餃子牛肉餡做法？材料：牛肉1塊、芹菜1小把、姜1塊、蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2個(gè)、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。1.牛肉洗凈，控干水分，切絲，剁碎。大蔥去掉干的部分，一半切成蔥

餃子牛肉餡做法？

材料：牛肉1塊、芹菜1小把、姜1塊、蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2個(gè)、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。

1.牛肉洗凈，控干水分，切絲，剁碎。大蔥去掉干的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，將適量面粉放入盆中，在一小碗清水中加入半勺鹽，攪拌均勻，然后倒入面粉中，攪拌至絮狀，再繼續(xù)揉成一團(tuán)。

2.牛肉通常又干又薄。做餃子餡的時(shí)候，需要往牛肉餡里打水。鍋中加入一碗清水，放入花椒、香葉、蔥段、姜片，燒開關(guān)火冷卻。

3.在牛肉餡中加入2勺生抽、2勺生抽、適量鹽和姜末，攪拌均勻，將干料水分三次倒入肉餡中。每次倒入料水后順時(shí)針攪拌，讓牛肉充分通電。

餃子牛肉餡做法？

餃子里的牛肉餡

1.將500克精制牛肉切碎。

2根歐芹莖，300克，切碎

3 50克切碎的蔥

生姜4克去皮切碎。

5優(yōu)質(zhì)醬油20克

6克精鹽

7.優(yōu)質(zhì)高度白酒3g。

八個(gè)蛋白和兩個(gè)蛋白

9300/400克潔凈水

10將所有材料放入碗中，順時(shí)針攪拌，最好時(shí)間長一點(diǎn)，然后嘗一下鹽，味道輕于咸。

餃子皮，越軟越好，皮硬，口感不好。

牛肉餡餃子怎樣調(diào)餡？

練習(xí)：

1.牛肉去筋膜，洗凈，磨成細(xì)肉末，與嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻，靜置40分鐘左右，再加入250g姜汁和水，攪拌均勻。

2.白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，放入沸水中煮熟，撈出，放在菜墩上，用刀剁成細(xì)粒，然后用紗布包好，擠出水分，洋蔥切成細(xì)片。

3.將牛肉末與蘿卜、洋蔥末、鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉和蛋液混合，攪拌均勻。牛肉餡餃子端上來了。

溫馨提示：

1.牛肉不能有筋膜，牛肉要磨細(xì)，多吃水分，才能嫩。

2、嫩肉粉也可以用小蘇打粉代替，但用量不要太多。

3.配料中的白蘿卜也可以用韭菜、芹菜等代替。如果沒有洋蔥，可以用大蔥代替。

簡介

【標(biāo)題】:餃子

【漢語拼音】:冀 o字

【可食用地區(qū)】:人居住的地方和文化影響較大的地區(qū)，

牛肉餡餃子怎樣調(diào)餡？

放入牛肉餡，與五香粉一起順時(shí)針攪拌五到十分鐘，使其變濃。

蔥姜切段，加香油炒勻備用。

把胡蘿卜擦干凈，鍋里放底油，把胡蘿卜炒熟。炒的時(shí)候在過程中加入和平時(shí)一樣的鹽，炒熟放涼備用。

將歐芹切碎備用。

待胡蘿卜冷卻后，將洋蔥末放入牛肉餡中，順時(shí)針攪拌均勻。然后，將干胡蘿卜和香菜放入餡料中，順時(shí)針攪拌均勻。過程中有咸味，可以根據(jù)自己的口味加鹽。其實(shí)很簡單，吃起來超級好吃！

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我是這樣把餃子和牛肉餡混合在一起的。先把牛肉清洗干凈，用家里的小絞肉機(jī)，擰成肉餡。然后，多加點(diǎn)調(diào)料，油，大料，再根據(jù)自己喜歡的口味加點(diǎn)調(diào)料。之后再多放蔥。這些調(diào)料全部放進(jìn)去后，朝一個(gè)方向用力攪拌。牛肉大蔥餡的餃子很好吃。

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第一，牛肉不能太瘦。例如，有些人直接購買牛霖和牛里脊肉作為餃子餡?？粗兪萑?，很嫩，但是做餃子餡不好吃。它們更適合快速油炸和煮沸。小心點(diǎn)。如果要用牛肉做餡，記得買肥瘦相間的部分，最好是三肥七瘦的部分，這樣才好吃。

第二，拌牛肉餡的時(shí)候要加水，加的水要多不能少。牛肉中的水分較少，只有多加才能做出軟嫩的口感。

第三，平時(shí)可以拌豬肉餡，也可以不加雞蛋，但是拌牛肉餡的時(shí)候要加雞蛋，讓餡更嫩。

第四，如果你想讓牛肉在餃子里變香，記住

首先，你需要在牛肉末中加入料酒、醬油、蠔油、新鮮姜水、黑胡椒粉和少量鹽，攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。拌牛肉餡要用很多蔥花。攪拌前加一點(diǎn)點(diǎn)(或不加)即可，防止攪打過程中產(chǎn)生的熱量使蔥花變味。

接下來，將泡好的辣椒水逐漸加入到牛肉末中，邊加邊順時(shí)針攪拌，直到肉變得厚實(shí)結(jié)實(shí)。在500克牛肉中加入50克姜水和200克胡椒水。這餡料里充滿了果汁。我們只需要分批同向攪拌，做出來的肉餡又粘又粘，好吃又有嚼勁。記得從加調(diào)料到加水同方向快速攪拌。掛水的時(shí)候分幾次加少量，直到水分被肉吸收。

牛肉餡餃子怎樣調(diào)餡？

牛肉用絞肉機(jī)絞碎，放入蔥、姜、風(fēng)味delta，放入碗中約半小時(shí)，然后用辣椒水浸泡，放涼，數(shù)次倒入少量牛肉餡，順時(shí)針攪拌均勻，加入少量鹽。很好吃。