魚露的正確用法 魚露怎么使用？ 雖然魚露是露水，但它是一種調(diào)味品。它廣泛應(yīng)用于沿海地區(qū)，在大陸仍然很少見。如何使用魚露？魚露的使用方法和步驟是什么？魚露適合誰(shuí)？魚露的禁忌是什么？ 一、如何使用魚

魚露的正確用法

魚露怎么使用？

雖然魚露是露水，但它是一種調(diào)味品。它廣泛應(yīng)用于沿海地區(qū)，在大陸仍然很少見。如何使用魚露？魚露的使用方法和步驟是什么？魚露適合誰(shuí)？魚露的禁忌是什么？

一、如何使用魚露

魚露是市場(chǎng)上非常常見的調(diào)料，但是用的不多。魚露是做什么的，怎么用，什么時(shí)候放魚露，一起吃什么最好？

魚露是用小魚腌制發(fā)酵而成的醬汁。咸鮮是它的特色。在福州，它經(jīng)常被用來代替鹽。白燒牛肉可以吃，也可以炒白菜。煮魚粥可以增加新鮮度和咸度，這讓你很好吃。

二、魚露能做什么菜？

魚露可以用來調(diào)味湯、魚貝貝類、動(dòng)物肉和蔬菜。比如鐵板魚露蝦也可以作為烤肉、烤魚串、烤雞的調(diào)味品，比如酒燒鱸魚，也就是用魚露蘸菜。魚露的烹調(diào)應(yīng)用與醬油相似，可以起到咸、鮮、香、調(diào)色的作用。由于它含有多種美味的成分，味道極其鮮美，風(fēng)味與普通醬油明顯不同，是一些高檔菜肴的理想調(diào)味品。適用于油炸、油炸、蒸煮、燉煮等多種工藝，特別適合混合，或作為蘸料，也可與新鮮湯料和煮面湯料混合。有些地方還常用腌制雞、鴨、肉。

三、誰(shuí)適合吃魚露？

魚露，又稱魚醬油和蝦油，在膠東被稱為魚湯，是潮汕地區(qū)流行的調(diào)味醬。魚露經(jīng)常用于越南、韓國(guó)和泰國(guó)的菜肴。根據(jù)美食家的說法，吃魚露意味著去越南。

功效：魚露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)也很豐富。

適合人群：一般人都可以吃。痛風(fēng)、心臟病、腎病、急慢性肝炎患者不宜食用。

適用量：每次5~10克。

魚露可以用來調(diào)味湯、魚貝貝類、動(dòng)物肉和蔬菜。比如鐵板魚露蝦也可以作為烤肉、烤魚串、烤雞的調(diào)料，比如酒燒鱸魚。讓我們看看如何使用魚露。

溫馨提示：

●實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，魚露是致癌的。魚露中含有多種亞硝胺，食用魚露與胃癌有顯著關(guān)系。魚露最好是清澈透明的，沒有苦味。

●魚露的烹調(diào)應(yīng)用與醬油相同，具有提新、調(diào)味的功能。

魚露比較適合做海鮮的菜肴，比如：清蒸鯽魚、泰國(guó)蟹盒等，可以充分發(fā)揮海鮮的鮮味。