20種素餃子餡的做法 40種素餡餃子餡配方？什么餡的餃子最好做？ 韭菜素餃子餡 原料:韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋3個(gè)，木耳1個(gè)，鹽1.5匙。 準(zhǔn)備工作耳泡發(fā)，韭菜洗凈控水。

20種素餃子餡的做法

40種素餡餃子餡配方？

什么餡的餃子最好做？

韭菜素餃子餡
原料:韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋3個(gè)，木耳1個(gè)，鹽1.5匙。
準(zhǔn)備工作耳泡發(fā)，韭菜洗凈控水。
實(shí)踐步驟：
泡發(fā)木耳洗凈控水，切碎。
韭菜也切碎，加花生油拌勻。
3.雞蛋炒熟炒碎。如果炒得不夠，用刀切，放涼。
將木耳、韭菜和雞蛋放在一起，攪拌均勻，在準(zhǔn)備袋子之前放點(diǎn)鹽。
以上是韭菜素餃子餡最基本的方法。您可以根據(jù)個(gè)人喜好添加配菜或調(diào)味料，如蘑菇、粉絲或海米。除了鹽，調(diào)味料還可以添加五香粉或十三香。
花生油在這里的作用也很關(guān)鍵。將切碎的韭菜與花生油混合，可以防止韭菜中的水分滲出，防止韭菜變色。當(dāng)然，花生油也可以換成其他食用油。
此外，鹽必須在準(zhǔn)備袋子之前才能放入餡料中太早會(huì)導(dǎo)致韭菜大量出水。
上面介紹的幾個(gè)操作要點(diǎn)也適用于其他素餃子餡，紹。
二、海米韭菜素餃子餡
原料：韭菜半斤，木耳1，海米1，雞蛋3，色拉油2湯匙，醬油、雞精、鹽適量。
實(shí)踐步驟：
韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理，海米用溫水洗凈后切碎。
切好的韭菜先用色拉油拌勻，再加入木耳、雞蛋和海米拌勻。
3.在準(zhǔn)備袋子之前，加入新鮮醬油、雞精和鹽。
素三鮮餃子餡
原料：韭菜600克，雞蛋6個(gè)，干蘑菇10朵，粉絲100克，干5塊。
調(diào)料：鹽適量，芝麻油1勺。
準(zhǔn)備工作：干香菇和粉絲泡發(fā)，韭菜和香干洗凈。
實(shí)踐步驟：
韭菜切碎后加入芝麻油拌勻，再將香干、香菇和粉絲剁碎，放入韭菜中，拌勻。
2.將雞蛋放入鍋中翻炒，冷卻后放入韭菜中，包裝前加鹽拌勻即成餡料。
家常素餃子餡
原料：韭菜1小把，金針菇1小把，蝦10只，雞蛋5個(gè)，黑木耳，蝦皮，銀耳各適量。
調(diào)料：鹽1勺，雞精，蠔油各一點(diǎn)，色拉油，蔥花，香油，五香粉，姜粉各一點(diǎn)。
實(shí)踐步驟：
1.黑木耳和銀耳提前浸泡，清洗，控制水，然后切碎。
韭菜切碎后加色拉油拌勻，金針菇也洗凈切碎，蝦仁洗凈后切成小粒或剁成蝦泥。
3.雞蛋炒碎后冷卻備用。蝦皮洗凈，擠干水，放入鍋中炒出香味備用(蝦皮不炒，但炒起來更香)。
4.將上述所有材料放入餡料盆中，加入五香粉