餐廳如何建立自己的客戶群？餐廳要如何建立起一個(gè)自己的客戶群。成立客戶群是餐飲營銷太最重要的的一環(huán)。企業(yè)成立的顧客群越大，意味著潛在原因的顧客少嘛，餐飲經(jīng)營工作的基礎(chǔ)就越好。成立顧客群的核心是才發(fā)現(xiàn)品質(zhì)

餐廳如何建立自己的客戶群？

餐廳要如何建立起一個(gè)自己的客戶群。

成立客戶群

是餐飲營銷太最重要的的一環(huán)。企業(yè)成立的顧客群越大，意味著潛在原因的顧客少嘛，餐飲經(jīng)營工作的基礎(chǔ)就越好。成立顧客群的核心是才發(fā)現(xiàn)品質(zhì)優(yōu)良顧客，與品質(zhì)良好顧客建立起合作關(guān)系。

有所謂品質(zhì)良好顧客，需要要滿足兩個(gè)條件：第一，有消費(fèi)需求；第二，有購買能力。在此處，信服企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)、也能經(jīng)常會(huì)消費(fèi)的團(tuán)體和個(gè)人，都應(yīng)在被可以表示是企業(yè)的品質(zhì)良好顧客。這樣的顧客一般分為三類：大額不定時(shí)消費(fèi)；金額較大經(jīng)常性消費(fèi)；本身消費(fèi)能力不強(qiáng)，但能引響其他人消費(fèi)。差別顧客，對(duì)品質(zhì)和服務(wù)的要求有所有所不同，應(yīng)參照具體詳細(xì)顧客要求，有短地加以甄別，可以區(qū)分如此對(duì)待。

組建顧客群，應(yīng)首先組建專門買的營銷隊(duì)伍，開展平時(shí)要注意營銷工作。營銷人員的選擇，既可以不在企業(yè)內(nèi)部選拔，也可以從企業(yè)外部直接聘請(qǐng)。內(nèi)部選拔人員熟悉企業(yè)情況，忠誠度較高，太容易站在企業(yè)的立場(chǎng)相繼開展工作。外聘人員占據(jù)固定的客戶群體，也能在短期內(nèi)為企業(yè)帶來客源，但費(fèi)用稍大，人員不穩(wěn)定點(diǎn)。餐飲企業(yè)這個(gè)可以常規(guī)“摻沙子”的辦法，把這兩種人結(jié)合在一起積極開展工作，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，怎么克服劣勢(shì)，既可以增加營銷部門的整個(gè)結(jié)構(gòu)專業(yè)水平，也是可以穩(wěn)定營銷人員，盡量的避免因營銷人員遠(yuǎn)遠(yuǎn)離開而造成顧客會(huì)流失。

收集顧客群，可以通過報(bào)紙、雜志等新聞媒體研讀新聞報(bào)道和掛廣告信息，發(fā)現(xiàn)顧客線索。也可以不按照網(wǎng)絡(luò)、號(hào)碼薄、企業(yè)樣本、廣告夾頁，覓到能曾經(jīng)的品質(zhì)良好顧客的蛛絲馬跡。最直接的，是使出親朋好友和以往同事，介紹他們的朋友和同事，與企業(yè)建立起業(yè)務(wù)關(guān)系。由顧客帶動(dòng)好顧客，效果會(huì)極其明顯，畢竟現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)的力量比毫無生氣的勸得動(dòng)更使力。在和顧客做進(jìn)一步交流溝通之后，營銷人員可登門拜訪只能做初步交談。在拜望之前，營銷人員應(yīng)做好功課，準(zhǔn)備好好現(xiàn)場(chǎng)可以使用的道具，如名片、企業(yè)簡(jiǎn)介、一套干練的行頭、都能夠打動(dòng)人心的說辭包括很可能要能派的用餐合同。假如很可能，最好是再帶一件標(biāo)識(shí)本企業(yè)來表示的紀(jì)念品去拜見顧客，者更很容易贏得客戶的信賴。

營銷人員的個(gè)人魅力非常重要。在和顧客交流的時(shí)候，營銷人員要透著信心，兩眼平視前方，很認(rèn)真地去傾聽對(duì)方大聲說話。這時(shí)候，“聽”比“說”更重要的是。在聆聽的過程中，要從顧客繼續(xù)講述的細(xì)節(jié)中知道一點(diǎn)其信仰、民族、職位、權(quán)限、消費(fèi)頻率、接待標(biāo)準(zhǔn)、口味偏好、家庭成員、結(jié)帳、信用等情況，要緊接著他的傾吐表現(xiàn)出信任、嫉妒、欣賞人、不認(rèn)同、感激、溫柔體貼及讓其找不到好朋友一樣的的感覺。

如果顧客沒有異議，下一步也可以去索取其名片。對(duì)有些熱情很高的成功人士，還可以不請(qǐng)他留下來私人，并以企業(yè)老板或高管的名義，請(qǐng)貼對(duì)方適合來企業(yè)去參觀指導(dǎo)。

企業(yè)營銷人員應(yīng)不養(yǎng)成回訪習(xí)慣。對(duì)此較長(zhǎng)時(shí)間沒有光臨餐館用餐的顧客，應(yīng)每個(gè)星期天給對(duì)方打四次，并借機(jī)打聽一下近期沒有校園居的原因。如果沒有餐館有做促銷、演藝、可以優(yōu)惠等活動(dòng)，要第一時(shí)間告知顧客，讓顧客打聽一下餐館餐宴的近期狀況。如果不是認(rèn)為自己沒有把握和顧客成立合作關(guān)系，應(yīng)盡快向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，請(qǐng)上級(jí)親自出面幫忙解決。

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