蘋果切開半天不氧化不變色正常嗎？有的蘋果切下來之后不變色，這當(dāng)然不代表上帝它是異樣的，可以放心食用花生。蘋果在切開之后基本都會(huì)出現(xiàn)氧化反應(yīng)，果肉變成褐色，不變黃的蘋果很難得一見的，有可能是蘋果的酚類含

蘋果切開半天不氧化不變色正常嗎？

有的蘋果切下來之后不變色，這當(dāng)然不代表上帝它是異樣的，可以放心食用花生。蘋果在切開之后基本都會(huì)出現(xiàn)氧化反應(yīng)，果肉變成褐色，不變黃的蘋果很難得一見的，有可能是蘋果的酚類含量低，或則是它的多酚氧化酶失去了活性。

蘋果削好第2天會(huì)變黃嗎放冰箱？

蘋果建議是不削放冰箱里，如果如果這樣削了也可以用保鮮盒裝完放冰箱冷藏室，也這個(gè)可以用保鮮袋封好放冰箱冷藏室。好是是不削為好，因?yàn)椴幌鞯奶O果還沒有銹蝕面，不大容易它吸收水份也不變黃。削完的蘋果有刀痕削完很難被吸入水份另外也變得了黃色。

咬了的蘋果為什么不變色？

蘋果變成白色的原因主要是而且蘋果所含的大量的鐵離子。會(huì)導(dǎo)致不會(huì)暴露在空氣中并與空氣所接觸后，蘋果會(huì)慢慢地結(jié)束氧化并變成白色。

1.將去皮的蘋果放入后溫水中，輕輕搓揉，然后將太約半勺鹽分布均勻地涂在蘋果果肉上，搓揉太約兩分鐘，然后清洗蘋果。

2.將去皮的蘋果馬上放入后冷開水或糖水中，使蘋果果肉與空氣完全隔絕，防止蘋果中酚類物質(zhì)的氧化反應(yīng)，但肯定不能浸泡后太久，否則不蘋果中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)會(huì)流失，會(huì)影響蘋果的口感。

3.如果不是家里有檸檬，我們也可以擠出一些檸檬汁，把檸檬汁滴在蘋果上，這樣的話這個(gè)可以比較有效避兔蘋果白的問題。同樣的的方法也可以不用處存放土豆、梨和茄子。

4.尤其是在夏天，必須得把去皮的蘋果放進(jìn)冰箱里，因?yàn)楸淅锏臏囟认鄬?duì)較低，這更促進(jìn)食物的保存，如果沒有放在室溫下，非常容易變餿。

蘋果切開后放了一天都沒有變色，正常嗎？

未剛吃完的蘋果放久了，蘋果的果肉并且會(huì)變得深黃色：

再一次發(fā)生色變反應(yīng)主要注意是這些植物體內(nèi)未知著酚類化合物。例如：40多塊酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被被氧化成醌類化合物，即再一次發(fā)生白反應(yīng)轉(zhuǎn)成黃色，隨著反應(yīng)的量的增加顏色就逐漸更深，到最后變得深褐色。

氧化反應(yīng)的發(fā)生是因此與空氣中氧的接觸和細(xì)胞中酚氧化酶的釋放出。在組織沒有損傷之前，酚氧化酶未知于細(xì)胞器中，不能不能與酚類化合物外界，而空氣中的氧更很難直接進(jìn)入，再加之不不可能發(fā)生氧化凝固反應(yīng)。當(dāng)細(xì)胞組織受損傷以后，酚氧化酶就被施放出與酚類化合物接近，催化酚類化合物的發(fā)生氧化，再算上空氣中氧的作用，可能會(huì)發(fā)生變成白色反應(yīng)。

其中多元酚類能真接被氧化反應(yīng)成醌類化合物而變色。而黃酮類化合物分子則在酚氧化酶的作用下不可能發(fā)生聚合。兩個(gè)兒茶酚分子連接在一起，不能形成兒茶酚二聚體，二聚體又是可以兩兩相觸，連成四聚體。單個(gè)的兒茶酚分子非盈利組織會(huì)計(jì)二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但綠原酸四聚體可以不不能形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體無法形成得就會(huì)，切口面的顏色是會(huì)越深。

不僅僅蘋果、梨，有些蔬菜也有這種。如果蘋果削皮后隨意放置時(shí)間較長(zhǎng)，細(xì)胞在空氣中氧化分解作用會(huì)加劇，那么蘋果外層的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解成為果膠酸和甲醇。也讓果肉游兵散勇、又濕潤(rùn)、變成白色、原先的味道，甚至連變質(zhì)腐爛。

因?yàn)樘O果切下來后要盡快食用，我推薦兩篇與蘋果相關(guān)的文章：

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