剁椒魚頭怎么弄？材料：一個鰱魚頭。輔料：小米辣10g、剁椒20g、麻辣少女辣椒醬5g、豆豉5g、酒少許、姜蒜適量、花生油、鹽、味精、蒸魚和豆油5g。第一步：先將紅辣椒洗凈切粒，小米辣洗凈切粒，蔥、姜、

剁椒魚頭怎么弄？

材料：一個鰱魚頭。

輔料：小米辣10g、剁椒20g、麻辣少女辣椒醬5g、豆豉5g、酒少許、姜蒜適量、花生油、鹽、味精、蒸魚和豆油5g。

第一步：先將紅辣椒洗凈切粒，小米辣洗凈切粒，蔥、姜、蒜洗凈切粒備用。

第二步：熱鍋中加入適量花生油，放入蔥、姜、蒜、剁椒炒至油熱，再放入麻辣辣椒醬、少許豆豉、酒，小火慢炒，然后根據(jù)自己口味加入適量鹽、味精和蒸魚、豆油，放入盆中備用。

第三步：然后，將鰱魚頭去腮去鱗，清洗干凈，用刀將魚頭切開，將魚嘴連在一起，將魚刮幾下，洗凈瀝干水分，放入盆中，加入少許鹽、蒸魚醬油、料酒、胡椒粉、生粉，腌制10分鐘左右。

第四步：然后將腌制好的魚頭放在盤子里，底部放一點姜蔥，上面均勻鋪上炸好的剁椒，放入籠中蒸15分鐘左右，最后撒上一些蔥花，然后均勻倒入熱油刺激香味，即可食用！

剁椒魚頭怎么弄？

剁椒魚頭如下。

所需配料：

鰱魚頭、蘿卜干、青紅椒、蒜、剁椒醬、蔥、姜。

練習(xí)步驟

1.先將魚頭內(nèi)部的黑膜和魚齒清理干凈，然后在魚頭上插上花刀，將處理好的魚頭放入盤中備用。提前把泡過水的蘿卜干切丁，青紅椒去蒂去籽，辣椒切丁，準(zhǔn)備一些剁碎的辣椒瀝干里面的水。

2.待鍋控干后，倒入食用油，先放入姜末、蒜粉爆香，再放入少許辣油、豆豉爆香，放入剁椒醬炒香，放入前面的青紅椒和蘿卜干，兩勺白糖和少許醬油，炒勻，以免燒太久。

3.在加工好的魚頭上撒上少許醬油和料酒，將煮好的蘿卜干和剁椒醬均勻地抹在魚頭上，將魚頭放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘。撒上一些蔥花，點綴出鮮美的味道。

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清單

魚頭1個、鹽2勺、料酒2勺、蔥3根、青椒50克、紅辣椒50克、蒜瓣2個、剁椒4勺、姜1片、雞精2勺、蠔油2勺、鮮醬油2勺、花椒5克、香油適量。

步驟

1將魚頭清洗干凈，對半切開，在有魚的地方斜切幾下，加入一勺鹽和適量料酒，涂抹均勻，腌制15分鐘。

青椒、紅椒切圈，蒜瓣剁成蒜末，生姜去皮切粉，準(zhǔn)備4勺剁椒。

3鍋燒熱倒入適量的油，放入大蒜、姜末、剁椒、青紅椒圈，翻炒均勻，加入一勺鹽、2勺雞精、2勺蠔油、2勺鮮醬油，翻炒片刻待用。

4姜切成片，放在盤子底部。(在盤子底部放姜片，不僅可以防止魚頭粘在盤子底部，還可以去腥！)，將腌好的魚頭放在姜片上，將炒好的剁椒均勻的鋪在魚頭上，再放上幾片姜和幾根蔥。

水燒開后，將魚頭放入蒸鍋蒸15分鐘。

蒸魚頭的時候，先把蔥葉切絲，取出蒸好的魚頭，撒上蔥花和辣椒絲。

7鍋燒熱，倒入適量仲景香油，燒至冒煙，趁熱澆在魚頭上。

技巧

有時間的話，魚頭腌制的時間越長越好。夏天可以用保鮮膜包好放冰箱冷藏。有魚的地方，多切幾口，會更入味。