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米粉肉的做法視頻 于都米粉肉的做法

于都米粉肉的做法操作流程:1。五花肉洗凈,然后切成1cm左右的塊,放入蔥姜片、鹽5根、糖10g、花椒粉少許、醬油1勺、黃酒適量、豆腐1塊、發(fā)酵乳1勺、花椒粉適量,用手抓勻,腌制4小時;2.將米和糯米淘

米粉肉的做法視頻 于都米粉肉的做法

于都米粉肉的做法

操作流程:1。五花肉洗凈,然后切成1cm左右的塊,放入蔥姜片、鹽5根、糖10g、花椒粉少許、醬油1勺、黃酒適量、豆腐1塊、發(fā)酵乳1勺、花椒粉適量,用手抓勻,腌制4小時;

2.將米和糯米淘洗干凈,炒鍋上火,不要放油,然后倒入米和糯米,用中小火翻炒一會,待米和糯米變成褐色,倒出晾涼備用;

3.鍋中放入花椒10余粒,大料2粒,小火煸炒,關(guān)火冷卻,在料理機(jī)中打成粉末;

4.將炒熟冷卻的大米在料理機(jī)中打成較大顆粒,然后放入有調(diào)味粉的鍋中,炒一小會兒,盛出備用;

5.將半碗甜面醬、少許黃酒、3茶匙白糖放入小碗中,攪拌均勻,入蒸籠蒸20分鐘,取出晾涼備用;

6.取出腌制4小時以上的五花肉,倒入蒸熟冷卻的甜面醬中,用手抓拌均勻;

7.分次加入炒好的米粉,邊加邊攪拌,然后分次加入少量的水,也邊倒邊攪拌,直到米粉和肉片做得很潤;

8.拿出幾個小碗,把五花肉剝好皮的一面朝向碗底,放好一段段代碼。注意不要放的太滿,因?yàn)槲易龅谋容^多,我放的有點(diǎn)太滿了;

9.蒸鍋加適量水,將盛有米粉肉的小碗全部放在箅子上,蓋上鍋蓋,水燒開后中火蒸2.5小時;

10.2.5小時后關(guān)火,小火燜5分鐘。透過透明的鍋蓋,可以看到蒸出來的米飯肉油亮,色澤紅潤。取出一個盤子,蓋在小碗上,倒過來,用少許香菜裝飾。我們超級好吃的蒸飯肉上桌了。

這米粉肉一出鍋,滿屋都是醬肉味。又油又亮,咬一口在嘴里,肥而不膩,軟糯可口,里面的米粉甚至比肉還好吃。這道年菜從初一到十五都可以吃。我們年輕的時候就是這樣儲存的。每次吃的時候蒸一下很好吃也很方便。

于都米粉肉的做法

乳香蒸肉

準(zhǔn)備五花肉:斤,蒸肉粉100克,腐乳30克,食用鹽3克。

方法將:五花肉切成薄片,將五花肉和蒸好的肉粉加入溫水,攪拌,然后加入腐乳和鹽,繼續(xù)攪拌。當(dāng)五花肉完全附著在蒸好的肉粉上,放入鍋中煮15分鐘。

江西蒸米粉肉最正宗的做法?

最正宗的蒸米粉肉的方法:

1.五花肉切片,姜剁碎,蔥剁碎,白菜葉子掰斷。

2.五花肉片加入胡椒粉、姜末、料酒、醬油,攪拌均勻,加入蒸好的米粉,抓勻,使每塊豬肉都沾滿米粉,腌制20至30分鐘。

3.取深菜,整齊碼肉片。

4.放入蒸鍋,大火蒸一個小時左右,轉(zhuǎn)小火再蒸15分鐘。

5.撒上蔥花,出鍋。

材料:

五花肉500克

蒸米粉100克,姜半克

半把蔥4g,一茶匙胡椒粉5g。

取三湯匙生食,一湯匙料酒。

江西蒸米粉肉最正宗的做法?

豬肉(肥瘦)、米粉、紅糖、廢鹽水、鹽、醬油各適量。

工作方法

1)豬肉洗凈,切成0.3cm厚的片(厚度可選)。瘦肉切成瘦肉片,肥肉切成肥肉片;

2)豬肉片用紅糖、鹽鹵、鹽、醬油腌制30分鐘。為方便擺盤,肥肉和瘦肉最好分開腌制;

3)在腌制好的豬肉兩面沾一層薄薄的米粉,一塊一塊的放入大碗蒸好的肉中,瘦肉放在底層,肥肉放在表層;

4)蒸鍋燒開開水,放入大碗蒸肉,蒸40分鐘左右。

欺騙

1.五花肉不一定要蒸豬肉,太油膩了。只要是肥瘦相間的肉。五花肉蒸,雖然汁多肉嫩,但總是太肥。其他肥瘦相間的肉,蒸蒸的蒸肉既不干也不膩,剛剛好。

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