火鍋大家都不陌生，很多人都知道火鍋要放入各種食材就行了，但其實(shí)除了這些原料外我們還需要加入很多配料和調(diào)味料。下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下這些調(diào)料和配料都有哪些吧！調(diào)料共分為5大類(lèi)：辣、麻、鮮、香、酸（咸

火鍋大家都不陌生，很多人都知道火鍋要放入各種食材就行了，但其實(shí)除了這些原料外我們還需要加入很多配料和調(diào)味料。

下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下這些調(diào)料和配料都有哪些吧！

調(diào)料共分為5大類(lèi)：辣、麻、鮮、香、酸（咸）。

火鍋配料有：辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，草果、肉蔻、丁香等。

我們挑些重要的來(lái)說(shuō)說(shuō)：

辣：

辣是一種由辣椒等調(diào)味品調(diào)配而成的復(fù)合味，可根據(jù)辣度分為微辣、特辣3種，辣椒是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。不僅可以調(diào)味，還可以作為藥材使用。

鮮：

味精是一種以動(dòng)植物為原料，經(jīng)發(fā)酵、濃縮、結(jié)晶等工藝制成的粉末狀調(diào)味品，它既可增加鮮味，又能增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有改善菜肴色澤、提鮮增香之功效，故在火鍋中使用最多。

使用注意：味精不可超量，因?yàn)檫^(guò)量的味精在人體內(nèi)吸收水分，使人脫水，造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)損失。

香：

火鍋油是指火鍋底料中的一種調(diào)料，在火鍋中可以起到增香、提味的作用。

常用的油類(lèi)有

1.豬油：是一種固態(tài)油脂，具有獨(dú)特的風(fēng)味，是我們火鍋中最常用和必不可少的油類(lèi)。

2.菜籽油：油色黃亮，氣味芬芳，具有鮮、香、醇、濃的特點(diǎn)。

3.豆油：味道清香，口感細(xì)膩醇厚，無(wú)異味，色澤金黃透明。

根據(jù)各種不同的配料，從而達(dá)到各種不同的味道，這就是火鍋獨(dú)特的口感。

也正是因?yàn)樗?dú)特的味道，從而讓大家更喜愛(ài)~