燉湯用哪種鍋好？煲湯應(yīng)該用什么鍋？下面介紹四種可以用來煲湯的鍋。高壓鍋：節(jié)約用火用電。高壓鍋可以在最短的時(shí)間內(nèi)快速烹飪食物，但營(yíng)養(yǎng)不被破壞。適用于質(zhì)地堅(jiān)韌，不易烹飪的原料。但放入高壓鍋的食物不能超過鍋

燉湯用哪種鍋好？

煲湯應(yīng)該用什么鍋？下面介紹四種可以用來煲湯的鍋。

高壓鍋：

節(jié)約用火用電。高壓鍋可以在最短的時(shí)間內(nèi)快速烹飪食物，但營(yíng)養(yǎng)不被破壞。適用于質(zhì)地堅(jiān)韌，不易烹飪的原料。但放入高壓鍋的食物不能超過鍋內(nèi)最高水位，以免內(nèi)部壓力不足，無法快速煮熟食物。

燜鍋：

適合熱湯保溫。燜鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)就是原料在內(nèi)鍋里煮，然后在外鍋里煮。所以容易煮比較費(fèi)時(shí)的原料。用燜鍋炒菜時(shí)，菜不能太少，以飽為佳。

不銹鋼湯鍋：

適合做湯和勺子。不銹鋼湯鍋容量大，耐煮，煮雞湯、排骨湯等時(shí)間長(zhǎng)。但是這個(gè)鍋煮的湯比較清淡，不像砂鍋煮的湯，有一種原汁原味的感覺。

砂鍋：

適合保持湯的原汁原味。砂鍋耐高溫，經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間燉，需要小火慢燉。砂鍋可以使湯汁濃郁，鮮美，保持原有的風(fēng)味，不失去原有的營(yíng)養(yǎng)，但導(dǎo)熱性差，容易開裂。

從以上四種鍋可以看出，煲湯選擇砂鍋更合適。

煲湯用什么鍋好？

傳統(tǒng)上，做湯的時(shí)候最好選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋。

展開：

I .砂鍋，用粘土和沙子做成的鍋。特點(diǎn)是味道清淡清新，補(bǔ)氣益腎。常用來熬制藥材和湯藥。

二、使用方法

砂鍋容易損壞。所以在使用砂鍋的時(shí)候，要注意以下四點(diǎn)：

1.新買的砂鍋需要硬毛刷刷砂鍋壁，毛孔細(xì)密，吸水性好。砂鍋可以放入清水，放置3~5分鐘，然后洗凈晾干備用。但需要注意的是，浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)。在把砂鍋放到火上之前，先把砂鍋外面的水擦干。新買的砂鍋第一次使用時(shí)，最好煮粥，或者用它熬濃淘米水，堵住砂鍋的微小毛孔，防止?jié)B水。

2.用砂鍋煲湯燉肉時(shí)，要先往砂鍋里加水，然后把砂鍋放在火上，先用文火，再用猛火砂鍋煮東西。如果砂鍋里的湯少了，就需要加水了。不要加冷水。應(yīng)加入溫水或熱水。同時(shí)砂鍋里的湯不要溢出來，以免砂鍋外面受潮爆裂。

3.如果用煤爐取暖，要防止砂鍋底部與煤碰撞。

4.砂鍋易碎易破，要小心輕放。剛用完的熱砂鍋，最好放在鐵架或干燥的木頭或草席上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地面上，否則溫度突變，砂鍋容易爆裂。

5.不要用砂鍋煮粘稠的奶油食物。

6.砂鍋內(nèi)壁有顏色的不宜存放酒、醋、酸性飲料和食物。

7.砂鍋的材料比較特殊，要等砂鍋涼了再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，防止污水滲入砂鍋的毛孔，用什么洗都洗不掉。洗好的砂鍋要等水完全干了才能放好，不然可能會(huì)長(zhǎng)黑霉。