怎樣煮羊肉最好吃？1.如果買回來的肉是老的，就不用急著煮了?？梢栽谘蛉馔饷嫱恳粚咏婺缓蠓湃氡淅鋬?。第二天洗去芥菜后，放入鍋中燉，可以縮短燉的時間，使切好的羊肉鮮嫩可口。2.用熱水代替冷水。熱水能

怎樣煮羊肉最好吃？

1.如果買回來的肉是老的，就不用急著煮了?？梢栽谘蛉馔饷嫱恳粚咏婺?，然后放入冰箱冷凍。第二天洗去芥菜后，放入鍋中燉，可以縮短燉的時間，使切好的羊肉鮮嫩可口。

2.用熱水代替冷水。熱水能迅速凝固羊肉表面的蛋白質(zhì)，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鮮美，用猛火煮沸后，揭開鍋蓋燜20分鐘去除異味，然后蓋上鍋蓋，微開，使湯面浮油保持溫度，起到燜的作用。

3.在烹飪過程中，鹽要放的晚，水要一次性加入。如果發(fā)現(xiàn)水少了，就要加開水燉肉。前一天，用芥末抹在肉的表面。燉肉前先用冷水洗干凈，這樣不僅熟得快，肉也鮮嫩。

4.燉羊肉時，在1kg羊肉中加入一些酒或醋，放入2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，也可使肉變軟變爛。

5.燉羊肉的時候加一撮茶葉(用紗布包著)一起煮。羊肉很快就熟了，羊肉的味道一點都不會變。如果家里沒有茶葉，也可以用山楂代替。茶葉和山楂都可以使羊肉酥脆，去腥。

二、羊肉食譜推薦

1.蘿卜燉羊肉

(1)配料

羊肉，荸薺，蘿卜，當歸，朱智，大蒜，海鮮醬，蠔油。

(2)實踐

將羊肉切塊，用熱水焯一下，去除羊肉的腥味。時間可以稍微長一點，25分鐘左右。

放油，燒熱，爆香蒜頭，再放入羊肉炒香，再放入海鮮醬和蠔油，炒透。

將荸薺、蘿卜、當歸等食材放入鍋中，加入湯水，小火煨至變軟。

2.山藥羊肉湯

(1)材料

羊肉、山藥各200克，胡蘿卜各6根，大蒜1個，當歸2個，枸杞15毫升，川芎、黃芪、生姜4個，黑棗4個，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升。

制備方法

青蒜洗凈，斜山藥切片，胡蘿卜去皮切片。

將山藥、胡蘿卜、羊肉一起放入鍋中，加入其他配料(鹽出鍋時)，用耐熱塑料薄膜蓋好壺口，蓋上鍋蓋，放入蒸鍋中加熱水，蒸30-40分鐘。

熄火前加鹽和青蒜片，裝碗食用。

3.人參燉羊肉片。

(1)主要材料

羊肉(肥瘦)(250克)白蘿卜(200克)

輔助材料

西洋參(5g)調(diào)料蔥(15g)姜(15g)鹽(4g)味精(1g)料酒(30g)

(3)生產(chǎn)

羊肉洗凈，切成條狀，用開水浸泡，撈出備用。

白蘿卜洗凈，去皮，切成條狀。

洋蔥切段，生姜、西洋參分別切片。

將西洋參切片用溫水浸泡。

將鍋置于大火上，倒入清水1000ml，加入羊肉、西洋參片、蔥段、姜片、料酒。

煮沸后，小火煨至羊肉軟爛。7.挑出蔥段和姜片，加入精鹽、白蘿卜條和味精小火燉10分鐘。

怎樣煮羊肉最好吃？

蔡氏3360

羊前腿800克

1個洋蔥

1小塊姜

干山楂3-4片

2g花椒

2個棗

2g枸杞

2勺料酒

1勺鹽

步驟：

1.首先我們需要把羊的一條前腿切成大塊，清洗干凈，浸泡一個小時左右去除血水，換幾次水。

2.然后把蔥和姜的皮剝掉，清洗干凈。洋蔥切成大塊，姜用刀壓平?；ń?、大棗、枸杞、山楂洗凈，備好。將浸泡過的羊肉放入沸騰的鍋中，加入水。

3.然后煮至沸騰，撇去血沫。撇去血沫后，加入適量料酒，放入蔥、姜、花椒、大棗、枸杞、山楂煨，撇去浮油。

4.最后燉一小時，用筷子夾掉食材，加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉30分鐘左右，關(guān)火即可完成。

總結(jié)：

1.首先把羊的前腿切成大塊，洗凈，浸泡去血，換幾次水，準備好食材和調(diào)料。

燉羊肉最好吃，還能嘗到羊肉本身的美味。將羊肉放入冷水鍋中焯一下，去除浮沫，加入蔥和姜片。花椒，小火燉1.5小時，中間加鹽。