網(wǎng)友解答: 我們可以先看看外面這個(gè)歷史，演變到現(xiàn)狀，以及目前的生態(tài)情況來分析下商家遇見的問題。外賣這個(gè)行業(yè)可謂歷史悠久，以前的形式就是打電話，還記得辦公室前臺(tái)或者自己收集的那一盒盒外名片

我們可以先看看外面這個(gè)歷史，演變到現(xiàn)狀，以及目前的生態(tài)情況來分析下商家遇見的問題。

外賣這個(gè)行業(yè)可謂歷史悠久，以前的形式就是打電話，還記得辦公室前臺(tái)或者自己收集的那一盒盒外名片嗎？

但是都是個(gè)體的行為，而沒有一個(gè)做大做好的平臺(tái)來讓這種形式更方便的被使用。

直到2010年本地生活服務(wù)行業(yè)的在線交易化，而出現(xiàn)了一大批團(tuán)購(gòu)公司，如美團(tuán)，糯米等才能這個(gè)市場(chǎng)受到教育，讓大多數(shù)消費(fèi)者和商家同時(shí)意識(shí)到，原來在網(wǎng)上也可以選擇吃的東西,O2O的概念也從此一炮而紅。

其實(shí)餓了么在2008年就已經(jīng)開始做外賣的點(diǎn)餐業(yè)務(wù)，直到2013年，美團(tuán)外面業(yè)務(wù)啟動(dòng)的時(shí)候，這個(gè)商家依靠平臺(tái)甚至連送餐都可以承包出去的業(yè)務(wù)才真正紅火起來，慢慢成為，能夠虐殺方便面，逐漸成為大部分年輕人主流的用餐方式。

在沒有外面平臺(tái)之前，都是專門做堂食的商家附帶做餐飲外賣業(yè)務(wù)，而有了外面平臺(tái)以后，有很多店都只以制作外賣的專門店。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？

第一是隨著全民創(chuàng)業(yè)的熱潮，而吃飯作為每人每天必須要面對(duì)的事情，都對(duì)這個(gè)行業(yè)有一定了解，故選擇熟悉的行業(yè)做事。

第二是只做外面的店來說創(chuàng)業(yè)成本很低，因?yàn)楦檬车牡瓴煌?。外面的店不用選臨街的，面積大的商鋪，主要選擇合適的能夠支持放下廚房的地方就可以了。

第三是省去了送餐短途物流的人員成本，給與平臺(tái)一定的扣點(diǎn)，就可由專人來幫你送貨。

最簡(jiǎn)單的場(chǎng)景就是2個(gè)好朋友，或者夫妻拿著兩三個(gè)月的工資積蓄就可以開始創(chuàng)業(yè)了。

正是因?yàn)槌杀镜停院萌腴T，也就是門檻低，也造就了這個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也是十分激烈。

互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入哪個(gè)行業(yè)必定會(huì)讓這個(gè)行業(yè)的價(jià)格更加透明。

跟堂食附帶外賣的店不同，對(duì)于專門的外面店，所有的訂單全部來自平臺(tái)，故對(duì)平臺(tái)是依賴性很高。這就造就了，必須把所有的精力，心思放在平臺(tái)上。

第一是平臺(tái)會(huì)對(duì)他們的滿減等的活動(dòng)有要求。

第二是如果銷量差就會(huì)造成排序很低，造成銷量更差的惡性循環(huán)。

根據(jù)餐飲第三方機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)2017年新開餐廳311萬，2018年倒閉285萬，倒閉率91%。

正是由于之前分析過的原因，餐飲外面商家面臨著做活動(dòng)利潤(rùn)不高，不做活動(dòng)訂單量會(huì)下滑的尷尬局面，生意經(jīng)營(yíng)的好壞始終要看商家自己如果在這些點(diǎn)上平衡。

正如互聯(lián)網(wǎng)的馬太效應(yīng)一樣，你可以看看經(jīng)常點(diǎn)的那幾家是不是還在提供服務(wù)，而偶爾點(diǎn)的甚至沒有點(diǎn)過的過段時(shí)間再搜是不是已經(jīng)不見了。

這可能就是外賣商家最真實(shí)的寫照吧。

我在市中心開實(shí)體店！房租一年26萬，生意還可以，自從美團(tuán)提高提成果斷放棄。我弟也在市中心偏僻的小巷里面專做美團(tuán)，房租一年3萬，不對(duì)外營(yíng)業(yè)。掙得比我還多