如何制作披薩？制作方法和技巧用立式攪拌機(jī)的掛鉤配件攪拌配料。讓面筋在揉捏之間放松，這樣可以制作出特別光滑有彈性的面團(tuán)。完成的面團(tuán)應(yīng)該從側(cè)面拉出來，而不是從攪拌碗的底部。如果面團(tuán)粘在碗的兩面，撒一茶匙面

如何制作披薩？

制作方法和技巧

用立式攪拌機(jī)的掛鉤配件攪拌配料。讓面筋在揉捏之間放松，這樣可以制作出特別光滑有彈性的面團(tuán)。完成的面團(tuán)應(yīng)該從側(cè)面拉出來，而不是從攪拌碗的底部。如果面團(tuán)粘在碗的兩面，撒一茶匙面粉，繼續(xù)攪拌。根據(jù)需要重復(fù)，直到碗的側(cè)面干凈。也可以用手揉面團(tuán)。用木勺將配料混合在一起。然后將面團(tuán)放在冷的鋼或大理石表面上揉7-8分鐘。把面團(tuán)粘在手上，但盡量不要多加面粉。讓面團(tuán)靜置10分鐘，然后繼續(xù)揉面7到8分鐘。它應(yīng)該感覺有彈性和光滑。如果還是黏糊糊的，撒一茶匙面粉，完全加進(jìn)去。拉伸面團(tuán)，揉成光滑均勻的球狀。重要的是拉伸面團(tuán)的表層以形成面筋網(wǎng)絡(luò)，這將空氣截留在球中，從而導(dǎo)致更輕、更有泡沫的外殼。為了更美味，將面團(tuán)冷藏過夜。從冰箱里拿出比薩餅面團(tuán)。蓋上蓋子，讓它升溫到室溫一個(gè)小時(shí)。如果面團(tuán)是冷凍的，首先在冰箱里解凍一夜。覆蓋面團(tuán)可以防止表面變干并形成硬皮。當(dāng)面團(tuán)溫?zé)釙r(shí)，將烤箱溫度設(shè)置到最高溫度(260C/500F是最低溫度),并準(zhǔn)備好烘烤面。我們的目標(biāo)是找到生比薩餅面團(tuán)烹飪表面的最佳熱傳遞。披薩進(jìn)入時(shí)，每個(gè)面都會(huì)有一定程度的降溫，但降溫的時(shí)間要盡量短。找塊深色鋼板，最好是厚的。用手指將面團(tuán)壓在面團(tuán)中間，在面粉臺面上拉伸壓平，然后拉出。沿著面團(tuán)的邊緣留下一條窄窄的脊。在比薩餅皮或烤盤上撒上少量均勻的面粉。然后拿起比薩餅皮的一面，敲掉多余的面粉。如果烤出來的披薩嘗起來像燒焦的面粉，那是因?yàn)榭具^頭了。如果比薩餅皮很粘，你可能用的面粉太少了。將面團(tuán)蘸在手背上，然后慢慢旋轉(zhuǎn)。面團(tuán)的重量要輕輕拉伸成圓形，粗細(xì)均勻，直徑30-35cm。面團(tuán)中要形成氣泡和氣泡。這些都不錯(cuò)！把面團(tuán)放在比薩餅皮上。前后劇烈攪拌果皮，防止粘連。將調(diào)味汁均勻地涂在面團(tuán)上，但留下最外面2.5厘米的邊緣晾干。將磨碎的奶酪均勻地撒在調(diào)味汁上。為了避免熱量在烤箱中流失，請盡快將比薩餅從皮上滑至烘烤鋼上。比薩餅，直到皮膚變成褐色和水泡。這樣的比薩餅是美味的。如果你沒有看到任何水泡，烹飪表面可能不夠熱。將披薩從烤箱中取出，放在冷卻架上。這樣可以保持皮的新鮮。

如何制作披薩？

首先我們要準(zhǔn)備好原料：高筋面粉，調(diào)料：鹽，糖，鹽，黃油，配料：番茄醬，火腿，蔬菜：紅椒，青椒，洋蔥，其他種類：培根，芝士絲。這些都是做披薩的必備材料。這些材料準(zhǔn)備好之后，我們就可以開始了！

第一步：首先我們要處理好我們的高筋面粉，將適量的高筋面粉放入盆中，加入酵母(事先已經(jīng)用溫水泡過)。另外，記得加適量的糖、鹽、黃油揉成面團(tuán)，再蓋上一層保鮮膜！差不多要發(fā)酵一個(gè)小時(shí)我們才能拿出來用，所以在等它發(fā)酵的同時(shí)，我們也可以先處理一下其他要用的輔料！

第二步：我先把我們要用的紅辣椒和青椒切好。一般建議把辣椒里的筋去掉。這樣的辣椒不會(huì)那么辣，辣椒本身的口感會(huì)更好。帶筋的辣椒最好切成細(xì)圈，這樣視覺效果會(huì)更好。大部分披薩上面都有洋蔥圈，所以我們要先把洋蔥洗干凈，切成洋蔥圈！還要準(zhǔn)備一些培根和火腿放在盤子里備用！

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)光鍋，小火加熱，放入黃油，然后放入我們的紅椒圈和青椒圈，洋蔥圈，火腿和培根，鹽和糖，小火翻炒。這個(gè)時(shí)候我們的面團(tuán)差不多發(fā)酵好了。卷成圓形，放入烤盤。我在上面抹了一層番茄醬后，再加點(diǎn)奶酪，然后把所有的配菜都放上去?？鞠漕A(yù)熱到150度，放入披薩烤12分鐘。然后我們就可以切出來吃了！