3D食品打印機(jī)能夠打印什么新奇的食物？對(duì)于3D打印的食品，很多人都認(rèn)為只是噱頭，根本沒(méi)有實(shí)用價(jià)值。其實(shí)在過(guò)去的十年中，我們見(jiàn)證了食品行業(yè)的一系列的積極探索。從發(fā)明首個(gè)基于植物的3D打印的漢堡到發(fā)現(xiàn)如何

3D食品打印機(jī)能夠打印什么新奇的食物？

對(duì)于3D打印的食品，很多人都認(rèn)為只是噱頭，根本沒(méi)有實(shí)用價(jià)值。

其實(shí)在過(guò)去的十年中，我們見(jiàn)證了食品行業(yè)的一系列的積極探索。從發(fā)明首個(gè)基于植物的3D打印的漢堡到發(fā)現(xiàn)如何為醫(yī)院患者個(gè)性化食品，這些重大發(fā)現(xiàn)改變了3D打印食品的世界。

許多3D打印食品公司致力于減少浪費(fèi)并最大程度地減少了食品生產(chǎn)和烹飪，因?yàn)槭称芳庸ふ既驕厥覛怏w排放量的26％。

在大多數(shù)情況下，3D打印的創(chuàng)新作用可以幫助重新定義肉類(lèi)替代品的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)，以模仿真實(shí)肉類(lèi)的味道。

吃貨有很多，但是懂牛肉的吃貨估計(jì)沒(méi)幾個(gè)，我先給大家普及一下關(guān)于牛肉的科普知識(shí)：一頭?？蓞^(qū)分為肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹脅等九種部位。而通常市場(chǎng)上所售賣(mài)的牛肉，均是根據(jù)這九種部位細(xì)分化而出。

肩胛部：因?yàn)榧珉问墙?jīng)常性活動(dòng)的部位，壯實(shí)，筋多，吃起來(lái)較堅(jiān)實(shí)。適宜牛排、燒烤及火鍋片用肉。

肋脊部：肋脊部的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較小，正中間有筋，結(jié)締組織遇熱易膠化，吃起來(lái)較嫩，油花勻稱(chēng)，具獨(dú)特風(fēng)味，是極好的牛排部位，而俗稱(chēng)的沙朗牛排即是切自肋脊部，常見(jiàn)于煎、蒸、火鍋等烹飪。

牛小排：這一部位是位于胸腔左右兩邊，富大理石紋脂質(zhì)，吃起來(lái)鮮香，是紅燒牛排、香辣牛肉面常見(jiàn)的部位。

腹脅：腹脅肉的吃起來(lái)纖維較粗，常在修去脂肪后，以腹脅排的售賣(mài)，也可用來(lái)當(dāng)作薄片燒肉。

腱子：又為牛腱心，是歸屬于常運(yùn)動(dòng)的部位，筋紋呈花狀，烹制后帶勁又多汁，口感極好。適宜鹵、清燉，或是切薄片后以火鍋、炒的料理食用。

前腰脊部：腰脊肉的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較少，吃起來(lái)較嫩，大理石紋油花分布勻稱(chēng)，是歸屬于大里肌肉的后段。此部位適宜以煎、烤牛排烹飪，也常見(jiàn)于蒸牛肉、火鍋片、鐵板燒等。就像丁骨、紐約客牛排，就是由此部位的肉切得。

腰內(nèi)肉：也就是通常所指的小里肌肉，是運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度最小、口味最香的部位，常用來(lái)做菲力牛排及鐵板燒。

后腰脊肉：通常所指的沙朗肉應(yīng)該是歸屬于此部位，可分成上下二部位，而上部分的口感鮮嫩且含油花又可再分成二種：

上后腰里肌肉：口感鮮嫩，是很非常好的牛排肉、燒烤肉及炒肉。

上后腰嫩蓋仔肉：口味最香的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。

后腿部：居外側(cè)后腿肉部位，狀似菲力，但是口感比較粗且硬實(shí)，處理時(shí)最好先去筋或以拍打加以嫩化處理。通常被用來(lái)當(dāng)作炒肉或火鍋肉片。

其中牛的里脊肉就歸屬于特級(jí)肉，比其它部位的肉都要貴。不過(guò)其它部位的“次級(jí)肉”身價(jià)其實(shí)是可以增加的，方法還十分經(jīng)濟(jì)，就是先被生產(chǎn)加工成“牛肉墨水”，再根據(jù)食品3D打印機(jī)制成特制的個(gè)性化食品。這種食品的市場(chǎng)接納度還很高，前景相當(dāng)光明。

相比較目前的人造肉，運(yùn)用3D打印技術(shù)可以造成更真正的牛肉，并且不存在真正動(dòng)物蛋白造成的自然環(huán)境問(wèn)題。

運(yùn)用3D打印技術(shù)，可以效仿真正肉類(lèi)食品的肌肉結(jié)構(gòu)，給予更逼真的質(zhì)感，從而更吸引肉類(lèi)食品愛(ài)好者。

3d打印機(jī)有什么作用？

3D打印是添加劑制造技術(shù)的一種形式，在添加劑制造技術(shù)中三維對(duì)象是通過(guò)連續(xù)的物理層創(chuàng)建出來(lái)的。3D打印機(jī)相對(duì)于其他的添加劑制造技術(shù)而言，具有速度快，價(jià)格便宜，高易用性等優(yōu)點(diǎn)。

　　3D模型打印機(jī)的功能：

　　3D打印機(jī)就是可以“打印”出真實(shí)3D物體的一種設(shè)備，功能上與激光成型技術(shù)一樣，采用分層加工、迭加成形，即通過(guò)逐層增加材料來(lái)生成3D實(shí)體，與傳統(tǒng)的去除材料加工技術(shù)完全不同。稱(chēng)之為“打印機(jī)”是參照了其技術(shù)原理，因?yàn)榉謱蛹庸さ倪^(guò)程與噴墨打印十分相似。隨著這項(xiàng)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我們已經(jīng)能夠生產(chǎn)出與原型的外觀、感覺(jué)和功能極為接近的3D模型。