狗不理包子高湯做法？首先放姜，倒醬油，醬油的目的是找口調(diào)節(jié)咸度，醬油的用量要根據(jù)口味靈活控制。狗不理包子里面是水。所謂充水，就是在餡的時候加湯，所以小籠包是有湯的，只有加了足夠的湯，餡才能松軟多汁。在

狗不理包子高湯做法？

首先放姜，倒醬油，醬油的目的是找口調(diào)節(jié)咸度，醬油的用量要根據(jù)口味靈活控制。狗不理包子里面是水。所謂充水，就是在餡的時候加湯，所以小籠包是有湯的，只有加了足夠的湯，餡才能松軟多汁。在家制作時可以用雞湯或骨頭湯代替湯。加湯的時候要1.1點(diǎn)加，不能一次加完，餡料也不能一次拌均勻。湯煮好后，加入蔥和香油、麻油，起到調(diào)節(jié)作用。繼續(xù)朝一個方向攪拌，將餡料攪拌成糊狀。有一定粘度時，表面有光澤光滑，餡料就做好了。

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1.脂肪-瘦肉率433606

2.將瘦肉放入碗中，加入姜末，攪拌均勻。然后加入醬油，順時針攪拌均勻。再次加入醬油，順時針攪拌。第三次加適量水，肉餡分幾次加少量水(有老湯的話最好用老湯)。

3.繼續(xù)攪拌1分鐘，加入肥肉，然后加水。(肥瘦一定要分開，因?yàn)榉嗜馊菀壮鲇?

4.肉餡中加入雞精味精，然后加入香油浸泡過的洋蔥，繼續(xù)順時針攪拌均勻。

揉面

1.在一斤面粉中加入5盎司水和1g酵母，發(fā)酵半小時。

2.發(fā)酵好，揉至無氣泡，18 ~ 22折。

3.加入肉末，蒸5分鐘。

把它從鍋里拿出來。