做黃油蛋糕的注意事項(xiàng)？原料選擇：面粉必須使用低筋面粉。新鮮雞蛋優(yōu)先。鷹玉米粉應(yīng)該質(zhì)量好，潔白細(xì)膩。拌蛋糕糊：將雞蛋和白糖放入攪拌桶中攪拌20分鐘左右，然后加入蛋糕油繼續(xù)攪拌2分鐘左右，再加入500克面

做黃油蛋糕的注意事項(xiàng)？

原料選擇：面粉必須使用低筋面粉。新鮮雞蛋優(yōu)先。鷹玉米粉應(yīng)該質(zhì)量好，潔白細(xì)膩。

拌蛋糕糊：將雞蛋和白糖放入攪拌桶中攪拌20分鐘左右，然后加入蛋糕油繼續(xù)攪拌2分鐘左右，再加入500克面粉，攪拌至變白，慢慢加入300克水、檸檬汁和檸檬皮，攪拌均勻。最后加入植物油攪拌均勻成乳化蛋糕糊，取出。加入面粉前將白糖和雞蛋攪拌均勻，攪拌時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免造成面糊面筋過(guò)多，影響成品質(zhì)量。

調(diào)配黃油糊：將黃油、糖粉、蛋黃全部放入攪拌桶中，中速攪拌至白色蓬松，然后倒入攪拌好的乳化蛋糕糊中攪拌均勻，再加入剩余的400g面粉、過(guò)篩的玉米粉、吉士粉、泡打粉，攪拌均勻后加入葡萄干、核桃仁，得到黃油蛋糕糊。蛋黃要分批加入，攪打出來(lái)才能達(dá)到效果。添加玉米淀粉、吉士粉、泡打粉等材料時(shí)。攪拌均勻就行了，不要長(zhǎng)時(shí)間攪拌，以免面糊的面筋，影響成品的#39蓬松度。

烘烤成品：將黃油蛋糕糊放入鋪有油紙的烤盤(pán)中，刮干凈，放入預(yù)熱到180的烤箱中烘烤40分鐘左右。烤的時(shí)候要勤看，防止粘。

老式硬黃油奶油蛋糕做法？

黃油50克左右，白糖兩勺。把黃油融化在水里，不要把它變成油狀的水。我把它融化了，冷卻了一段時(shí)間，還是稀稀拉拉的。我開(kāi)始像打蛋黃糊一樣打它。今天用打蛋器打成淡黃色，大概是原來(lái)的一兩倍，可以用了。又滑又油膩。

2.

我先把蛋糕分成三角形的小塊，不切邊，節(jié)省浪費(fèi)。把每塊蛋糕切成兩塊，到邊緣的時(shí)候停下來(lái)，這樣可以得到一些。把奶油涂在中間，兩個(gè)切邊和上面，就可以吃了。冷藏的話可能味道更好，但是我沒(méi)有機(jī)會(huì)。

3.

奶油很少，所以我用餐勺。太甜了，而且是純黃油。不敢放太多，不然太油膩。

黃油蛋糕的做法烤箱版？

材料：雞蛋2個(gè)，低筋面粉80g，白糖或糖粉60g，黃油100g，泡打粉3g。

做法：黃油常溫軟化，加糖，用電動(dòng)打蛋器(沒(méi)辦法只能手動(dòng)用，直到懷疑自己的生命)打發(fā)，直到黃油變白膨脹，然后分兩次加入雞蛋至光滑，再加入過(guò)篩的低筋面粉和泡打粉，用抹刀攪拌至無(wú)顆粒，然后放入模具。在170的烤箱里預(yù)熱10分鐘，然后在烤箱里烤30分鐘，就可以烤了。

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1.將所有原料(黃油除外)揉成面團(tuán)。我用了面包機(jī)和面團(tuán)制作程序。15分鐘后，加入黃油，揉面團(tuán)，直到它從筋膜中出來(lái)，進(jìn)行基本發(fā)酵。2.發(fā)酵到2。5倍大時(shí)，分成6份，揉成圓形，放松15分鐘。3.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，編織成8字形，放入烤盤(pán)，最后發(fā)酵至兩倍大小。4.在面包表面刷一層蛋液，撒上黑芝麻。5.烤箱預(yù)熱到180度，中層烤15分鐘。