魚香肉絲怎么做才好吃？魚香肉絲里沒有魚，所以以魚的味道命名。同樣的菜還有魚香茄子，魚香芋頭等等。魚的風(fēng)味屬于川菜，主要體現(xiàn)在味道上：咸、甜、酸、辣，蔥姜蒜味濃郁；因?yàn)椴煌似返男枰?，也是清香爽口。魚香

魚香肉絲怎么做才好吃？

魚香肉絲里沒有魚，所以以魚的味道命名。同樣的菜還有魚香茄子，魚香芋頭等等。

魚的風(fēng)味屬于川菜，主要體現(xiàn)在味道上：咸、甜、酸、辣，蔥姜蒜味濃郁；因?yàn)椴煌似返男枰?，也是清香爽口?/p>

魚香其實(shí)是川菜的一種調(diào)味方法，其調(diào)料組合一般為：紅椒醬、蔥、姜米、蒜、九韶、白糖、香醋、醬油、味精、鮮湯。當(dāng)然，各地會(huì)有所不同。比如江南地區(qū)，辣味減少，但甜度增加，整體口感偏甜。

在選材上，里脊肉是肉類的最佳選擇；烹飪時(shí)，火要大，要讓食材酥脆；調(diào)味方面，魚香的比例要適當(dāng)調(diào)配。

魚香肉絲怎么煮？

第一步

豬里脊肉切絲，加入1茶匙料酒、少許鹽和水淀粉，腌制10分鐘。

第二步

冬筍和木耳切絲。

第三步

切碎的紅辣椒

第四步

切碎的洋蔥和大蒜

第五步

糖3茶匙、醋2茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、淀粉12茶匙、水3湯匙制成果汁。

第六步

將肉絲倒入熱油中，散炒，備用。

第七步

鍋里再倒一點(diǎn)油，放入紅椒，炒出紅油。

第八步

將蔥、姜、蒜炒香。

第九步

炒冬筍絲和木耳。

第十步

放入肉絲翻炒，然后沿鍋邊放入魚露翻炒。

魚香肉絲怎么煮？

一個(gè)

里脊肉洗凈切絲，加入鹽2g、料酒10g、雞粉3g，腌制10分鐘。

2

冬筍和胡蘿卜洗凈切絲，泡好的黑木耳切絲，青椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用。

三

鍋內(nèi)加清水，大火燒開，放入冬筍碎，木耳絲焯一下，撈出備用。

四

姜蒜洗凈，姜蒜切沫，蔥切蔥花。

五

取一個(gè)小碗，加入15克淀粉和少許水，做成水淀粉備用。

六

鍋內(nèi)放入30克色拉油，用大火將油燒至七成熱(即油表面有大量增加的煙霧時(shí)為七成熱)。加入腌制好的肉絲，快速翻炒，待肉絲變白即可上桌。

七

繼續(xù)加熱剩下的油，大火將油加熱至七成，加入豆瓣醬15g，紅油翻炒，放入蔥、姜、蒜沫，留一些蔥花。加入鹽3克、味精3克、糖10克、胡椒粉5克、生抽10克、老抽10克。糖融化后，加入10克香醋，加入少許水，倒入調(diào)好的水淀粉，開始煮汁。

八

大火翻炒小料，炒出香味，加入炒好的肉絲。

九

加入焯過的筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲，翻炒均勻。撒上一些蔥花，一道美味的魚香肉絲就展現(xiàn)在大家面前了。

魚香肉絲怎么煮？

魚香肉絲材料：豬肉200g、青椒30g、胡蘿卜15g、木耳10g、干辣椒、姜、蔥、

大蒜、白糖、醬油醋、油、淀粉、鹽適量。

練習(xí)：

1.黑木耳用水浸泡后切絲，胡蘿卜洗凈，青椒切絲。

2.將姜、蔥、蒜切碎，辣椒洗凈去籽，切塊，淀粉加水調(diào)成濕粉備用。

3.將瘦豬肉切成5cm左右的小塊豬肉，加鹽和調(diào)好的水淀粉，抓勻。

4.將水淀粉、白糖、醬油、醋調(diào)成醬備用。

5.鍋里放油，開大火，放入干辣椒炒香，再放入肉絲翻炒片刻。

6.加入青椒絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲、姜、蔥、蒜等。并用大火翻炒。

7.肉絲炒好后，加入剛剛調(diào)好的醬料勾芡，攪拌均勻后出鍋。

魚香肉絲怎么煮？

第一步。準(zhǔn)備好瘦豬肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿卜，蔥，姜，蒜。

第二步：把蔬菜切成絲。

第三步：將洋蔥和大蔥切成粉末。

第四步：將豬肉切成條狀。

第五步，拌入生粉，加入料酒。

第六步，用醬油，鮮醬油，葡萄酒

1.做魚香肉絲前，把所有配菜處理好，洋蔥切絲，胡蘿卜去皮，洗凈切絲；木耳用水浸泡后，切成絲。最后，將青椒去椒籽，切成絲，全部裝盤待用。2.然后就是處理肉絲的時(shí)候了?？梢宰约嘿I瘦肉切成絲，也可以去市場(chǎng)買加工好的肉絲。將肉絲放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉。最后在碗里打一個(gè)雞蛋，倒入適量淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘。

3.調(diào)味汁是魚香肉絲炒制過程中最重要的一步。首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，把五勺水和三勺白糖倒入碗中，然后倒入醬油，加入一勺淀粉，最后用筷子攪拌。攪拌均勻后，果汁就完成了。4.終于迎來了最后一步。首先，燒熱鍋，然后加入食用油。油溫達(dá)到五成熱時(shí)，將腌制好的肉絲從鍋邊放入鍋中。不要一下子把肉絲都倒進(jìn)鍋里，因?yàn)轸~香肉絲容易粘在一起。沿著鍋邊一點(diǎn)一點(diǎn)放進(jìn)去，既能讓肉絲受熱均勻，又能防止肉絲粘在一起。