網(wǎng)友解答: 在我們印象中非洲街頭的食物都是既臟又恐怖的叢林肉等東西，其實(shí)真實(shí)的非洲雖然有這種情況但也已經(jīng)逐漸變少，但還是很恐怖，哈哈，除非（高檔餐廳），街頭小吃還是帶有原始街頭特色的。加

在我們印象中非洲街頭的食物都是既臟又恐怖的叢林肉等東西，其實(shí)真實(shí)的非洲雖然有這種情況但也已經(jīng)逐漸變少，但還是很恐怖，哈哈，除非（高檔餐廳），街頭小吃還是帶有原始街頭特色的。

加納街頭某處烤香蕉，這東西是當(dāng)?shù)厝说淖類(lèi)?ài)，只要能烤他們都不會(huì)直接吃香蕉。

炸油果子頭頂“售賣(mài)食物”，水果、油炸圈圈。

據(jù)悉，大蝸牛的一種高蛋白的食物，是非洲人十分喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食之一。在非洲的加納，大大小小的市場(chǎng)上都能看到這種美食，在街頭隨處可見(jiàn)油炸蝸牛小吃，在加納，每年販賣(mài)出去的蝸?？傊亓窟_(dá)到了15000噸。

一、cous-cous（庫(kù)斯庫(kù)斯）cous-cous，是一種用碾磨過(guò)的小麥散成的細(xì)小面疙瘩（像南方做醡菜的醡面），用黃油炒過(guò)以后，加水炒熟，配上燉制的牛羊燴肉、燉蔬菜、番茄湯食用，很香。如果把湯汁淋在面疙瘩上，就要吃快一些，小面疙瘩會(huì)很快吸收湯汁而膨脹，吃太慢，最后就和吃壓縮干糧的作用一樣了。二、摩洛哥濃湯有不同的搭配方法，一般餐廳都會(huì)提供幾種口味的選擇。最常見(jiàn)的是用扁豆、洋蔥和番茄為主料燉制的，加上本地香料。聽(tīng)著不起眼的一味湯，在阿拉伯國(guó)家倒是廣為流傳，甚至許多歐洲國(guó)家餐廳也必備這道菜。三、塔津鍋菜摩洛哥一面靠近海灣，一面靠近沙漠，淡水資源極其缺乏，塔津鍋就是在這樣的自然環(huán)境下應(yīng)運(yùn)而生的。錐形的鍋蓋讓食物中的水蒸氣順?lè)祷劐亙?nèi)繼續(xù)利用，陶土的材質(zhì)讓燉菜更具風(fēng)味。全世界旅游者離開(kāi)摩洛哥的時(shí)候，行李包里幾乎都有一個(gè)小巧的塔津鍋，即使不拿來(lái)做菜，也可以作為裝飾和菜盤(pán)使用。塔津鍋在它的出產(chǎn)國(guó)得到了最大的開(kāi)發(fā)利用，各式菜肴從這樣的鍋?zhàn)永锒松夏β甯缛说牟妥?，飯菜一鍋搞定，?lèi)似于“懶人電飯鍋菜譜”的做法，成為了摩洛哥各家餐館的特色招牌菜，基本不存在抄襲偷秘方的問(wèn)題。

四、帕斯蒂拉酥餅?zāi)β甯缛斯?jié)日必備的一道點(diǎn)心，制作過(guò)程復(fù)雜，內(nèi)餡兒是由雞肉和杏仁加上各種香料制成的。酥皮非常有特色。五、羊腦前幾年，有旅游者拍到一種會(huì)上樹(shù)的羊，就在摩洛哥境內(nèi)的撒哈拉沙漠。為了在沙漠中找到一口吃的，羊走上了樹(shù)梢，而生在阿拉伯國(guó)家，這些羊把自己養(yǎng)肥了以后，就成為了人們的主食。摩洛哥人會(huì)把樣臉頰上的肉剔得一絲不剩，包括羊舌頭，這些東西在他們看來(lái)都是精華。吃不慣羊腦殼的，也可以嘗嘗他們的羊雜碎湯。六、國(guó)飲：綠茶+薄荷葉摩洛哥人也喝綠茶，但是要把茶葉撈起來(lái)，放進(jìn)薄荷葉，并且還要加糖和香料。七、駱駝肉臘腸把駱駝肉、駱駝脾臟或是牛羊肉拌上各式香料，加上橄欖油拌成餡兒，填進(jìn)腸衣中，烤熟，是摩洛哥特色的烤腸。

八、烤串哪個(gè)國(guó)家沒(méi)有烤串呢？答案是，沒(méi)有。作為沙丁魚(yú)最大的出產(chǎn)國(guó)，必須有沙丁魚(yú)烤串。九、蝸牛湯不愛(ài)吃蝸牛的人嫌棄蝸牛有一股土腥氣，摩洛哥人恰恰喜歡的就是這股氣味，摩洛哥蝸牛湯不同于法國(guó)蝸牛，一般用焗，摩洛哥蝸牛湯是用很多香料和草藥熬成的。十、摩洛哥面包摩洛哥政府每年都要投大筆的錢(qián)在里面，以保證面包價(jià)格相當(dāng)于我們的一元一個(gè)的價(jià)位。

肯尼亞最出名的要數(shù)長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員，橫掃世界馬拉松冠軍。

烏伽里（Ugali）是肯尼亞國(guó)菜，烏伽里最常見(jiàn)的樣子是餅塊狀，色澤呈米黃或醬紅色，分別使用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)白玉米或紅小米制作。前者的口感里有爆米花的香甜，后者更為細(xì)密，吃起來(lái)像是脆脆的鍋巴。

做法就是水煮面粉，攪拌至黏稠，放涼結(jié)成硬塊。等到上桌的時(shí)候，烏伽里已經(jīng)是一個(gè)四四方方的餅塊了，而食客需要做的事就是把餅塊掰碎，浸入燉菜或燉肉的湯汁中泡軟。

燉蕓豆來(lái)自吉庫(kù)尤部落的一道美食，傳統(tǒng)烹飪方法是把玉米和不同種類(lèi)的豆子放入陶土鍋內(nèi)，在一個(gè)由三塊石頭壘砌的簡(jiǎn)易灶上燉煮，豆子煮爛后僅僅加鹽調(diào)味盛出。現(xiàn)在肯尼亞流行的燉蕓豆多使用印度香料調(diào)味，常見(jiàn)的是加入土豆、牛肉、番茄、洋蔥一起燉煮。

穆圖拉（Mutura）非洲香腸，同樣來(lái)自吉庫(kù)尤部落的傳統(tǒng)飲食。穆圖拉使用?；蛏窖虻拇竽c作為腸衣，填入絞肉、香料、牛羊血等材料。在吃之前，人們會(huì)把香腸的兩端牢牢地綁在木炭烤架上烤至軟嫩。它是一款無(wú)處不在的路邊棚小吃，一美元夠買(mǎi)好幾條。

雖說(shuō)肯尼亞貴為世界第三大紅茶生產(chǎn)大國(guó)（僅次于中國(guó)和印度）。

姜奶茶，在肯尼亞各地都極其風(fēng)靡，常被拿來(lái)代替水飲。除紅茶、牛奶、蔗糖，以及最主要的風(fēng)味來(lái)源生姜之外，制作者通常會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好酌情添加肉桂、丁香、白豆蔻、黑胡椒、香草、蜂蜜等配料。這款標(biāo)志性茶飲總瑪哈瑪里炸三角面包一起搭配。

毛毛蟲(chóng)：Caterpillar，野生毛毛蟲(chóng)！制作這道菜其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要簡(jiǎn)單地加點(diǎn)油，放油里炒一炒，放上一點(diǎn)鹽，就可以“享受”了。也有當(dāng)?shù)厝藢⑺诺酱罅康挠屠锩嬲ǎ恢闭ǖ酱酁橹埂?/p>

油炸螞蚱，是街頭零食。

這里所說(shuō)的老鼠一般是田鼠，而且比較小。

他們會(huì)將洗干凈的老鼠連皮毛架在火上烤，烤到毛全部燒光，烤到老鼠發(fā)黑，再去享受這道“野味”。

Masuku，贊比亞特色水果

非洲角瓜

在南非，最常見(jiàn)的食物是一種叫Biltong的東西。所謂Biltong，即是肉乾。非洲土人跟蹤野獸，一走就走個(gè)幾天。這段時(shí)間里用來(lái)維生的，只是這種肉乾。樣子一長(zhǎng)條一長(zhǎng)條，像枯癟了的香蕉，呈黑色。

任何肉都能做成Biltong，普遍的是牛肉、羊肉、鴕烏肉，但最美味的是角羊Kudo的肉，也最軟。

其他肉硬得很，咬個(gè)半天也咬不爛，也許這也是維生的騙局，讓土人不覺(jué)得自己會(huì)餓死，在狩獵和向水源移民時(shí)，很管用。

到處都有Biltong專(zhuān)賣(mài)店，將肉乾掛在攤外，招徠客人?，F(xiàn)在這種食物已不止是土人愛(ài)吃，所有南非居民，不管是白人黑人都喜好。除了香港人吧，他們嫌髒不肯吃。

肉風(fēng)乾了，不擺冰箱也不包裝，就那麼掛著風(fēng)吹日曬，腸胃不是很好的人，不敢碰它，也有點(diǎn)道理。

到了這里，第一件事就是買(mǎi)一點(diǎn)來(lái)試試。先在超級(jí)市場(chǎng)或加油站小店中買(mǎi)到，那是大集團(tuán)做的，包裝得好，一片片的肉看起來(lái)很衛(wèi)生。初試后覺(jué)得味道不錯(cuò)，沒(méi)有想像中那麼硬，比嚼香口膠更有文化。

吃出興趣，到專(zhuān)門(mén)店去買(mǎi)，各種肉乾都試遍，比大集團(tuán)生產(chǎn)的好得多。專(zhuān)門(mén)店里也賣(mài)一個(gè)木架子，架中有一把像切中國(guó)藥材的巨刃。長(zhǎng)條的硬肉，不用這種刀子很難切開(kāi)。

再追尋此味，看到著名的牛扒店Butcher也掛著一條條的肉乾，即請(qǐng)大師傅切片，這老人家刀法好，片得很薄很薄，令我想起香港「榮豐」的金華火腿片。

和金華火腿一比，味道當(dāng)然差個(gè)十萬(wàn)八千里。

但是如果叫我選擇臺(tái)灣牛肉乾或非洲Biltong，寧愿是后者，沒(méi)吃過(guò)很難形容其味，各位有興趣，到南非去時(shí)請(qǐng)?jiān)囋嚕苍S像我一樣上癮也說(shuō)不定。