網(wǎng)友解答: 風(fēng)范汁一款中西融合的舶來品醬汁。更多應(yīng)用于海鮮類菜式，也有應(yīng)用于銀鱈魚、雞球、牛排、面包海鮮什錦菜式等等里面。其具體做法為：一、做面撈（牛油300克+面粉100克），熱鍋上火

風(fēng)范汁

一款中西融合的舶來品醬汁。更多應(yīng)用于海鮮類菜式，也有應(yīng)用于銀鱈魚、雞球、牛排、面包海鮮什錦菜式等等里面。

其具體做法為：

一、做面撈（牛油300克+面粉100克），熱鍋上火，入牛油加熱融化，油溫升至三四成熱，下入面粉（邊下邊攪拌，直至粘稠適中即可），起鍋裝入馬兜備用；

二、用50克植物黃奶油（蛋糕黃油）+20克蒜蓉+300克三花淡奶+20克白砂糖+20克雞粉+2克精鹽+30克水淀粉+60克面撈；

具體做法：

1、熱鍋上火加熱，下入植物黃奶油融化，入蒜蓉煸炒出香，下入余料中小火煮開，改小火繼續(xù)煮至濃稠適中即可出鍋使用或者晾涼備用。

備注：1、炒制面撈時(shí)，火不宜大，防止鍋邊溫度過高，面撈炒煳，同時(shí)，還不宜太稠；2、正式調(diào)制風(fēng)范汁時(shí)，火候不宜過大防止炒煳，同時(shí)，蒜蓉一定要煸炒出香方可下入其他調(diào)味料共同煮開，否則會(huì)有異味；3、最后的成品是一款兼具蒜香和奶香的復(fù)合香型融合汁。

您好

調(diào)制： 選用一杯臺(tái)灣米酒、一杯生抽或醬油、一杯糖、一杯釀造醋、一杯臺(tái)灣黑芝麻油等料（任意選三杯，按照1︰1︰1的比例）混合調(diào)制而成。

傳統(tǒng)工藝上常用的臺(tái)灣調(diào)料工研烏醋（主要成分為釀造醋、糖、鹽、蔬菜、果實(shí)、麥芽、天然醬色、天然香料）、金蘭油膏（用醬油、上湯和糯米精制而成，具有獨(dú)特的糯米香味）不太方便采購(gòu)，故改用本地調(diào)料，另有一番風(fēng)味。