網(wǎng)友解答: 自己在家做香酥大豆，要選用個頭大的豆子，現(xiàn)在分享一下我在家做的一些小經(jīng)驗。 準備適量的黃豆，調(diào)料食鹽、胡椒粉、食用油【調(diào)料根據(jù)大豆量適量增減】。 首先把大豆清洗

自己在家做香酥大豆，要選用個頭大的豆子，現(xiàn)在分享一下我在家做的一些小經(jīng)驗。

準備適量的黃豆，調(diào)料食鹽、胡椒粉、食用油【調(diào)料根據(jù)大豆量適量增減】。

首先把大豆清洗干凈，把雜質(zhì)和壞豆去掉，然后放入盆中用溫水浸泡半小時，時間到后撈出大豆把水瀝干備用。

準備熱鍋放油，油溫三層時把瀝干水的大豆放入油鍋，開小火炸至大豆干裂酥黃即可。

最后把炸好的大豆撈起來，把油瀝干后在大豆表面撒上鹽，如果喜歡吃口味重一點也可以適量撒一點胡椒粉，這樣香酥大豆就成功了。

小貼士:在大豆下鍋時，油溫要控制我在三層，小火煎炸，否則會把大豆炸湖掉。

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油炸大豆瓣，是指那種？黃豆，還是蠶豆？因為有的地方叫法不同。

黃豆做法

黃豆 適量 花生油 適量 清水 適量（泡黃豆用）

1將黃豆撿去雜質(zhì)、壞豆，用清水泡一夜。將泡好的黃豆濾干水分。

2鍋里放油，（根據(jù)自己豆的情況來定）油熱了將黃豆放進去炸，炸到鍋里泡泡變少，撈出來涼涼

3重新加熱油，將晾涼的黃豆再次放進去復炸，炸到金黃色，漏勺撈起顛的時候聽到清脆的聲音就可以了

4放涼，溫度低點的時候撒上鹽。 等到?jīng)鐾噶司涂梢匝b起來了。不要太酥脆哦。

小知識:一定要盡量的濾干水分，要不然下油鍋會炸開飛油傷到自己

蠶豆做法

油炸蠶豆瓣是一道非常經(jīng)典的小吃，有時候拿來做菜，下酒，要想把豆瓣炸酥脆，還有一些小技巧，

干蠶豆 100g 色拉油 適量 五香粉，鹽 適量

1首先我們把干蠶豆用水泡上，在冬季里，可能要泡2到3天才能夠舒張開，一直要到外皮，沒有皺折

2泡開的蠶豆比較容易剝開，我們在剝開蠶豆時，還要把兩個豆瓣分開，因為有好多蠶豆里面是有蟲子，每次都要掰開來，有蟲的扔掉

3把剝開的蠶豆，攤開吹干以后，然后放入冰箱冷凍兩個小時

4冷凍過的豆瓣拿出來，鍋內(nèi)放適量的，色拉油，油溫六成熱的時候把豆子放進去煎炸

5下到七分熟的時候把豆子盛出來，吹涼以后，把鍋內(nèi)油燒熱，再炸一次，這樣豆子就酥脆了

6等到豆子吹涼以后，撒適量的五香粉和少許的鹽，拌一拌，就可以吃了，酥脆無比，吃不完的豆子用密封罐把它裝起來，防止受潮，保持酥脆的。

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