梅菜制作？做法：1。首先將準(zhǔn)備好的新鮮梅干菜清洗干凈，去掉老葉、枯葉，然后曬干。然后，注意不要按要求翻面，盡量每天早晚翻面，直到所有的梅干菜都在水里干透。2.這時(shí)就要對(duì)梅干菜進(jìn)行處理，即將準(zhǔn)備好的梅干

梅菜制作？

做法：1。首先將準(zhǔn)備好的新鮮梅干菜清洗干凈，去掉老葉、枯葉，然后曬干。然后，注意不要按要求翻面，盡量每天早晚翻面，直到所有的梅干菜都在水里干透。

2.這時(shí)就要對(duì)梅干菜進(jìn)行處理，即將準(zhǔn)備好的梅干菜去頭后，將梅干菜的莖切成條條均勻的小塊，然后放在竹席上晾干，再進(jìn)行腌制。

3.準(zhǔn)備一個(gè)密封的壇子，然后在壇子底部撒上適量的鹽，再把梅干菜一層一層的再鋪上，直到壇子滿(mǎn)了，頂部用重物壓住。一般這個(gè)時(shí)候有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的比例，方法也很簡(jiǎn)單。每100kg的黃色蔬菜需要加4kg的鹽，這個(gè)時(shí)候需要安靜的保存20-30天左右。

4.這時(shí)候就需要把腌制好的梅干菜放在太陽(yáng)下繼續(xù)晾曬。在再次晾曬的同時(shí)，我們需要每天將它們翻面。冬天一般需要晾曬4-5天，每天翻3次左右。如果是春天，需要2-3天才能晾干，一天翻4圈。

梅菜制作？

方法：

配料：新鮮梅子干、鹽

1.新鮮的梅干菜洗凈后，放在陰涼通風(fēng)處晾干5天；

2.梅干葉曬成黃綠色，葉子變軟后，可以選擇將干葉子切成絲；

3.將干菜絲放入泡菜壇子中，加入適量的鹽，用手揉搓蔬菜絲。菜絲揉成汁后，將泡菜壇子密封，放在陰涼處；

4.腌制半個(gè)月后，就可以打開(kāi)菜罐的蓋子，取出成品梅干菜了。這樣就做出了色澤金黃，咸酸甜甜的梅干菜。

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13360從青菜根部取根，用剪刀保持整株剪。可以選擇雪里蕻、蘿卜苗。我家菜園蘿卜多，選蘿卜苗。在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中盡量保持全廠處于一種狀態(tài)。

23360直接干兩天左右。

:開(kāi)水要燒開(kāi)，先把根部的水卷起來(lái)，用鏟子壓著翻，兩分鐘之內(nèi)鏟出來(lái)。

:蓋上容器蓋，趁熱密封過(guò)夜。第二天，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葉子的顏色已經(jīng)微微變黃了。

:風(fēng)干8.9%干。

63360蒸30分鐘，然后你會(huì)聞到梅花的香味傳遍整個(gè)房間。

73360蒸完之后，連續(xù)干了三次。我太懶了，我把它蒸干了。

83360烘干后顏色很漂亮，有一股李子的甜味。你可以選擇拌一些鹽，或者放在密封的盒子里，不撒鹽。

當(dāng)你想吃的時(shí)候，拿出一把發(fā)切丁，清蒸魚(yú)，紅燒肉，紅燒，炒菜，隨便你想吃什么。一定很好吃。

梅干菜家常做法？

材料：面粉250克，發(fā)酵面粉500克，豬脂肪750克，梅干135克，

輔料：蔥花40克，精鹽100克，食用堿15克，芝麻75克，麥芽糖50克，香油100克。

烹飪步驟：

1.梅干菜用溫水泡發(fā)，洗凈切碎，放入盆中。將豬肥肉切成小方塊，放入梅干菜中，加入精鹽、蔥花、香油，拌勻，做餡。

2.將面粉放在案板上，先將1/6的面粉用開(kāi)水焯一下，然后與其他面粉拌勻，加入500g發(fā)酵面粉和冷水，揉勻，蓋上濕布，靜置10分鐘左右。

3.然后加入食用堿，揉透，搓成長(zhǎng)條狀，拿起每個(gè)重約125g的面劑，逐一壓成圓餅，裹上餡料，壓平，刷上焦糖，撒上芝麻，即成綠色餅干。

4.加熱爐壁，用干凈的濕布擦去灰塵，堵住爐門(mén)，在綠烘糕無(wú)芝麻的一面蘸點(diǎn)水，貼在爐壁上。全部貼完之后，取下烤箱門(mén)塞，烤10分鐘左右。

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材料：梅干100克，五花肉800克，冰糖2克。

輔料：料酒3勺，醬油2勺，油耗1勺，半勺，姜5片。

烹飪步驟：

1.西梅洗凈，用清水浸泡1小時(shí)左右。

2.五花肉洗凈，切成2-3厘米的塊。不能太小，肉會(huì)腐爛

6.開(kāi)大火收水，加半勺油調(diào)味，然后出鍋。

梅干菜家常做法？

梅干菜，油黃黑，氣味芳香，消暑，清潔內(nèi)臟，消除積食，治咳嗽，生津開(kāi)胃。

以下是家常梅干菜的做法

1:梅子紅燒肉。

配料如下：五花肉1塊、梅干菜1把、上海青、醬油2大勺、姜1塊、蒜5瓣、料酒1大勺、白糖1小勺、水適量、植物油適量、水淀粉適量、醬油少許。

具體做法如下：

將豬肉洗凈，放入鍋中，加入一大鍋冷水，然后用小火慢煮，煮10分鐘左右，撈起稍涼，然后用牙簽在豬皮表面戳無(wú)數(shù)小孔，再抹上一層醬油，然后從鍋里把油加寬。油溫六成熱時(shí)，將五花肉放入鍋中炸至表面焦黃！

將炸好的五花肉用清水浸泡1小時(shí)，去皺皮。1小時(shí)后撈起，瀝干水分，切成1cm厚的片！梅干菜用水浸泡幾分鐘，放入鍋中翻炒，用料酒、糖、鹽、醬油調(diào)味。取一個(gè)碗，把五花肉皮放下，然后鋪上梅干菜，壓實(shí)。

入鍋蒸1小時(shí)左右。蒸好后，倒出肉汁。將蔬菜用鹽水焯水后，鋪在盤(pán)子邊緣，中間扣上梅干菜和肉。把肉汁調(diào)稠，澆上去。

做法：梅干菜紅燒肉。

配料如下：五花肉300克，梅干菜30克，鹽1茶匙，蔥1根，姜1根，八角2個(gè)，桂皮1個(gè)，紅燒汁60毫升，植物油少許。

具體做法如下：

五花肉切塊，放入大料、桂皮、蔥、姜放入調(diào)料包，梅干菜浸泡，洗凈瀝干水分，五花肉放入鍋中煸炒至表面變黃，放入李錦記紅燒汁少許，翻炒，放入梅干菜、調(diào)料包、鹽，將食材加熱，大火燒開(kāi)，小火煨1小時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁！

做法：梅干菜包子。

按照以下步驟準(zhǔn)備配料：

高筋面粉240克、低筋面粉100克、豬肉餡200克、梅菜干100克、酵母(干)5毫升、干面粉40克、淀粉10毫升、色拉油5克、醬油2湯匙、冰糖5顆、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、醬油1湯匙、水155克。

具體做法如下：高筋面粉和低筋面粉糖酵母，慢慢倒入清水中，攪拌成雪花片狀，然后揉成大球。將成粉食用油揉成小球，松弛10分鐘，揉成小球，不斷揉搓至光滑溫?zé)幔檬种覆蹇装l(fā)酵至不反彈，將面推開(kāi)，呈絮狀，面團(tuán)發(fā)酵完畢！

在面團(tuán)發(fā)酵的過(guò)程中，準(zhǔn)備餡料，將梅干菜用清水洗凈，挑出硬塊和硬梗，蔥、姜、蒜切沫，鍋里加少許油，蔥蒜末煸炒，放入豬肉餡，小火煸炒出油，倒入梅干菜，翻炒均勻，加入醬油、冰糖，翻炒醬油，加清水不加菜量，燜煮。搓成長(zhǎng)條，把用量分成等份，把用量搓成圓形，壓平，卷成中間厚的薄饅頭，裹成饅頭，蒸簾，刷一層薄薄的食用油防止粘鍋，饅頭靜置20分鐘，再蒸18分鐘！

做法：烤雞翅配梅干菜。

按照以下步驟準(zhǔn)備配料：

6個(gè)中號(hào)雞翅、50g話(huà)梅、花生油、半勺鹽、1勺冰糖、5片姜、4瓣蒜、1勺生抽、1勺生抽、5根蔥、1小碗雕酒、適量水。

具體做法如下：將梅菜干洗凈，撈出控干水分，雞翅切成兩半，洗凈后用廚房紙吸干水分，小蔥切段，姜切大塊，蒜切大塊。將油倒入鍋中，待五六成熱時(shí)，將雞翅煎至兩面金黃，放入蔥、姜和蒜

梅干菜30克，面粉300克，肉汁半小碗，油少許，清水100克，熱水60克，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙。

具體做法如下：在300克面粉中加入2克鹽拌勻，然后倒入60克開(kāi)水拌勻，再加入100清水，揉成團(tuán)，用保鮮膜包好，靜置半小時(shí)。做蛋糕的面團(tuán)不要揉太久，會(huì)變成面筋。將梅干菜用清水浸泡，待完全浸泡后洗凈擠出水分，再剁成細(xì)粉。

這時(shí)候拿出還在發(fā)酵的面團(tuán)，用手壓中間，加入豬油，就這樣。揉至豬油和面團(tuán)完全混合，揉成長(zhǎng)條，分成每塊約20克的坯。取兩張面皮坯，用搟面杖搟成大小、厚度相同的皮，在其中一張皮上放入梅菜干，鋪勻，再蓋上另一張皮，四周壓實(shí)。在平底鍋和熱鍋中放油。加入餅，用中低火煎至一面變黃，然后翻面。中間個(gè)別蛋糕會(huì)鼓包。用鏟子壓至兩面金黃，然后出鍋。切好后吃更方便。外皮脆香，里面梅干菜特有的味道，好吃到你說(shuō)個(gè)不停！

5:烤梅干餅。

配料如下：面粉250克，梅花50克，韭菜50克，鹽，水135克，植物油20克，糖，芝麻。

具體做法如下：

梅干菜用清水洗凈，放入蔥中浸泡20分鐘，洗凈，切碎。把水?dāng)D出來(lái)，剁碎一部分。將梅干菜和小蔥拌勻，加入10g植物油、鹽和糖，拌勻。將面粉、水和10克植物油混合成面團(tuán)。

也可以加一些糕點(diǎn)，甚至是半生不熟的面團(tuán)。烤出來(lái)的皮更好吃。分成25g的小劑量，卷成中間厚兩邊薄的小餅，放入餡料。不要用太多。因?yàn)轲W料里多了一點(diǎn)油才好吃，所以餡料可以少一點(diǎn)，減少火候，收口，搟成小圓餅，表面刷一層植物油，撒點(diǎn)芝麻，壓實(shí)。將石板放入烤箱預(yù)熱至220度，大約需要30分鐘。將蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱中烤至鼓起，大概10分鐘左右，表面就可以上色了！