家庭月餅簡(jiǎn)易做法配方 月餅的配料和制作方法？月餅的做法有什么？ 月餅的配料及制作方法如下：需要提前準(zhǔn)備的材料包括：粘米粉 50克、糯米粉 適量、澄粉 適量、牛奶 200克、蓮花 500克、

家庭月餅簡(jiǎn)易做法配方

月餅的配料和制作方法？

月餅的做法有什么？

月餅的配料及制作方法如下：
需要提前準(zhǔn)備的材料包括：粘米粉 50克、糯米粉 適量、澄粉 適量、牛奶 200克、蓮花 500克、煉乳 適量、糖 適量、玉米油 適量。
首先，將準(zhǔn)備好的粘米粉、糯米粉、澄粉、牛奶放入盆中，用筷子拌勻。

2、直到拌成面糊。

三、拌勻后放入鍋中，大火將水煮開(kāi)蒸半小時(shí)。

四、半小時(shí)后，取出掛碎，放在旁邊靜置。

5、然后加熱鍋，加入糯米粉，炒至金黃色。

6、等待冷卻，用手揉成面團(tuán)。

七、然后將準(zhǔn)備好的面團(tuán)和蓮蓉分成大小均勻的小團(tuán)。

八、戴上一次性手套，用手把面團(tuán)趕走。

九、包入準(zhǔn)備好的蓮蓉。

10、然后將糕粉粘在模具上。

11、將包好的面團(tuán)放入模具中，用力按壓一會(huì)兒。

12、固定后取出，這樣月餅就做好了。

制作月餅一般采用中筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、建水、玉米油。我們也可以用花生油代替玉米油做飯的植物油代替玉米油。建水是必不可少的。添加建水的作用是中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸，防止月餅產(chǎn)生酸味，影響口感和口感，控制回油速度，調(diào)節(jié)蛋糕皮膚的軟硬度，保持月餅的粘彈性。它可以使月餅在外觀和口感上達(dá)到最佳狀態(tài)。如果家里沒(méi)有建水，可以按1:3的比例食用純堿和清水，也可以起到同樣的效果。

餅皮的部分揉成團(tuán)醒發(fā)，然后根據(jù)自己模具的大小控制餡料和餅皮的克數(shù)，包好封口壓膜成型。烘烤前可以噴一點(diǎn)水，防止餅皮表面干燥烘烤過(guò)程開(kāi)裂。中間取出，刷一點(diǎn)蛋液上色，然后繼續(xù)烘烤。其實(shí)不需要太多的技術(shù)含量，用心的朋友都能做好。月餅的詳細(xì)配方，一次做19個(gè)，零添加零失敗，學(xué)會(huì)不買。