷干凈，這樣燒菜的之后就會(huì)降低粘鍋了，當(dāng)然了，燒菜之前鍋中也不要有銹跡。

第五：水滾，水開就是新買的生鐵鍋不要急著用，先放上液化氣上燒至麻辣鍋底變藍(lán)，用筷子夾著整塊大肥肉在鍋上滾動(dòng)，直到肥肉的油極富紅鍋就可以了，這樣的鍋置于幾天刷掉油就可以使用的了，這樣燒開后，鍋不容易不粘鍋，也不容易容易生銹。

鋁鍋又可分鑄鐵與合金鋼二種，但都并非絕對(duì)生鐵，各種雜質(zhì)越大越容易黏鍋，還有鐵晶體與晶之間有透氣孔，也就是間竭位置距離，位置距離越大，越易糊鍋，雜質(zhì)去除越多通常多方努力千錘百煉后使毛細(xì)孔各種雜質(zhì)增加，也要在前期的水滾焱火，拋光打磨，等等工藝再加工，也完能夠使你家的普通生鐵鍋成了粘鍋，但也要學(xué)會(huì)養(yǎng)鍋，不用時(shí)沖洗干凈后再用濕紙巾滴幾滴油抺三遍，當(dāng)然烹飪精湛技藝也是一方面，經(jīng)常采用三冷油法，又或者一起油鍋立即放料，這也不黏，還有連續(xù)每天都用超過2三年，鍋面形成層內(nèi)幕層也不容易沾鍋，還有平常生活用不球墨炒勺，硬度很高大也容易傷鍋，要打磨成型后用或者用銅鏟子較為合適。