黃芥末為什么不辣 當(dāng)我去吃自助餐時(shí)，我經(jīng)常在調(diào)味區(qū)看到芥末，有黃色和綠色。黃色的芥末看起來(lái)很好，但味道不是很辣，好像芥末味道不濃。綠色的通常不大，味道比黃色芥末更辣。黃色的芥末是假的嗎？ 綠芥末

黃芥末為什么不辣

當(dāng)我去吃自助餐時(shí)，我經(jīng)常在調(diào)味區(qū)看到芥末，有黃色和綠色。黃色的芥末看起來(lái)很好，但味道不是很辣，好像芥末味道不濃。綠色的通常不大，味道比黃色芥末更辣。黃色的芥末是假的嗎？

綠芥末和黃芥末有什么區(qū)別？

別急，說(shuō)這些顏色的芥末之前先了解一下芥末。芥末本身有黃色和綠色兩種。黃芥的產(chǎn)地是中國(guó)，用芥菜種子磨出的粉。而那種綠色的，也叫綠芥末或青芥末，這其實(shí)是一種異物。它起源于歐洲，味道特別辣，而且因?yàn)樘砑恿松?，所以看起?lái)綠色。綠芥末也有品種劃分，一般分為山葵和辣根兩種。綠芥末獨(dú)特的辣味對(duì)舌頭非常刺激，而且真的會(huì)讓人流淚。通常這種綠色的芥末是用來(lái)腌菜的，或者在準(zhǔn)備沙拉的時(shí)候放一點(diǎn)。

雖然黃芥末本身并不是假的，因?yàn)槲兜牢兜啦⒉患?，但它?jīng)常受到別人的歧視。事實(shí)上，黃芥末本身不僅可以用作調(diào)味品，還可以用于治療嘔吐和關(guān)節(jié)炎的外部應(yīng)用。祖先的智慧不容忽視。黃芥末本身不需要味道的另一個(gè)原因是它添加了更多的香料、葡萄酒、糖和醋，所以它的辛辣味道不強(qiáng)。

這種小芥末本身就有很多功效，100克芥末中含有233.蛋白質(zhì)和7克6克.2克膳食纖維纖維、維生素A和胡羅素、核黃素和維生素E以及尼克酸、鈣、鐵、鎂和鋅等微量元素外，對(duì)人體也有很大的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充作用。一些美容愛好者提取芥末油進(jìn)行美容，一些人也用芥末油按摩，效果很好。

除了保健和美容，芥末還可以殺菌。畢竟味道很特別，不喜歡寄生蟲什么的，吃起來(lái)更安全。現(xiàn)在你也明白為什么自助餐中的一些海鮮魚總是配芥末了。

喜歡吃生魚片的日本離不開芥末的陪伴。然而，日本餐館，特別是一些更好的餐館，使用的不是黃芥末，而是另一種調(diào)味品：綠芥末，即山葵花。山葵是一種山珍品。山上的山葵接受巨大的溫差。它只能在四年后收獲。當(dāng)然，價(jià)格要高得多。

另一種辣根是為了代替山葵的青黃色，但辣根本身沒有顏色。為了模仿山葵的顏色，添加了一些綠色色素。別想了。