吉林市美食特色小吃 1、大醬 大醬汁是由純大豆制成的。發(fā)完后，當(dāng)你玩的時(shí)候，也就是攪拌醬缸的時(shí)候，一陣誘人的醬汁香味就會(huì)飄出來。重點(diǎn)是誘人的香味，而不是其他口味。旁邊聞到氣味的人忍不住想嘗一嘗

吉林市美食特色小吃

1、大醬
大醬汁是由純大豆制成的。發(fā)完后，當(dāng)你玩的時(shí)候，也就是攪拌醬缸的時(shí)候，一陣誘人的醬汁香味就會(huì)飄出來。重點(diǎn)是誘人的香味，而不是其他口味。旁邊聞到氣味的人忍不住想嘗一嘗。好的醬汁可以通過氣味來識(shí)別。準(zhǔn)備好的醬汁可以直接生吃，各種小菜蘸醬都很好吃，咸鮮。在肉丁或雞蛋的肉丁或雞蛋非常美味。大醬也可以作為烹飪的調(diào)味品。

吉林省老字號(hào)食品？

過去，吉林當(dāng)?shù)厝俗龃筢u，煮大豆，做成長方形的醬坯，用打結(jié)的稻草掛在橫梁上，可能是為了防止老鼠，但掛在橫梁上不能防止蒼蠅。雖然當(dāng)?shù)氐亩旌芾?，但春天和秋天也有蒼蠅。在一些不太冷的年份，蒼蠅會(huì)在醬油中產(chǎn)生蛆蟲，當(dāng)你放下醬油時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)醬油中有蒼蠅蛹。即使醬油中沒有蒼蠅蛹，它也會(huì)發(fā)霉。把醬油打碎，放在醬汁罐里，加鹽和水，每天需要攪拌的醬缸放在室外，不能密封，只能蓋一塊白布，四角系螺母，防止被風(fēng)吹走。

但是有時(shí)候風(fēng)太大，或者布上有洞，蒼蠅還會(huì)跑進(jìn)去產(chǎn)卵！夏天，醬缸聞起來像加鹽的香，里面的醬看起來像香。如果你不好好照顧它，就會(huì)有蛆或蒼蠅蛹。如果下雨，用鐵盆蓋住醬缸已經(jīng)太晚了，里面會(huì)下雨。我真的不知道那一年我是怎么吃的?，F(xiàn)在網(wǎng)上買的大醬應(yīng)該是工業(yè)化生產(chǎn)的，肯定沒有那么多動(dòng)物蛋白和風(fēng)味。事實(shí)上，任何讓人感到不舒服的醬汁，都是變質(zhì)的。好大醬露天不招蒼蠅。所以不會(huì)生蛆。只有變質(zhì)的大醬才會(huì)生蛆。

2、凍梨
凍梨，又稱秋梨，在冰雪中冷凍雪梨。吃的時(shí)候放在水里融化。梨肉變軟，變糯，增加甜度?？緺t子吃凍梨是一件美好的事情。有趣的是，在中國東北的冬天，人們更喜歡吃涼爽的食物。冷凍梨、冷凍柿子和街頭攤位上的冰棒就是代表。許多外國食客第一次看到冷凍梨時(shí)真的不知道該說什么。

在吉林，冬天通常有兩種梨被制成凍梨。一種叫花蓋梨，歷史悠久，近年來有所減少?；ㄉw梨制成的凍梨解凍后，一般只有一層皮，內(nèi)部結(jié)構(gòu)會(huì)變成液體，口感酸甜爽口。

另一種梨叫蘋果梨。近年來，由于蘋果梨產(chǎn)量大，原來的花蓋凍梨大多被蘋果梨取代。蘋果梨嘗起來又甜又大，果肉細(xì)膩，汁液豐富。

3、蠶蛹
吉林豐富的東西，見過當(dāng)?shù)厮坪跤肋h(yuǎn)吃不完的牛羊雞，而當(dāng)?shù)厝巳匀幌矚g吃蠶蛹。我覺得這和習(xí)慣有關(guān)，也就是口味問題。假如你小時(shí)候吃過，以后一直吃也沒有間斷，大概率會(huì)認(rèn)為蠶蛹是一種美味。畢竟它的味道真的還可以，而且由于蛋白質(zhì)含量豐富，有著特別濃郁的香味。但是如果你小時(shí)候只吃過，長大后從來沒有吃過，偶爾吃的時(shí)候就會(huì)覺得和我一樣不習(xí)慣。
當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，我經(jīng)常在家里煎。當(dāng)我把它放進(jìn)煎鍋時(shí)，我搖了搖頭，扭動(dòng)了各種各樣的曲折。我搖搖頭，搖搖尾巴。它非?？蓯邸．?dāng)我不做菜的時(shí)候，我會(huì)把它拿在手里玩。我會(huì)握住一端，看著另一端不斷地旋轉(zhuǎn)和搖擺。這也是童年的樂趣。當(dāng)它被做成一道菜時(shí)，一口咬一口，在嘴里咬一口，吞下從嘴里流出的果汁，咀嚼干燥的皮膚，然后吐出來。

建議那些沒有吃過不敢嘗試的人可以先嘗試干炒蠶蛹，這在味道和外觀上更容易接受，不會(huì)像看整個(gè)蠶蛹那樣有強(qiáng)烈的阻力。

4、山核桃
山核桃是自然條件的結(jié)果。大核桃是人工培育的結(jié)果，以方便食用。相反，你吃這兩種核桃的過程是不同的。吃更多的山核桃是一種樂趣，這真的很難打開。對(duì)于其他地方的朋友來說，山核桃第一次根本打不開。當(dāng)他們用石頭砸碎它時(shí)，他們甚至找不到核桃仁。我通常告訴其他地方的朋友用針挑食。

現(xiàn)在山核桃被加工成手剝種子或特別容易剝皮。與過去的原始種子相比，這是一個(gè)質(zhì)的飛躍。手剝籽對(duì)我們當(dāng)?shù)厝藖碚f很簡(jiǎn)單。一般來說，我們會(huì)剝掉完整的仁。其他地方喜歡吃手剝籽。一般來說，他們會(huì)配備一個(gè)剝皮器。那東西對(duì)我來說更像雞肋。我仍然習(xí)慣于用手和嘴，但對(duì)于那些想吃喝卻不能吃山核桃的人來說，這是一件神器。

5、知了猴
在吉林的一些地區(qū)，蟬猴被稱為海龜。很多人會(huì)在夏天抓到它們。在夏天的晚上，你會(huì)看到很多人用手電筒拍照。光線和柱子在樹林中交織在一起。一般來說，你可以在半個(gè)晚上抓到很多。餐館和餐館也會(huì)在某個(gè)地方等待收集。一只蟬猴在今年最貴的時(shí)候突破了1元錢。將捕獲的蟬猴洗刷刷洗，用鹽腌制，放入鍋中炒或炒，據(jù)說比蠶蛹好吃。不過很多南方食客看到油炸后的蟬猴，真是不知如何下嘴。

6、蘸醬菜
吉林人愛吃蘸醬，各種蔬菜只要能生吃，幾乎都可以用來蘸醬吃。例如水蘿卜、白蘿卜、小蔥、大蔥、黃瓜、生菜、干豆腐、生菜、香菜、菠菜、大白菜、茄子、辣椒等。春節(jié)期間，包括新年期間，蘸醬的菜肴仍然作為冷盤擺放在宴會(huì)上，配料將更加珍貴，包括當(dāng)?shù)氐囊安撕蜕秸洹Ｓ捎诘乩碓?，海鮮和水產(chǎn)品很少被用作配料。此時(shí)食材可能會(huì)增加如下：婆婆丁、柳蒿芽、猴腿、刺老芽、銀耳、野蕨菜等。

同事是南方人，據(jù)他說，每當(dāng)在一些電視劇中看到東北人，在炕上吃蘸醬菜，就是旁邊放一盆菜，青菜，蘿卜纓(蘿卜葉？上面有刺的那種)，然后用手蘸著旁邊的醬吃。感覺特別好吃，特別想吃。為此，他還嘗試在超市買醬，切一些蔬菜黃瓜、青菜等嘗試用這種方法吃，發(fā)現(xiàn)兩口都吃不下去。買錯(cuò)醬了嗎？為什么看著他們吃得這么好？

7、狗肉
在吉林當(dāng)?shù)厮阉鞴啡怵^三個(gè)字，顯示有1800多家，這比兩廣地區(qū)還要多，可見當(dāng)?shù)厝藧鄢怨啡?。在吉林省延邊，延吉蔬菜市?chǎng)的狗被洗干凈，整齊地放在砧板上。當(dāng)玉林狗肉節(jié)第一次出名時(shí)，我的一個(gè)吉林同學(xué)看了新聞圖片，當(dāng)場(chǎng)開始了秋風(fēng)鱸魚的心，所以第二天他飛回吉林吃狗肉。 然后晚上我看到他在朋友圈里曬照片。對(duì)許多人來說，從來沒有吃過狗肉，估計(jì)也不敢下嘴。

當(dāng)?shù)爻怨返姆椒ㄓ泻芏?把狗切成白色，在水中煮熟，然后用醬汁切的顏色是白色的，醬汁很重要。酸甜的嘴，酸姜，香菜，蔥花，酸蒜，醋和醬油，大多數(shù)人都喜歡。燉狗肉、干鍋狗肉、肉桂、八角、香葉等香料與狗肉一起到鍋中燉，出鍋后顏色呈栗色。狗腳，一般是燉的，炒的。狗骨粥，一般農(nóng)村殺一只狗都悶一大鍋，然后狗骨煮一大鍋，幾桌人豪吃海喝，汁濃味美。

8、生拌魚
生魚是吉林省滿族的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久。據(jù)《吉林史記》記載，生魚起源于三四千年前。當(dāng)?shù)厝顺缘聂~是淡水魚。我敢吃河豚魚、海魚生魚片和熟牛排，但我不敢吃生魚（淡水魚）。即使醫(yī)療衛(wèi)生發(fā)達(dá)的日本，洋魚類為主的日本，相關(guān)寄生蟲病的感染率也很高。但是很多人仍然喜歡吃生魚。

更不用說現(xiàn)在用海魚代替淡水魚了。即使是淡水魚，愿意吃的人也會(huì)吃。我們都知道，淡水魚的寄生蟲問題很嚴(yán)重，醉蝦和螃蟹也有這樣的問題。美味的食物不應(yīng)該讓人失望。如果你認(rèn)為你做不到，就不要吃。如果你真的想嘗試，你可以出去買昆蟲藥。南方一些地方的藥店都知道。畢竟，也有人帶著過敏藥吃海鮮。

9、花生餅
吉林當(dāng)?shù)厥a(chǎn)大豆油和花生油。在過去，它們通常是由他們自己的家做的。壓榨的花生蛋糕可以吃。當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，我經(jīng)常和我們村油廠老板的兒子一起玩。我經(jīng)常的燈光下吃。味道很濃?；ㄉ灈]有油，怎么吃也不會(huì)有油膩的感覺，如果能切成小塊，用竹簽在火上燒一燒，就會(huì)有更好的味道。說白了就是沒有油脂的花生，意外的可以作為減肥食品食用，也很有飽腹感。但是現(xiàn)在都是用來釣魚的飼料，很少有人吃。估計(jì)外地人看到這東西肯定不會(huì)吃。

10、烤大白腰
大白腰，被稱為男子加油站女子美容院，是吉林燒烤不可或缺的一半。這東西比孩子的拳頭還大。烤的時(shí)候要切成兩半，用花刀，否則很難烤。我不知道我是否會(huì)在其他地方吃這個(gè)東西。雖然的名字，其實(shí)是羊的名字gao丸。
因?yàn)榇蟀籽泻軡獾奈兜溃瑹編煾禐榱俗屗境鰜沓?，可以說是費(fèi)盡心機(jī)，腌制去腥，刷油，撒鹽，然后撒上各種超級(jí)香料，這樣入口就不會(huì)那么刺激了。說實(shí)話，我在吉林十幾年了，只嘗過一口烤大白腰。味道又軟又脆，肉很厚，有點(diǎn)Q彈，味道很濃。不是說不好吃，只是我受不了。