啤酒比重瓶是如何標定？酒精是啤酒發(fā)酵的產(chǎn)物。大多數(shù)品種啤酒的酒精含量在3% (v/v)到5% (v/v)之間。與其他白酒相比，啤酒的酒精含量很低，但卻是啤酒熱價的主要來源，也是增加啤酒粘度和泡沫度，使

啤酒比重瓶是如何標定？

酒精是啤酒發(fā)酵的產(chǎn)物。大多數(shù)品種啤酒的酒精含量在3% (v/v)到5% (v/v)之間。與其他白酒相比，啤酒的酒精含量很低，但卻是啤酒熱價的主要來源，也是增加啤酒粘度和泡沫度，使啤酒泡沫細膩的必要成分。同時，酒精是啤酒口感中不可或缺的成分，含量過少會使啤酒口感變淡。因此，啤酒中的酒精含量是檢驗啤酒的重要質(zhì)量指標。因為酒精含量在一定程度上反映了啤酒的質(zhì)量。因此，酒精含量的準確測定意義重大。

以下是用比重瓶法測定啤酒酒精含量的方法:

相對密度(表示為D2020)是用20℃時乙醇水溶液與同體積純水的質(zhì)量比得出，然后查表得到樣品中乙醇含量的百分比，即乙醇含量，表示為%(V/V)。

(1)蒸餾

在蒸餾瓶中用100mL容量瓶(處理方法與SKALAR儀器法相同)準確測量處理后的樣品。用50毫升蒸餾水沖洗容量瓶三次，將洗滌液合并到蒸餾瓶中，加入幾個玻璃珠，安裝冷凝器，打開冷卻水。用原容量瓶接收蒸餾液(加冰浴)，緩慢加熱蒸餾(冷凝管出口水溫不得超過20℃)，收集約96mL蒸餾液(蒸餾應在30 min-60 min內(nèi)完成)，移去容量瓶，調(diào)整液體溫度至20℃，加水定容，混勻備用。

(2)措施a

清洗、干燥、稱重并重復操作密度瓶，直到其重量恒定。用恒重密度瓶裝滿煮沸冷卻至15℃-18℃的蒸餾水，用溫度計插入瓶塞(瓶內(nèi)不應有氣泡)，立即放入20℃±0.1℃的水浴中浸泡，待內(nèi)容物溫度達到20℃時取出，保持5分鐘不變。用濾紙吸干支管溢出的水，蓋上小帽，用干燥干凈的白綢布擦干，稱重。

(3)措施b

倒出水，用樣品餾出液反復沖洗密度瓶三次，然后裝滿，并進行與測量a相同的操作。

(4)計算

樣品餾出物(20℃)的相對密度計算如下:

式中:D2020——試樣蒸餾液的相對密度(20℃)；

M——密度瓶的質(zhì)量g；

M1——密度瓶和水的質(zhì)量g；

M2——指密度瓶中餾出物和樣品的質(zhì)量。

根據(jù)葡萄酒樣品D2020的相對密度，查酒精水溶液的相對密度(比重)與酒精(酒精含量)的對照表，得到樣品蒸餾液的酒精含量%(V/V)，即為樣品的酒精含量。

稱量瓶的使用方法？

稱量瓶和操作方法

1.稱樣品:取稱量瓶，稱其重量，打開研磨蓋，加入待稱樣品，蓋上研磨蓋，稱總重量。

2、干燥失重、水分測定:恒重后取稱量瓶，打開研磨蓋，加入規(guī)定量的樣品防止。在恒溫干燥箱中，按樣品下的規(guī)定干燥至恒重或連續(xù)兩次重量之差小于5mg，取出后蓋上研磨蓋，放入干燥器中，冷卻至室溫，稱重并計算。

3、用后清洗干凈，晾干備用。