為什么水果時間放長了顏色會變黃？當(dāng)蘋果削皮或切開放置一段時間后，切面的顏色會由淺變深，最后變成深棕色。變色反應(yīng)主要是由于這些植物中存在酚類化合物。例如:多酚、兒茶酚等。酚類化合物容易被氧化成醌類，即變

為什么水果時間放長了顏色會變黃？

當(dāng)蘋果削皮或切開放置一段時間后，切面的顏色會由淺變深，最后變成深棕色。

變色反應(yīng)主要是由于這些植物中存在酚類化合物。例如:多酚、兒茶酚等。酚類化合物容易被氧化成醌類，即變色為黃色，隨著反應(yīng)量的增加顏色逐漸加深，最后變成深棕色。氧化反應(yīng)是由于與空氣中的氧氣接觸，細(xì)胞內(nèi)釋放出酚氧化酶。

在組織受損之前，酚氧化酶存在于細(xì)胞器中，可以 不要接觸酚類化合物，空氣中的氧氣會 t進(jìn)入，所以沒有氧化變色反應(yīng)。當(dāng)細(xì)胞組織受到損傷時，釋放出酚氧化酶與酚類化合物接觸，催化酚類化合物氧化，在空氣中氧氣的作用下，會發(fā)生變色反應(yīng)。其中多酚可以直接氧化成醌類而變色。兒茶酚分子被酚氧化酶聚合。兩個鄰苯二酚分子連接在一起形成鄰苯二酚二聚體，二聚體可以成對連接形成四聚體。單個的鄰苯二酚分子及其二聚體和四聚體是無色的，但是鄰苯二酚四聚體可以形成聚合物，聚合物是紫色的。因此，形成的聚合物越多，切口表面就越黑。

蘋果變色后，維生素C含量會降低，影響營養(yǎng)價值。為了防止切好的蘋果變色，可以不與空氣接觸。最好的方法是將蘋果浸泡在鹽水中。

■讓切好的蘋果不變色。

切好的蘋果很快就會顏色暗淡，影響美觀。有什么巧妙的方法可以改變嗎？

It 這很簡單。在蘋果的切面上滴一些檸檬汁，既能保持顏色不變，又能保持原味。其他容易變色的水果也可以這樣處理，效果不錯！

蘋果筆如何關(guān)傾斜？

傾斜筆畫，左右筆畫深。Apple Pencil筆尖的兩個傾角傳感器可以精確計算出手的方向和傾角。當(dāng)您書寫或繪圖時，多點(diǎn)觸控顯示器可以檢測每個傳感器的相應(yīng)位置。因此，你只需要像炭筆或傳統(tǒng)鉛筆一樣傾斜Apple Pencil，就可以創(chuàng)造出不同深淺的明暗效果。