于都米粉肉的做法操作流程：1。五花肉洗凈，然后切成1cm左右的塊，放入蔥姜片、鹽5根、糖10g、花椒粉少許、醬油1勺、黃酒適量、豆腐1塊、發(fā)酵乳1勺、花椒粉適量，用手抓勻，腌制4小時；2.將米和糯米淘

于都米粉肉的做法

操作流程：1。五花肉洗凈，然后切成1cm左右的塊，放入蔥姜片、鹽5根、糖10g、花椒粉少許、醬油1勺、黃酒適量、豆腐1塊、發(fā)酵乳1勺、花椒粉適量，用手抓勻，腌制4小時；

2.將米和糯米淘洗干凈，炒鍋上火，不要放油，然后倒入米和糯米，用中小火翻炒一會，待米和糯米變成褐色，倒出晾涼備用；

3.鍋中放入花椒10余粒，大料2粒，小火煸炒，關(guān)火冷卻，在料理機(jī)中打成粉末；

4.將炒熟冷卻的大米在料理機(jī)中打成較大顆粒，然后放入有調(diào)味粉的鍋中，炒一小會兒，盛出備用；

5.將半碗甜面醬、少許黃酒、3茶匙白糖放入小碗中，攪拌均勻，入蒸籠蒸20分鐘，取出晾涼備用；

6.取出腌制4小時以上的五花肉，倒入蒸熟冷卻的甜面醬中，用手抓拌均勻；

7.分次加入炒好的米粉，邊加邊攪拌，然后分次加入少量的水，也邊倒邊攪拌，直到米粉和肉片做得很潤；

8.拿出幾個小碗，把五花肉剝好皮的一面朝向碗底，放好一段段代碼。注意不要放的太滿，因?yàn)槲易龅谋容^多，我放的有點(diǎn)太滿了；

9.蒸鍋加適量水，將盛有米粉肉的小碗全部放在箅子上，蓋上鍋蓋，水燒開后中火蒸2.5小時；

10.2.5小時后關(guān)火，小火燜5分鐘。透過透明的鍋蓋，可以看到蒸出來的米飯肉油亮，色澤紅潤。取出一個盤子，蓋在小碗上，倒過來，用少許香菜裝飾。我們超級好吃的蒸飯肉上桌了。

這米粉肉一出鍋，滿屋都是醬肉味。又油又亮，咬一口在嘴里，肥而不膩，軟糯可口，里面的米粉甚至比肉還好吃。這道年菜從初一到十五都可以吃。我們年輕的時候就是這樣儲存的。每次吃的時候蒸一下很好吃也很方便。

于都米粉肉的做法

乳香蒸肉

準(zhǔn)備五花肉：斤，蒸肉粉100克，腐乳30克，食用鹽3克。

方法將：五花肉切成薄片，將五花肉和蒸好的肉粉加入溫水，攪拌，然后加入腐乳和鹽，繼續(xù)攪拌。當(dāng)五花肉完全附著在蒸好的肉粉上，放入鍋中煮15分鐘。

江西蒸米粉肉最正宗的做法？

最正宗的蒸米粉肉的方法：

1.五花肉切片，姜剁碎，蔥剁碎，白菜葉子掰斷。

2.五花肉片加入胡椒粉、姜末、料酒、醬油，攪拌均勻，加入蒸好的米粉，抓勻，使每塊豬肉都沾滿米粉，腌制20至30分鐘。

3.取深菜，整齊碼肉片。

4.放入蒸鍋，大火蒸一個小時左右，轉(zhuǎn)小火再蒸15分鐘。

5.撒上蔥花，出鍋。

材料：

五花肉500克

蒸米粉100克，姜半克

半把蔥4g，一茶匙胡椒粉5g。

取三湯匙生食，一湯匙料酒。

江西蒸米粉肉最正宗的做法？

豬肉(肥瘦)、米粉、紅糖、廢鹽水、鹽、醬油各適量。

工作方法

1)豬肉洗凈，切成0.3cm厚的片(厚度可選)。瘦肉切成瘦肉片，肥肉切成肥肉片；

2)豬肉片用紅糖、鹽鹵、鹽、醬油腌制30分鐘。為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌制；

3)在腌制好的豬肉兩面沾一層薄薄的米粉，一塊一塊的放入大碗蒸好的肉中，瘦肉放在底層，肥肉放在表層；

4)蒸鍋燒開開水，放入大碗蒸肉，蒸40分鐘左右。

欺騙

1.五花肉不一定要蒸豬肉，太油膩了。只要是肥瘦相間的肉。五花肉蒸，雖然汁多肉嫩，但總是太肥。其他肥瘦相間的肉，蒸蒸的蒸肉既不干也不膩，剛剛好。

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