小飯店怎么開(kāi)好？第一開(kāi)餐館要中,選擇一個(gè)好的地方這個(gè)非常重要，第二人要和藹可親，第三用料要精選，第四食物要干凈衛(wèi)生，不會(huì)相信你具備什么這些條件肯定你要做下來(lái)，加油線上菜場(chǎng)如何運(yùn)營(yíng)，要做哪些準(zhǔn)備工作？假

小飯店怎么開(kāi)好？

第一開(kāi)餐館要中,選擇一個(gè)好的地方這個(gè)非常重要，第二人要和藹可親，第三用料要精選，第四食物要干凈衛(wèi)生，不會(huì)相信你具備什么這些條件肯定你要做下來(lái)，加油

線上菜場(chǎng)如何運(yùn)營(yíng)，要做哪些準(zhǔn)備工作？

假如是線上線下結(jié)合、環(huán)繞社區(qū)經(jīng)營(yíng)，建議如下：

1、產(chǎn)品定位：根據(jù)社區(qū)的人群特征，來(lái)選擇類(lèi)型產(chǎn)品，我們前產(chǎn)品調(diào)研的看似很笨，但很管用：在小區(qū)大門(mén)口看了3天，與200多個(gè)客戶(hù)做了交流，這個(gè)社區(qū)以白領(lǐng)重點(diǎn)、60左右的家庭有老人或保姆，調(diào)研后修改的產(chǎn)品路線是：以最常用的菜走大眾化、小包裝、價(jià)格便宜、走量；不常用的比較不錯(cuò)品質(zhì)，掙取毛利；而，品類(lèi)中還配置了肉、蛋、調(diào)料和當(dāng)季的水果；導(dǎo)致與客戶(hù)你經(jīng)常一直保持溝通及市場(chǎng)調(diào)研常態(tài)化，商品的SKU不是很多，護(hù)理持續(xù)在70-80個(gè)左右。

2、營(yíng)銷(xiāo)推廣：線上平臺(tái)中,選擇的是加小程序，社區(qū)收東西推廣吧，送禮物、給優(yōu)惠券，引起客戶(hù)掃碼，首單無(wú)論多少，加送一盒雞蛋（供應(yīng)商給了一半支持）等，用3、4個(gè)周末，開(kāi)發(fā)了600多個(gè)客戶(hù)（小區(qū)一共有多少800多戶(hù))，并建立起了兩個(gè)群；每個(gè)星期都有主打產(chǎn)品、每個(gè)星期天應(yīng)該有活動(dòng)。

3、具體運(yùn)營(yíng)：常備的庫(kù)存太少，要注意是能會(huì)導(dǎo)致保存的產(chǎn)品，操作是今天線上搶單，凌晨從由供應(yīng)商配送，第二天群內(nèi)通知，能來(lái)拿的自己拿，不大方便的就去送；正常了運(yùn)營(yíng)后一共有多少3個(gè)人倒班。

項(xiàng)目關(guān)鍵：

1、貨源和配送：做的就是快速流動(dòng)，貨源渠道必須技術(shù)強(qiáng)，至于從下架商品、訂單、供應(yīng)商配送、臨時(shí)儲(chǔ)存、送貨等各環(huán)節(jié)不能出岔，不過(guò)每天晚上可靠始終如一，這方面，做之前好是有經(jīng)驗(yàn)和資源，或掌握到了技能經(jīng)驗(yàn)再做。

2、與社區(qū)關(guān)系維護(hù)：在社區(qū)里做事兒，人一定得熱情、嘴甜，能和客戶(hù)話家常，能和物業(yè)、保安處好關(guān)系，送菜時(shí)每天都會(huì)問(wèn)保安有無(wú)有誰(shuí)家的快遞放進(jìn)門(mén)衛(wèi)，如有，就一大塊帶上了；去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的渠道很多，為什么不選擇類(lèi)型你，就是只不過(guò)你在他們中間，是他們中的一員。

3、社區(qū)內(nèi)不需過(guò)多的品種，但品質(zhì)當(dāng)然自己把握過(guò)關(guān)，就怕有什么質(zhì)量問(wèn)題，只要客戶(hù)具體地，別拖，立即上門(mén)幫忙解決，社區(qū)內(nèi)做的就是口碑。

比較多的成本支出在房租和人工，流動(dòng)資金看營(yíng)業(yè)的情況。幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)做到了，項(xiàng)目能賺錢(qián)是絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題的。

立即亂詞具備的條件：適合的、熟悉的小區(qū)，行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和資源，社區(qū)關(guān)系的維護(hù)。

小飯店會(huì)計(jì)如何簡(jiǎn)單做帳？

必須，你要參照企業(yè)的規(guī)模以及核算要求，確定具體成本的核算方法：諸如就預(yù)提成本，月末年終大盤(pán)點(diǎn)再?zèng)_成本；先入庫(kù)后計(jì)入原材料，領(lǐng)用管理費(fèi)用成本，月末盤(pán)點(diǎn)再?zèng)_成本；等等。一般來(lái)講，如果不是你企業(yè)規(guī)模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。

1.假如對(duì)方能能提供，菜肉等可然后計(jì)入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。

如果有庫(kù)房，米油、調(diào)料，可先計(jì)入“原材料”，領(lǐng)用時(shí)記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”，沒(méi)有庫(kù)房，對(duì)方也能需要提供，也可就預(yù)提“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。

煤氣，可記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--燃?xì)赓M(fèi)”。

2.單位購(gòu)買(mǎi)的酒水、飲料，要是有庫(kù)房，可先沖減“庫(kù)存商品”，等買(mǎi)入后，結(jié)轉(zhuǎn)成本；假如你有香煙的銷(xiāo)售資格，核算方法同前。如果沒(méi)有，你部分的收入、成本的處理要條件符合營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍。

3.廚師的工資預(yù)提“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--工資”，不能計(jì)入成本。服務(wù)人員的工資也可管理費(fèi)用“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--工資”，其他管理人員，預(yù)提“管理費(fèi)用--工資”。

一般來(lái)講，工資要先預(yù)提。

4.裝修費(fèi)預(yù)提“長(zhǎng)期待攤費(fèi)用”，攤銷(xiāo)年限，參考租憑合同年限。

5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。

6.入庫(kù)時(shí)，分錄：

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本/原材料/庫(kù)存商品

貸：至于帳款--**公司

付款時(shí)：

貸：能對(duì)付帳款--**公司

貸：銀行存款/現(xiàn)金

無(wú)論對(duì)方是什么樣的單位，都應(yīng)該是沒(méi)有要求對(duì)方能提供，假如沒(méi)有，或則的材料沒(méi)法管理費(fèi)用成本費(fèi)用。

（2）餐飲業(yè)會(huì)計(jì)分錄：

1、平時(shí)記收入（分類(lèi)：菜品、酒水、香煙等等），費(fèi)用分部門(mén)記就行了，月底信息匯總銷(xiāo)售成本，提計(jì)提折舊、提稅、出報(bào)表，買(mǎi)發(fā)票，基本上就這些。

2、去購(gòu)買(mǎi)蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，依據(jù)什么票據(jù)及驗(yàn)收單入賬

借：原材料

貸：現(xiàn)金（或銀行存款）

3、據(jù)制作間領(lǐng)料出庫(kù)單入賬

借：營(yíng)業(yè)成本

貸：原材料

4、月底將制作間剩余材料跟著小編一起來(lái)看看，依據(jù)盤(pán)點(diǎn)表入賬

借：營(yíng)業(yè)成本（紅字）

貸：原材料（紅字）

5、結(jié)轉(zhuǎn)成本（營(yíng)業(yè)成本本月實(shí)際發(fā)生了什么數(shù)-月末解讀一數(shù)）

借：本年利潤(rùn)

貸：營(yíng)業(yè)成本

6、下月初，將上月盤(pán)點(diǎn)表剩下的材料管理費(fèi)用下月帳中（上月盤(pán)點(diǎn)紅字金額數(shù)）。

借：營(yíng)業(yè)成本

貸：原材料

餐飲業(yè)屬公司繳納的稅金為營(yíng)業(yè)稅,故損益營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售額-營(yíng)業(yè)費(fèi)用(材料工資費(fèi)用其他雜費(fèi)等等)

提出營(yíng)業(yè)收入時(shí):

借:現(xiàn)金銀行存款

貸:主營(yíng)業(yè)務(wù)收入

去購(gòu)買(mǎi)材料申請(qǐng)支付工資以及其他費(fèi)用時(shí):

借:營(yíng)業(yè)費(fèi)用-二級(jí)科目

貸:現(xiàn)金

月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費(fèi)用時(shí):

借:本年利潤(rùn)

貸:營(yíng)業(yè)費(fèi)用

月末結(jié)轉(zhuǎn)營(yíng)業(yè)收入:

借:主營(yíng)業(yè)務(wù)收入

貸:本年利潤(rùn)

結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤(rùn):

盈利時(shí):

借:本年利潤(rùn)

貸:分配利潤(rùn)

虧損時(shí):

借:利潤(rùn)分配

貸:本年利潤(rùn)

下月初去稅局認(rèn)證發(fā)票:

是以利潤(rùn)*或者稅率申報(bào)繳納。

（3）餐飲業(yè)成本核算：

護(hù)理成本核算的通常程序是：

1、廚房當(dāng)天是需要再采購(gòu)部門(mén)領(lǐng)用的原材料（蔬菜、牛肉羊肉、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮）要在前一天下午5點(diǎn)以前，補(bǔ)充庫(kù)存的需要在當(dāng)天下午2點(diǎn)以前，由各廚房領(lǐng)班登帳《市場(chǎng)物料申購(gòu)單》，經(jīng)廚師長(zhǎng)審核后，報(bào)餐飲部經(jīng)理審批，交采購(gòu)員聽(tīng)從沒(méi)有要求組織進(jìn)貨渠道，一聯(lián)交貨到組按采購(gòu)單上的數(shù)量、質(zhì)量具體的要求質(zhì)量驗(yàn)收，并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗(yàn)收質(zhì)量，如有不合要求，要當(dāng)天提議退換貨或補(bǔ)充庫(kù)存。驗(yàn)收合格后需要填寫(xiě)《廚房原材料驗(yàn)收單》，一天開(kāi)業(yè)終后加計(jì)《廚房原材料驗(yàn)收單》，填制《廚房原材料購(gòu)入?yún)R總表》。

2、廚房到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用的原材料（干貨、調(diào)味品、食品等），由各廚房領(lǐng)班依據(jù)什么當(dāng)天的需要填制《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用單》，報(bào)廚師長(zhǎng)審批后，憑單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取，倉(cāng)庫(kù)保管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每隔一天開(kāi)業(yè)都結(jié)束了后加計(jì)《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用單》，填報(bào)《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。

3、每天晚上營(yíng)業(yè)已經(jīng)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對(duì)存余的原材料、調(diào)料、半成品接受一次跟著小編一起來(lái)看看，并填制《廚房原材料盤(pán)存日?qǐng)?bào)表》，由廚師長(zhǎng)審核后通過(guò)匯總表格。

4、餐廳各吧臺(tái)酒水員一天營(yíng)業(yè)已經(jīng)結(jié)束后參照《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單》和《酒水銷(xiāo)售單》，填制《酒水進(jìn)銷(xiāo)存日?qǐng)?bào)表》。

5、財(cái)務(wù)日審員依據(jù)夜審報(bào)表，填制《餐飲營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表》。

6、成本核算員據(jù)《餐飲營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表》、《廚房原材料購(gòu)入?yún)R總?cè)請(qǐng)?bào)表》、《廚房原材料領(lǐng)用匯總?cè)請(qǐng)?bào)表》、《廚房原材料盤(pán)存日?qǐng)?bào)表》、《餐飲吧臺(tái)酒水進(jìn)銷(xiāo)存日?qǐng)?bào)表》匯總表格計(jì)算填制《餐飲成本日?qǐng)?bào)表》，于第二天上午9點(diǎn)以前上報(bào)到財(cái)務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長(zhǎng)。做了成本分析，賭塞白白浪費(fèi)現(xiàn)象。

7、先把你的所有費(fèi)用加在一起，如房費(fèi)、水電費(fèi)、雇的的工人費(fèi)用等加在一起，一看你選擇類(lèi)型店面的地理位置，假如是市內(nèi)繁華地段東西都會(huì)稍貴些，地段差一點(diǎn)就就貴些，這你要自己確定。之后看你的菜價(jià)，菜的原材料是多少錢(qián)，能提升到百分之多少的利。之后把之前你加在一起中間數(shù)乘以215天，那是你兩天的費(fèi)用，再看你買(mǎi)多少菜才能提升到這個(gè)數(shù)，只剩的就是你的純利潤(rùn)！

8、餐飲業(yè)成本，大體有200以?xún)?nèi)幾例公式：

本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期企業(yè)購(gòu)入原料—期末結(jié)存原料

成本價(jià)進(jìn)貨價(jià)／（出成品率＊投料標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)量））

毛利率＝（銷(xiāo)售價(jià)格—原料成本）／銷(xiāo)售價(jià)格＊100％

銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本／（1－毛利率）

銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本＋毛利額

或

銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本＊（1＋加成率）

或

銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本＋加成額

技能加成率＝毛利率／（1－毛利率）

毛利率＝技能加成率／（1＋加成率）

原料價(jià)值＝毛料價(jià)值－（次料數(shù)量＊單價(jià)＋伸腳數(shù)量＊單價(jià)）

凈料數(shù)量＝毛料數(shù)量－次料數(shù)量－下腳數(shù)量

凈料單價(jià)＝凈料價(jià)值／凈料數(shù)量。