餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和方向在哪里？知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營問答系列（384） 我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經(jīng)營實踐16年！ 歡迎關(guān)注問題所問：餐飲行業(yè)的趨勢和發(fā)展方向在哪里？問題關(guān)鍵點：趨勢、方向延伸解答

餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和方向在哪里？

知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營問答系列（384） 我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經(jīng)營實踐16年！ 歡迎關(guān)注

問題所問：餐飲行業(yè)的趨勢和發(fā)展方向在哪里？問題關(guān)鍵點：趨勢、方向

延伸解答：趨勢：市場需求的聚焦／集合

方向：資源（流動／投入）的重點

餐飲行業(yè)投資由兩部分構(gòu)成：業(yè)種／業(yè)態(tài)。從經(jīng)營角度而言，客層所在／消費焦點／匹配要求就是全部

我從經(jīng)營角度闡明問題觀點：第一點：餐飲市場的需求焦點及表現(xiàn)形式⑴食品安全

舉例1：采購朔源強制性（可朔源臺帳）⑵加工衛(wèi)生

舉例2：后廚前置（推廣明廚亮灶）⑶價格透明

舉例3：限制（取消茶位／茶水費）⑷消費親民

舉例4：高端餐飲／會所（轉(zhuǎn)向／關(guān)閉／創(chuàng)建子品牌）⑸文化傳承／創(chuàng)新

舉例5：地域民俗大眾化（西貝莜面村）⑹資本介入

舉例6：成長期市場割據(jù)（瑞幸咖啡）

第二點：創(chuàng)業(yè)者切入餐飲行業(yè)的基本思維⑴差異思維

①反向切入（經(jīng)營模式）

舉例7：明廚亮灶（后廚前置）②角度變換（顧客體驗）

舉例8：堂食轉(zhuǎn)配送（全聚德烤鴨）③重點聚焦（服務(wù)對象）

舉例9：拒絕外賣（‘'茶顏悅色‘'茶飲）⑵客層思維

①流量池

舉例10：瑞幸咖啡（APP用戶）②基礎(chǔ)存量：留存／分享／裂變

⑶極端思維

①（民）俗轉(zhuǎn)洋（氣）

②小吃轉(zhuǎn)正（餐）

③正（餐）轉(zhuǎn)小（吃）

④街（鋪）轉(zhuǎn)（商）場

⑤低（頻）轉(zhuǎn)高（頻）

沒有哪一種行業(yè)不需要變革！除了產(chǎn)品及服務(wù)，更多的是需要培養(yǎng)新的消費習(xí)慣及就餐，這就是餐飲行業(yè)經(jīng)營所在……無償問答，有償咨詢！歡迎私信

餐飲自動化的發(fā)展趨勢？

說起全自動的智能化餐廳，可以這么給它下個定論，它是當(dāng)今的網(wǎng)紅點，是群眾談?wù)摰臒狳c問題，也是未來必將出現(xiàn)的一種餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。智能餐廳引領(lǐng)餐飲行業(yè)的潮流