豬肉包子餡配方比例？丁香0.8克、八角2克、花椒2克、茴香3克、陳皮1克、香砂2克、香菜籽0.5克、山奈1克、肉豆蔻1克、白芷1克、香葉0.8克、砂仁2克、砂仁0.5克，全部研成粉末備用。豬前腿500

豬肉包子餡配方比例？

丁香0.8克、八角2克、花椒2克、茴香3克、陳皮1克、香砂2克、香菜籽0.5克、山奈1克、肉豆蔻1克、白芷1克、香葉0.8克、砂仁2克、砂仁0.5克，全部研成粉末備用。

豬前腿500克、醬油10毫升、花椒水8毫升、味精2克、雞精3克、糖5克、料酒5毫升、姜末10克、花生油20克、上述制備的香辛料粉3克、鹽適量。攪拌均勻。

鮮肉小籠包子餡的最佳配方？

配方：豬肉餡250g，蔥2根，姜3-4片，料酒1勺，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，色拉油2勺，鹽2勺，五香粉適量，雞精適量，白胡椒粉適量。

鮮肉小籠包子餡的最佳配方？

鹽、五香面或十三香、味精或雞精、醬油、蔥花、姜末、蝦皮和料酒。

方法和步驟：

1加入適量的鹽，攪拌均勻。盡可能均勻地攪拌鹽。這是肉餡里必須放的調料。注意鹽淡適中，不要放太多也不要放太少。都不好吃。

2加入料酒、醬油等有色調料。根據(jù)肉的多少。然后攪拌均勻。

3加入適量五香面和味精(或雞精)調味，一次不要放太多，表面均勻撒一點點即可。特別注意少味精。吃得太多對人體不好。

4調料準備好了，為了進一步增加風味，可以在肉里剁一些蔥花和姜末拌勻。如果想加強營養(yǎng)，還可以在肉餡里放一些蝦皮，這是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮剁碎，和肉拌在一起。

6記得肉餡里放了多少調料。調料最好不要超過6種，否則會串味。需要另一個人來拌，不是兩個人來拌，很容易放重調料。

鮮肉小籠包子餡的最佳配方？

[所需成分]

餡料：豬肉餡250g，蔥2根，姜3-4片，料酒1勺，蠔油1勺，生抽2勺，老抽1勺，色拉油2勺，鹽2勺，五香粉適量，雞精適量，白胡椒粉適量。

面團：普通面粉280g，溫水150g，酵母粉3g，泡打粉3g。

[練習過程]

首先，將面團混合，將酵母粉倒入水中，攪拌均勻，放置一會兒。

將酵母水一點一點倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，然后和面。蓋上面團或用保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

趁著面團發(fā)酵的間隙，我們來做餡，首先準備食材和調料。

蔥姜切段，放在盤子里備用。

把肉切成小塊，用刀剁成肉末。如果覺得麻煩，可以用絞肉機把肉絞碎，也可以直接買現(xiàn)成的肉餡，但是都沒有手工絞碎的肉好吃。

將肉末放入碗中，先加入料酒、生抽、老抽和蠔油，然后依次加入洋蔥和姜末，攪拌均勻。

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肉餡中加入生抽、老抽、蠔油、料酒、香油、食用油、雞精、鹽、十三香，攪拌均勻；

分三次加入洋蔥和姜水，攪拌至完全吸收，下次再加入。

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1.餡料配方：豬肉、鹽、蔥花、雞精、雞蛋、水。

2.需要準備的材料：水、豬肉、溫水、酵母、兩份面粉、白糖、雞蛋、蔥花、雞精。

3.將豬肉洗凈切碎，然后加鹽和水，用筷子同方向用力攪拌，直至肉餡粘稠順滑。

4.將肉末用水打散，然后加入雞蛋、雞精和蔥花，攪拌均勻。

5.將開水帶入面粉中圍成一圈，然后用刮刀將面粉和開水攪拌成球。

6.將攪拌成球狀的面團放在一邊，室溫冷卻備用。

7.在另一堆面粉中加入5g白糖，將酵母溶解在溫水中，混合均勻靜置3-5分鐘，然后將酵母水倒入面粉中。

8.用筷子將容器中的材料攪拌成球，最后將松散的面片揉成完整的面團。

9.將面團移至桌面，與冷卻的熱面團重疊

13.包好拌好的肉餡，把饅頭皮卷成一圈，捏成魚嘴形狀。

14.將包好的包子放入蒸籠，中間留有空隙，蓋上蒸籠蓋進行最后的醒發(fā)。

15.面團醒發(fā)后，在鍋中放冷水，將蒸籠放在鍋上，水開后，轉大火繼續(xù)蒸8-10分鐘，美味的饅頭就做好了。

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配方如下：配料：生姜20克，香油10克，鹽5克，醬油25克，蠔油15克，生抽10克，肉皮200克，大蔥50克，酵母粉5克，肉餡300克，面粉500克。

練習：

1.先把皮放在鍋里煮，加點調料，直到湯變白，再用小火慢慢熬成濃稠的白湯。這時候皮很爛，把湯留下，然后過濾冷卻，放冰箱冷藏。

2.面粉和酵母粉用溫水混合揉成面團，放在溫暖的地方發(fā)酵，利用充足的時間做餡。

3.倒出皮凍切成小塊，放入姜、蔥、肉，再放些鹽、雞精、蠔油、醬油、高湯攪打。攪打后，加入皮凍繼續(xù)打。當面團發(fā)酵到兩倍大時，分成小劑型，然后把餡料包成小籠包，放入蒸籠蒸熟，就可以吃了。