抹茶卷怎么做？抹茶卷是一種美味的面食，與自制的菜肴完美搭配。配料為年糕、茶粉、獼猴桃、紅豆布丁配料表水155g中筋粉300g細糖30g速溶酵母5g共18步1先將水和速溶酵母混合，然后把酵母水倒入準備好

抹茶卷怎么做？

抹茶卷是一種美味的面食，與自制的菜肴完美搭配。配料為年糕、茶粉、獼猴桃、紅豆布丁

配料表

水

155g

中筋粉

300g

細糖

30g

速溶酵母

5g

共18步

1

先將水和速溶酵母混合，然后把酵母水倒入準備好的面粉里

2

用橡皮刮刀攪拌均勻

3

把混合物倒在砧板上，開始用手揉

4

開始時，面團會有點粘。有點像用手揉衣服

5

面團揉得越多越滑

6

面團不會粘手，這就是大師所說的“三光”狀態(tài)：手光、臉光、盆光

7

把揉好的面團分成兩部分，一大一小

8

在大份中加入7克抹茶粉，揉成抹茶面團

9

分別搟白面團和抹茶面團，蓋上塑料薄膜，放松10分鐘

10

將松弛的抹茶面團搟成長方形

11

將白色面團搟成比抹茶面團窄的長方形

12

用刷子將抹茶面團表面多余的面粉刷掉，然后用清水均勻刷洗

13

將白面團蓋在抹茶面團上，用手輕輕按壓面團表面，使面團粘厚一致

14

用搟面杖在面團的一側(cè)搟薄，以利于粘面

15

將面團表面多余的面粉刷掉，然后用清水均勻地刷洗，把面團從一邊滾到另一邊，形成一個圓筒狀

16

然后從圓筒的中心向兩邊輕輕地搓揉，使面團均勻

17

把面團切成8等份

18

把面團放在防粘蠟紙上，放在蒸籠上，攪拌均勻最后發(fā)酵30-40分鐘。把冷水放入鍋中，把蒸籠放在鍋上，用大火燒開，再蒸15分鐘

這是最簡單的新方法綠綠色頭發(fā)，因為不同的發(fā)質(zhì)可能會有色差，我們要注意哦！