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黃油蛋糕的做法 做黃油蛋糕的注意事項(xiàng)?

做黃油蛋糕的注意事項(xiàng)?原料選擇:面粉必須使用低筋面粉。新鮮雞蛋優(yōu)先。鷹玉米粉應(yīng)該質(zhì)量好,潔白細(xì)膩。拌蛋糕糊:將雞蛋和白糖放入攪拌桶中攪拌20分鐘左右,然后加入蛋糕油繼續(xù)攪拌2分鐘左右,再加入500克面

黃油蛋糕的做法 做黃油蛋糕的注意事項(xiàng)?

做黃油蛋糕的注意事項(xiàng)?

原料選擇:面粉必須使用低筋面粉。新鮮雞蛋優(yōu)先。鷹玉米粉應(yīng)該質(zhì)量好,潔白細(xì)膩。

拌蛋糕糊:將雞蛋和白糖放入攪拌桶中攪拌20分鐘左右,然后加入蛋糕油繼續(xù)攪拌2分鐘左右,再加入500克面粉,攪拌至變白,慢慢加入300克水、檸檬汁和檸檬皮,攪拌均勻。最后加入植物油攪拌均勻成乳化蛋糕糊,取出。加入面粉前將白糖和雞蛋攪拌均勻,攪拌時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免造成面糊面筋過(guò)多,影響成品質(zhì)量。

調(diào)配黃油糊:將黃油、糖粉、蛋黃全部放入攪拌桶中,中速攪拌至白色蓬松,然后倒入攪拌好的乳化蛋糕糊中攪拌均勻,再加入剩余的400g面粉、過(guò)篩的玉米粉、吉士粉、泡打粉,攪拌均勻后加入葡萄干、核桃仁,得到黃油蛋糕糊。蛋黃要分批加入,攪打出來(lái)才能達(dá)到效果。添加玉米淀粉、吉士粉、泡打粉等材料時(shí)。攪拌均勻就行了,不要長(zhǎng)時(shí)間攪拌,以免面糊的面筋,影響成品的#39蓬松度。

烘烤成品:將黃油蛋糕糊放入鋪有油紙的烤盤(pán)中,刮干凈,放入預(yù)熱到180的烤箱中烘烤40分鐘左右。烤的時(shí)候要勤看,防止粘。

老式硬黃油奶油蛋糕做法?

黃油50克左右,白糖兩勺。把黃油融化在水里,不要把它變成油狀的水。我把它融化了,冷卻了一段時(shí)間,還是稀稀拉拉的。我開(kāi)始像打蛋黃糊一樣打它。今天用打蛋器打成淡黃色,大概是原來(lái)的一兩倍,可以用了。又滑又油膩。

2.

我先把蛋糕分成三角形的小塊,不切邊,節(jié)省浪費(fèi)。把每塊蛋糕切成兩塊,到邊緣的時(shí)候停下來(lái),這樣可以得到一些。把奶油涂在中間,兩個(gè)切邊和上面,就可以吃了。冷藏的話可能味道更好,但是我沒(méi)有機(jī)會(huì)。

3.

奶油很少,所以我用餐勺。太甜了,而且是純黃油。不敢放太多,不然太油膩。

黃油蛋糕的做法烤箱版?

材料:雞蛋2個(gè),低筋面粉80g,白糖或糖粉60g,黃油100g,泡打粉3g。

做法:黃油常溫軟化,加糖,用電動(dòng)打蛋器(沒(méi)辦法只能手動(dòng)用,直到懷疑自己的生命)打發(fā),直到黃油變白膨脹,然后分兩次加入雞蛋至光滑,再加入過(guò)篩的低筋面粉和泡打粉,用抹刀攪拌至無(wú)顆粒,然后放入模具。在170的烤箱里預(yù)熱10分鐘,然后在烤箱里烤30分鐘,就可以烤了。

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1.將所有原料(黃油除外)揉成面團(tuán)。我用了面包機(jī)和面團(tuán)制作程序。15分鐘后,加入黃油,揉面團(tuán),直到它從筋膜中出來(lái),進(jìn)行基本發(fā)酵。2.發(fā)酵到2。5倍大時(shí),分成6份,揉成圓形,放松15分鐘。3.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀,編織成8字形,放入烤盤(pán),最后發(fā)酵至兩倍大小。4.在面包表面刷一層蛋液,撒上黑芝麻。5.烤箱預(yù)熱到180度,中層烤15分鐘。