重慶小面14種佐料 重慶小面的正宗做法和配料？重慶小面有哪些特色？ 重慶正宗小面的做法主要是1.準(zhǔn)備各種調(diào)味料：將姜蒜切碎放入碗中，將蔥洗凈切成蔥；兩勺辣椒面；一勺豬油，一勺菜籽油，一勺花

重慶小面14種佐料

重慶小面的正宗做法和配料？

重慶小面有哪些特色？

重慶正宗小面的做法主要是
1.準(zhǔn)備各種調(diào)味料：將姜蒜切碎放入碗中，將蔥洗凈切成蔥；兩勺辣椒面；一勺豬油，一勺菜籽油，一勺花生和芽菜
2燒開水后，放入小巴生面條，用筷子邊煮邊攪拌，放入空心菜，煮至面條斷生，可放入碗中參加
3，加入高湯、鹽、味精、雞精、辣椒等調(diào)味料。

重慶小面秘制鹵汁配方？

以下是重慶小面秘制鹵汁配方：豬肉餡、卷心菜、油豆腐、豬骨棒、魚骨、姜片、香葉、八角、醬油、郫縣豆瓣醬、糖、半勺、精鹽。
操作步驟：
1.將大骨棒冷水放入鍋中，煮沸5分鐘，將泡沫充分煮沸，然后倒水，將骨棒洗凈
2.骨棒三文魚和姜片煮開
3.加入香葉和八角形，用油豆腐（不能放）小火煮。湯可以煮三個(gè)小時(shí)左右，面條煮兩個(gè)小時(shí)，我直接打開蓋子盛
4.黃豆泡一夜
5.鍋里的油溫是30%或40%。煎好后，放出來冷卻。然后油溫升至70%。把它放進(jìn)去，炸十秒鐘到金黃色。取出冷卻
6.大豆上面是姜蒜水
7.鍋內(nèi)熱油，炒豬肉餡，加入郫縣豆瓣醬、醬油、糖、胡椒
8.炒好啦
9.好吧，現(xiàn)在把肉和大豆放在一邊。在湯碗中加入兩勺辣椒、醋、榨菜、姜蒜水、辣椒面、一勺醬油
10.開始煮面條，青菜油豆腐一起煮
11.煮好面條，在湯碗里放兩勺湯（湯匙不是吃的小勺子），面條和蔬菜油豆腐，然后放肉和炸豆子，吃吧！
12.面條吃好后，湯也煮好了，拿出來，湯過濾掉渣子，然后大火濃縮，收到鍋是大泡泡，湯差不多了
13.倒入小模具中，冷凍起來
14.冷凍保存，吃面條或粥可以放在湯里，冷凍可以保存兩三個(gè)月