豆腐的13種吃法？材料：豆腐500克，牛肉100克，蔥15克，蒜10克，花椒12個(gè)，豆瓣醬30克，鹽3克，雞粉2克，醬油15克，淀粉20克，花椒油5克。做法：1。蔥蒜洗凈，蔥切段，蒜切末。2.將豆腐切

豆腐的13種吃法？

材料：豆腐500克，牛肉100克，蔥15克，蒜10克，花椒12個(gè)，豆瓣醬30克，鹽3克，雞粉2克，醬油15克，淀粉20克，花椒油5克。

做法：1。蔥蒜洗凈，蔥切段，蒜切末。

2.將豆腐切成麻將牌一半大小的小方塊。

3.將牛肉切成泡沫狀。

4.鍋中加入清水，放入1克鹽，將豆腐煮熟，焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

5.鍋內(nèi)放入色拉油20克，大火將油燒至七成熱，加入牛肉沫100克，放入醬油5克，大火翻炒至八成熟，盛出待用。

6.鍋里放10克色拉油，加熱至五成熱，放入30克蒜泥和豆瓣醬，放入12個(gè)花椒，花椒出香后撈出，鍋里加水，放入2克鹽，2克雞粉，10克醬油。大火炒好后，再把豆腐煮熟，盡量不要炒。

7.中火煮3分鐘，加入炒好的肉末，水淀粉勾芡，加入5克花椒油，翻炒均勻。

8、出鍋裝盤，撒上蔥花，就好了。

豆腐的13種吃法？

【水煮豆皮】所需材料：白菜1/2棵、豆皮4張、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1大勺、醬油1大勺、白糖1/2大勺、花椒1/2大勺、干辣椒10根、雞精1小勺、水淀粉適量。

練習(xí)步驟：

1.豆皮切條，白菜葉掰碎，洗凈，瀝干水分，白菜葉切片。

2.將大蔥切成蔥花、姜末、蒜末，將干辣椒切去尾部，辣椒籽切成小塊。

3.鍋里加油，燒熱，大火炒白菜片，炒到白菜片斷了，盛出，放在大碗里備用。

4.鍋里重新放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油，翻炒，放入蔥花、姜末翻炒。

5.加入適量水，倒入醬油、雞精、鹽，燒開，放入豆皮，燒開，煮5-6分鐘，至豆皮變軟。

6.淋上適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變粘，關(guān)火，將豆皮和湯汁連同白菜一起倒入大碗中，撒上蔥花和蒜粉，

7.鍋放油燒熱，小火炒辣椒至微焦，撈出辣椒，小火炒干辣椒，炒至棕紅色，不要炒。將炒好的辣椒和熱油澆在蔥花和蒜粉上，這道香辣可口的水煮豆皮就做好了。

【辣椒豆腐干】所需材料：豆腐干300g，豬肉100g，辣椒1個(gè)，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，水淀粉適量，

練習(xí)步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料。最好用東北豆腐干，薄而韌。先將豆腐干切成3cm左右寬的條狀，然后用斜刀切成菱形的薄片。

2.花椒去蒂去籽，然后切成菱角片。豬肉切片，放入碗中，加入料酒，抓勻淀粉，腌制10分鐘。料酒可以去除豬肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。

3.將鍋用水燒開，將豆腐干焯水2分鐘，撈出控水備用，以便

豆腐的13種吃法？

說到豆腐，吃法多種多樣。最常見的是西紅柿炒豆腐，是用西紅柿湯泡的。真的很好吃。還有紅燒豆腐，雞汁炸豆腐，小蔥炸豆腐，冬瓜湯豆腐，醬豆腐，雞蛋羹豆腐，炸豆腐，燉豆腐，豆腐碎，酸菜豆腐，你愛怎么做就怎么做，只要你自己吃。

豆腐的13種吃法？

1.魚香豆腐

食品

豆腐、木耳、胡蘿卜、糖、鹽、醋、淀粉、大蒜、香蔥、番茄醬。

工作方法

1.將豆腐切成2厘米見方的塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止炸一會(huì))

2.將發(fā)切用黑木耳浸泡，胡蘿卜切絲，蔥切碎，蒜切碎。

3.將2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁備用。

4.將豆腐從鹽水中撈出，瀝干水分。

5.熱鍋放油冷卻，放入蒜末使其變香，放入胡蘿卜和木耳翻炒，聽到木耳的聲音，將豆腐翻炒至金黃色。

6.把調(diào)好的汁放在小火上，放一勺鹽。

南豆腐、胡蘿卜、西蘭花、玉米淀粉、生抽、砂糖、蠔油、料酒、高湯、油、鹽。

工作方法

1.將南豆腐切成厚片，用玉米淀粉粘上。

2.在鍋里加熱油。對(duì)于每一根棍子，在鍋里放一塊，用小火煎，直到兩面都變成金黃色。以備后用。

3.鍋里放剩下的油，用姜煸炒，然后放入炒好的豆腐。

4.倒入2湯匙醬油、2茶匙糖、1/2湯匙蠔油、1湯匙料酒和1/3杯高湯。將適量鹽大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮，不用加鍋蓋。

5.另鍋燒開開水，放入胡蘿卜煮，再放入西蘭花煮至半熟。

6.將豆腐湯放入鍋中煮至粘稠，再放入燙過的西蘭花和胡蘿卜即可食用。

第三，脆皮豆腐

食品

豆腐、雞蛋、青椒、大蒜、醋、醬油、糖、香油、花生油。

工作方法

1.豆腐用鹽水浸泡，瀝干水分，切成同樣粗細(xì)的片；

2.將雞蛋攪拌均勻，打碎成蛋液；

3.將豆腐片均勻地浸入蛋液中；

4、鍋中加油，燒至七成熱，放入豆腐塊炸至兩面金黃，裝盤；

5.將青椒、蒜瓣切碎，加入醬油、醋、糖、香油，調(diào)成汁；

6.將炸好的豆腐放入調(diào)味汁中。

四、菠蘿咕嚕豆腐

食品

老豆腐、菠蘿、番茄醬、水淀粉、姜、鹽、糖。

工作方法

1.老豆腐洗凈，菠蘿硬核切去，切片用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干。用廚房紙吸干老豆腐表面水分切成小塊，菠蘿切成小塊。

2.鍋熱后放油，放入姜片炒香，撈出扔掉。

3.將老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢煎至表面金黃撈出待用。

4.將番茄醬與鍋內(nèi)剩余的油用中火翻炒半分鐘，倒入小半碗水燒開。

5.倒入第三步炒好的豆腐，加鹽和糖翻炒兩分鐘，豆腐入味。

6.倒入菠蘿塊翻炒片刻。

7.最后倒入兩勺左右的稀水淀粉，翻炒均勻至湯汁粘稠包裹在豆腐和菠蘿表面。

五、客家釀豆腐

食品

豆腐、豬肉餡、姜、鹽、雞粉、生抽、蠔油、生粉、蒜、植物油、胡椒粉；

工作方法

1.將豆腐切成較厚的片，皮朝下，放在盤子里；將大蒜剁成糊狀；姜切碎。

2.將半肥瘦肉餡放入碗中，加入姜末、鹽、雞粉、醬油、蠔油、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻；加入幾滴植物油，繼續(xù)攪拌均勻。

3、生粉摻少許水，即水淀粉。分幾次倒入肉餡，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

4.豆腐用小鋼勺從中間依次挖成一小塊，呈凹形。可以深挖，但是挖不透。

5.將準(zhǔn)備好的豬肉餡分別填入豆腐塊中；餡料前，在豆腐孔內(nèi)輕拍少量生粉，以使豆腐與肉餡緊密貼合；餡料后，在豆腐和肉餡的四邊輕拍少量生粉，以防在油炸過程中脫落；

6.燒熱鍋，上油。六成熱時(shí)，放豆腐片(有肉餡的一面朝下)，兩面煎至金黃色。上菜；用鍋里剩下的油，爆香蒜，加入一小碗高湯、鹽、雞粉、醬油調(diào)味；

7.然后將炸好的豆腐塊放入鍋中，小火煨5分鐘左右，直到味道不錯(cuò)；用筷子將豆腐片依次夾入盤中，擺放整齊；鍋里的湯水用水淀粉稀稠后，倒在豆腐塊上，滴幾滴香油。

六、家常五彩豆腐

食品

韌豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡蘿卜、油、鹽、生抽、淀粉、香油。

工作方法

1.將干蘑菇浸泡在冷水中，將胡蘿卜去皮切塊，將甜玉米和甜豌豆解凍，將堅(jiān)韌的豆腐切成小塊。

2.燒熱炒鍋，瀝干油。加入胡蘿卜和蘑菇稍微翻炒，然后加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。

3.注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量醬油和鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4.最后，thic

1.將豆腐橫切成厚片，放入油鍋炸至兩面金黃即可。把鍋里的油排掉。

2.將紅番茄切片；將洋蔥切成段以備后用。

3.燒熱油鍋，爆香洋蔥，略炒，放入番茄片、番茄醬、鹽、糖翻炒至入味。

4.將豆腐片放入鍋中用中火煮至湯汁略干，將香油滴入鍋中，最后撒上蔥花。

八、干炒麻辣豆腐

食品

北豆腐，鮮蘑菇，胡蘿卜，辣椒，橄欖油，豆豉辣醬，鹽。

工作方法

1.將北豆腐切成2cm見方的片，胡蘿卜去皮切片，辣椒去皮去籽，切成三角片。香菇洗凈，切成小塊。

2.鍋中倒入橄欖油，大火加熱至油七成熱，放入豆腐片，中小火炸至幾個(gè)金面，撈出。

3.在鍋里加熱基礎(chǔ)油。當(dāng)七成熱時(shí)，加入胡蘿卜片和蘑菇片。炒透后，加入豆腐片和豆豉。不加水，中小火繼續(xù)翻炒1分鐘左右。

4.最后放入辣椒片翻炒30秒后出鍋。如果咸度不夠，可以加一點(diǎn)鹽。

九、茶菌豆腐

食品

豆腐、茶樹菇、松茸、青椒、紅椒、蠔油、鹽、姜片、水。

工作方法

1.豆腐切片，青紅椒切成菱形，口蘑洗凈切片，茶樹菇洗凈備用。

2.將油倒入鍋中加熱。先炒姜片，再放入豆腐片，煎至兩面金黃。然后把豆腐稍微推到鍋邊，再加入茶樹菇和口蘑炒香，再和豆腐一起炒均勻。

3.加入原味蠔油和適量的水，一起炒勻，然后用小火慢慢燒至入味，5分鐘左右，再加入少許鹽調(diào)味。

4.最后加入青紅椒片翻炒幾下，即可食用。

十、醬油拌豆腐

食品

肥豆腐，皮蛋，紅椒，香蔥，清蒸魚，辣椒油，鹽，雞精，香油。

工作方法

1.皮蛋切碎，紅辣椒切成小圈，韭菜切碎。

二、將上述食材放入豆腐中，加入所有調(diào)料，食用時(shí)拌勻。

XI。油豆腐和小麥菜

食品

油菜、北豆腐、油、鹽、生抽。

工作方法

1.將北豆腐切成1.5cm見方的塊，燒開半鍋水，水中加1勺鹽，放入切好的豆腐塊，再次燒開水，再煮1分鐘，撈起瀝干。處理過的豆腐易于烹飪且不易碎。

2.將油麥菜洗凈，切段。

3.炒鍋燒熱，放油，快速翻炒。當(dāng)菜葉變軟，從湯里塌出來時(shí)，加入一些鹽，攪拌均勻。然后，用鏟子把菜葉拉到一邊，把菜湯留在鍋底，放入焯水的豆腐，在豆腐上倒2勺醬油，輕輕翻炒半分鐘(如果不怕麻煩，可以先把炒好的菜葉拿出來，把豆腐燉一會(huì)兒。

4.最后，將生菜和豆腐混合均勻，即可食用。豆腐吸入油麥湯的香味就很好吃。

十二、虎皮豆腐

食品

豆腐、青椒、紅椒、水淀粉、姜片、花椒粉、醬油、香醋、白糖、鹽、油。

工作方法

1.豆腐切成1cm厚的方塊，抹去表面水分；將青椒切成菱形塊；將紅辣椒切成顆粒。

2.將瀝干水的豆腐放入微微冒煙的熱油中。剛開始不用翻，看到底部邊緣有輕微焦黃色就翻過來。油炸至兩面金黃，取出瀝干水分。

3.炸好的豆腐表面呈金黃色，可以立即食用，也可以用來炒菜。

4.另起鍋熱油，爆香姜片，撒少許花椒粉。

5.加入炒好的豆腐塊，快速翻炒均勻，加入生抽、香醋、白糖調(diào)味，翻炒幾次加入青椒塊、紅椒粒。

6.然后撒上鹽，用水淀粉勾上稀糊，翻炒幾下，關(guān)火即可食用。

十三。三線豆腐

食品

豆腐、蝦仁、蟹味菇、色拉油、鹽、醬油、香油、白胡椒粉、蔥花。

工作方法

1.捏住蝦的頭部和尾部，去掉頭部的內(nèi)臟，用少許料酒稍微腌一下

4.將蟹味菇掰成小花，洗凈，控干，放入剛剛炸過蝦的油鍋里快速翻炒，加入小半碗水，大火煮。

5.豆腐用鹽水焯水，煮3分鐘，倒入蝦，用鍋鏟輕輕推，注意不要把鍋里的豆腐弄碎。

6、加入少許醬油、鹽、調(diào)料，淋上幾滴香油即可食用，最后撒上蔥花即可。

十四。麻婆豆腐

食品

南豆腐腦、碎牛肉、青蒜芽、老湯、菜籽油、郫縣豆瓣醬、鹽、豆豉、干紅辣椒粉、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、生抽、白胡椒、糖、淀粉。

工作方法

1.把南豆腐表面的老皮切掉，把刀換成塊，放在鍋里浸泡在高湯里，然后加一勺鹽。大火煮開湯后立即關(guān)火。不要把豆腐拿出來泡在高湯里。

2.另起鍋將熟菜籽油75g加熱至四成熱，放入牛肉末，小火煸炒，放入郫縣豆瓣醬12g、豆豉醬5g、干紅椒面5g，煸炒紅油。

3.加入蔥姜蒜末5克，炒香，加入料酒6克，生抽2克，老抽5克，白胡椒粉1克，鹽2克，糖4克，高湯250克。燒開后轉(zhuǎn)小火，放入豆腐，小火燜5分鐘。

4.轉(zhuǎn)中火，放入綠蒜苗，第一次用淀粉勾住，沿鍋沿倒，邊倒邊輕輕晃動(dòng)鍋。第一次醬勾完后，按照剛才的方法勾第二次。最后倒入10克紅油，搖勻。放入碗中撒上3克胡椒面，即可食用。

十五。肉末蒸豆腐

食品

豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、油、剁椒、糖、醬油、鹽、蒸魚、醬油。

工作方法

1.將豆腐切成片，然后鋪在盤子上。將蔥、姜、蒜切碎備用。

3.鍋中倒入適量的油。油熱后，將豬肉餡放入鍋中翻炒至顏色變白。

4.鍋里放一勺剁椒炒出紅油，再把蔥、姜、蒜放入鍋里炒出香味。

5.鍋中加入半勺糖、醬油、鹽調(diào)味，然后翻炒至肉末上色。

6.把炒好的肉末放在豆腐上。

7.整盤放入蒸籠，大火蒸7-8分鐘。

8.出鍋后倒入1勺蒸魚和醬油，再撒上少許蔥花。

16.白菜燉豆腐

食品

白菜、豆腐、姜、蒜、韭菜、鹽、雞精。

工作方法

1.白菜切段，豆腐切塊。

2.將豆腐浸泡在水中，撈出瀝干水分。

3.將卷心菜放入水中焯一下，撈出瀝干水分。

4.鍋里燒熱油，放入姜、蒜、蔥，翻炒，豆腐略炒，加水(或高湯)煨一會(huì)兒。

5.炒白菜，最后加鹽和雞精。

十七。豆腐湯

豆腐、、雞湯調(diào)料、洋蔥、食用油。

工作方法

1.將切成片。

2.豆腐切塊。

3.鍋里燒熱食用油，加水燒開，加入雞湯調(diào)料。

4.加。加入豆腐，將水燒開，小火燉5分鐘。

5.加鹽調(diào)味，關(guān)火，放入蔥花。

十八、鯽魚豆腐湯

食品

鯽魚、內(nèi)脂豆腐、料酒、鹽、姜、蔥、油。

工作方法

1.鯽魚去內(nèi)臟，去鱗，去腮，去鰭，去尾，洗凈瀝干。

2、燒開鍋加水轉(zhuǎn)中火，豆腐焯3分鐘左右，撈出切塊。

3.炒鍋燒熱，鍋里放油，轉(zhuǎn)小火，把鯽魚放入鍋里，兩面金黃。

4、燒開的鍋加水轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚、姜和料酒加蓋煮20分鐘左右，放入豆腐和鹽，繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥。